Gago

Gago ist ein Rotwein der von der Bodega Telmo Rodríguez in D.O. Toro entwickelt wurde. Telmo Rodríguez ist eine Wein-Gesellschaft, die Weine in verschiedenen spanischen Herstellungsorten (Málaga, Alicante, Rioja, Ruede…) herstellt. In jeder Zone, wo sie Wein herstellen, versucht die Bodega immer die einheimischen Sorten einer jeden Region in die Arbeit einzubinden.

Gago ist ein reinsortiger Wein bestehend aus Tinta de Toro, die von alten, 40-jährigen Weinstöcken stammt, die am Rande der Stadt Zamora liegen. Die Weinstöcke liegen an Abhängen mit östlicher Orientierung in einer Höhe von 650 Metern auf gut dränierten Böden mit einer variablen Textur und tiefliegendem Schotter.

Die Herstellung beginnt mit einer handverlesenen Ernte und dem Transport der Trauben in Kisten zur Bodega. In der Bodega wird der Most mit einheimischer Hefe bei einer Temperatur von 28°C in geschlossenen Edelstahltanks gegärt.
Anschließend findet die Mazeration mit den Schalen für 20 Tage statt.

Nach dem Gärungsprozess reift der Gago für 14 Monate in Foudre mit einer Kapazität von 1.500 Litern und Barriquefässern von 225 Litern.
Bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wird er weder geklärt, noch gefiltert.