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Biowein
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Vegan
Naturwein
Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée

rische, Intensität und Mineralität der französischen Alpen
Biowein
Biodynamisch
Vegan
Naturwein
Jean-Yves Péron Côte Pelée
75 cl.
2019
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 10.50%
Herstellungsgebiet Wirsing
Ursprungsbezeichnungen Vin de France
Bodega Jean-Yves Péron
Rebsorten 100% Mondeuse
Trinktemperatur 16.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Jean-Yves Péron Côte Pelée 2019

Rotwein Reifung in Holz Biodynamisch, Naturwein, Biowein und Vegan. 12 Monate in wiederverwendeten Fässern aus französischer Eiche .

Stil Jean-Yves Péron Côte Pelée
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Wurstwaren, Pilze, Rotes Fleisch

Über Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée ist ein natürlicher, in Holz ausgebauter Rotwein, der von Jean-Yves Péron aus der Sorte Mondeuse in Haute-Savoie (Vin de France) hergestellt wird.
 
Jean-Yves Péron studierte Önologie in Bordeaux und bildete sich anschließend bei Thierry Allemand in Cornas und später bei Bruno Schueller im Elsass weiter. Im Jahr 2004 kehrte er in seine Heimat Savoyen zurück und begann sein persönliches Projekt auf Mikroparzellen in den französischen Alpen, wo er mit natürlichen, ökologischen und biodynamischen Methoden arbeitet. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée stammt aus einer kleinen Parzelle mit Ton-Kalk-Böden, die Schiefer und Glimmer enthalten. Die Rebstöcke sind zwischen 30 und 120 Jahre alt und wachsen in 300 bis 600 m Höhe. Es wird ökologische Landwirtschaft mit biologischen und biodynamischen Methoden betrieben, mit sehr geringen Erträgen und manueller Weinlese. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée ist das Ergebnis einer etwa zweiwöchigen Kohlensäuremazeration und einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen. Anschließend verbleibt er in Holzfässern, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée ist einer der angenehmsten Weine dieses jungen Winzers, dem es gelungen ist, die Weine der französischen Alpen wiederzubeleben. Ein natürlicher Rotwein mit Kohlensäuremazeration, intensiv, tiefgängig und mit mineralischem Hintergrund. 
 
2017 Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 ist ein süffiger Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten, Kirschen und Beeren, mit Anklängen von schwarzem Pfeffer und Datteln. Am Gaumen ist er kraftvoll, tiefgängig und fleischig. Ein leicht knackiger Rotwein mit mineralischen Nuancen im Hintergrund.

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