Fabien Jouves Les Escures

Fabien Jouves Les Escures ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein der Sorte Malbec aus der AOC Cahors, hergestellt von Mas del Périé - Fabien Jouves.

Mas del Périé - Fabien Jouves ist ein Weingut auf einem Hügel in Trespoux, Cahors. Die Parzellen werden biodynamisch bearbeitet, um die Natur, die Rebe und ihre Umgebung zu respektieren. Es wurde im Jahr 2006 von Fabien Jouves gegründet, einem jungen Winzer, der ohne önologische Zusätze auf natürliche Weise vinifiziert und den Wein bis zu seiner Reife begleitet, ihn in Betontanks, Fudern und Holzfässern fermentiert und reifen lässt.

Die Weinberge des Malbec del Fabien Jouves Les Escures haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren, werden biodynamisch bearbeitet und ihre Böden sind kalkhaltig und tonhaltig. Sie befinden sich etwa auf 350 Höhenmetern und die Weinlese erfolgt manuell, um bereits auf dem Feld die Trauben auswählen zu können.

Die Weinlese des Fabien Jouves Les Escures wird entrappt und fermentiert in Betontanks und Holzfässern. Der Most mazeriert 30 Tage lang mit den Schalen und nach der Gärung durchläuft er eine Reifung von etwa 6 Monaten in denselben Behältern, in denen die Gärung stattfand.

Fabien Jouves Les Escures ist ein natürlicher Malbec, fruchtig, würzig und mit Röstnoten.