Mantel Blanco Verdejo

Mantel Blanco Verdejo ist ein Weißwein aus D.O. Rueda und befindet sich in der Region, die zu den Provinzen Vallodolid und Segovia gehört. Dieser Wein wurde von der Bodega Alvarez y Díez entwickelt.

Mantel Blanco Verdejo besteht zu 100% aus der Traubensorte Verdejo, die in dieser Region schon seit dem elften Jahrhundert angebaut wird. Die Weinreben wachsen auf einem gut belüfteten und gewässerten Boden, außerdem nehmen die unteren Lehmschichten die Feuchtigkeit besonders gut auf, was den Boden perfekt geeignet für die Trockenperioden macht.
Die Weinreben reifen nur wenig unter diesem extremen Klima, was typisch für D.O.Rueda ist. Durch den großen Kontrast der Temperaturen zwischen Tag und Nacht wird eine gute Ausgeglichenheit zwischen Zucker und Säure in der Traube erzeugt.
Bezüglich der Herstellung werden die Trauben entstielt und in einen Trichter zum Keltern gegeben.
Anschließend erfolgt eine besondere Mazeration innerhalb einiger Stunden, bevor die Trauben gepresst werden und in die alkoholische Gärung eintreten.
Besagte Gärung findet in Edelstahltanks statt, langsam, bei einer maximalen Temperatur von 17 Grad.