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La Inglesa Palo Cortado

La Inglesa Palo Cortado

Das Geheimnis der doppelten Reifung in Montilla-Moriles
La Inglesa Palo Cortado
50 cl.
92 Peñín
93 Parker
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 17.00%
Herstellungsgebiet Andalusien
Ursprungsbezeichnungen D.O. Montilla-Moriles
Bodega La Inglesa
Enthält Sulfite
Rebsorten 100% Pedro Ximénez
Trinktemperatur 14.0
Menge 50 cl.
Feststellung aus der Weinprobe La Inglesa Palo Cortado 50 cl.

Palo cortado (50 cl.). 25 Jahre in criaderas und soleras.

La Inglesa Palo Cortado präsentiert sich mit einem komplexen und trockenen Profil. In der Nase entfaltet er eine reiche Vielfalt an Aromen wie subtile Nuancen von Trockenfrüchten und eine elegante Tiefe. Am Gaumen zeigt sich eine feste und ausgewogene Struktur, die einen lang anhaltenden Abgang bietet und dazu einlädt, seine vielfältigen Facetten weiter zu erkunden. Dieser Likörwein ist ein authentischer Ausdruck seiner Tradition und Einzigartigkeit.
 
Stil La Inglesa Palo Cortado
Leicht
Mit Körper
Trocken
süß
Wenig komplex
Sehr komplex
Passt zu
Aperitif, Helles Fleisch, Wurstwaren, Gereifte Käsesorten, Fettfisch, Pilze, Reisgerichte

Über La Inglesa Palo Cortado

Aus der D.O. Montilla-Moriles ist alles hervorragend. Ganz gleich, was es ist! Doch innerhalb dieser großen Gewinnerkategorie gibt es verschiedene Klassen. Und an der Spitze steht La Inglesa Palo Cortado. Der Palo Cortado an sich ist bereits ein sehr besonderer Likörwein; jedoch, wenn dieser leidenschaftlich geschätzte Likörwein in einem der traditionsreichsten Weingüter im Nordosten Andalusiens hergestellt wird, erhält er eine ganz andere Dimension. 
 
Die Pedro Ximénez-Trauben, die auf den kalkhaltigen Böden von Moriles Altos gedeihen, gelangen direkt in die Kellerei von La Inglesa. Hier sind sie als Tosca Hojaldrada bekannt, während sie in anderen Regionen wie der D.O. Jerez-Xérès-Sherry als Albariza bekannt sind. Letztendlich ist nicht so sehr der Name entscheidend, sondern vielmehr ihre hervorragende Fähigkeit, die spärlichen Niederschläge wie ein Schwamm zu speichern, was für die Pflanzen in den Sommermonaten (bei Temperaturen über 30°C) eine echte Erleichterung darstellt. 
 
Nach der Ernte und Auswahl beginnt die Herstellung von La Inglesa Palo Cortado in der Bodega in der Sierra de Montilla. Dort wird der Mosto Yema gepresst, der ohne jeglichen Druck gewonnen wird. Später wird dieser hochwertige Saft in die Weinfässer umgefüllt, wo er durchschnittlich 20-25 Jahre fermentiert und reift. Während dieser Zeit geschieht im Inneren des Fasses etwas ganz Besonderes, denn was als biologischer Reifungswein beginnt, endet in einer oxidativen Reifung. Beide Prozesse, jeder mit seinen eigenen Eigenschaften, verleihen La Inglesa Palo Cortado einzigartige, besondere und unverwechselbare Merkmale. 
 
Dass die Herstellung des Palo Cortado ein Mysterium ist, steht außer Frage; jedoch wird alles mit La Inglesa Palo Cortado klarer. 
La Inglesa Palo Cortado präsentiert sich mit einem komplexen und trockenen Profil. In der Nase entfaltet er eine reiche Vielfalt an Aromen wie subtile Nuancen von Trockenfrüchten und eine elegante Tiefe. Am Gaumen zeigt sich eine feste und ausgewogene Struktur, die einen lang anhaltenden Abgang bietet und dazu einlädt, seine vielfältigen Facetten weiter zu erkunden. Dieser Likörwein ist ein authentischer Ausdruck seiner Tradition und Einzigartigkeit.
 
93 Parker
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