Filipa Pato & William Wouters Nossa Tola Branco

Die Kompatibilität eines Paares ist eine Kombination verschiedener Faktoren, wie gemeinsame Werte, gemeinsame Interessen, ähnliche Ziele und effektive Kommunikationsfähigkeiten. Bei Filipa Pato und William Wouters führt ihre Leidenschaft für Wein dazu, dass sie unzertrennlich sind. In ihrem Weingut in Óis do Bairro, im Herzen von Bairrada (Portugal), setzt das Ehepaar auf einheimische Rebsorten, biologische Verfahren und traditionelle Methoden mit einem klaren Ziel: authentische Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft getreu widerspiegeln. Eine anspruchsvolle Aufgabe, die sie Jahr für Jahr meistern und die ihnen Anerkennung in der Welt des Weins eingebracht hat.

Ein Beweis für diese Arbeitsphilosophie ist der Nossa Tola Branco von Filipa Pato & William Wouters, ein sortenreiner Bical aus einem Weinberg, der sich in einer sehr sanften Hanglage auf Kalksteinboden befindet. Die alten Rebstöcke (einige über 60 Jahre alt) werden biodynamisch bewirtschaftet und von Hand in kleine Kisten gelesen, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Ein Kulturgut, das durch seine unvergleichliche Qualität besticht. In der Kellerei werden die Trauben schonend gepresst und der gewonnene Most wird in traditionellen Holzfässern mit einheimischen Hefen vergoren. Anschließend wird der Wein 12 Monate lang ohne Batonnage auf der Feinhefe gelagert, und schließlich erfolgt die Coupage für weitere 4 Monate im Tank.

Unter dem Namen „Tola“, eine Hommage an die ehemalige Besitzerin des Weinbergs, die für ihren exzentrischen Charakter bekannt war, ist Filipa Pato & William Wouters Nossa Tola Branco ein Weißwein, der den wahren Ausdruck des Terroirs und den Charakter des Jahrgangs widerspiegelt. Ein in die D.O.C. Bairrada integrierter Wein, der wie seine Schöpfer, dank der Kompatibilität zwischen Frucht und Terroir, einzigartig ist.