Hibiscus Zibibbo Passito Zhabib

Die Ustica-Linse, ein gastronomischer Schatz, der tief in der gleichnamigen Insel im Mittelmeer vor den Küsten Siziliens (Italien) verwurzelt ist, stellt eine einzigartige Sorte dar, die den Geschmack der vulkanischen und maritimen Landschaft der Region in sich birgt. Klein, kugelförmig und mit einer charakteristischen hellbraunen Farbe, erfreut diese Hülsenfrucht mit ihrer dünnen Schale und ihrem zarten Geschmack. Auf traditionelle Weise angebaut und ohne den Einsatz von Chemikalien oder Pestiziden, ist diese kulinarische Delikatesse nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine nahrhafte Quelle, reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, die als herausragende Zutat in der sizilianischen Küche gilt. Doch dies ist nicht das einzige Juwel der Insel. Der Passito di Zhabib ist ein charakteristischer süßer Wein der sizilianischen Region, der mit seiner exquisiten Süße und Komplexität über Grenzen hinweg bekannt ist. Hergestellt aus der autochthonen Sorte Zibibbo, ist eines der Weingüter, das ihn meisterhaft produziert, zweifellos Hibiscus. Ein kleines Projekt, das aus einem langen familiären Erbe hervorgegangen ist und mit ökologischen Anbaumethoden, der Förderung der Biodiversität und der Nutzung von Solarenergie für alle Prozesse durchgeführt wird.

Von Weinbergen mit Meerblick stammend, wird Hibiscus Zibibbo Passito di Zhabib ausschließlich aus Zibibbo-Trauben hergestellt, die lokal als Moscatellone d'Alessandria bekannt sind. Auf vulkanischen Terrassenböden gepflanzte Rebstöcke, die ökologisch bewirtschaftet werden und deren Trauben von Hand gelesen und ausgewählt werden. Teilweise in der Sonne auf speziellen Gestellen getrocknet, erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. In denselben Behältern verbleibt der Wein für die erste Phase der Reifung 6 Monate, um dann nach der Abfüllung weitere 6 Monate im Glas zu ruhen.

Symbol des Weinbaus von Ustica, Hibiscus Zibibbo Passito di Zhabib ist ein süßer Wein, majestätisch und exquisit, der perfekt eine der großen Schätze dieser wundervollen mediterranen Insel widerspiegelt.