El Grifo Listán Negro grano a grano

Es ist eine Herausforderung, die eigene Komfortzone zu verlassen. Zu wissen, dass das, was man tut, gute Ergebnisse bringt, funktioniert immer, aber Zeit, Arbeit und Ressourcen in etwas zu investieren, von dem man nicht weiß, wie es ausgehen wird, ist ein Risiko, das nicht viele Menschen eingehen wollen. El Grifo, das älteste Weingut der Kanarischen Inseln und eines der abgelegensten Spaniens, widmet eine Reihe von Weinen dem Experimentieren und birgt unter dem Namen Experiencia de vendimia (Weinlese-Erfahrung) authentische Kostbarkeiten aus Lanzarote auf den Kanarischen Inseln (Spanien). Dabei handelt es sich um limitierte Auflagen von besonderen Orten, die mit neuen Methoden hergestellt werden, von denen viele nicht mehr verwendet werden und denen sich das Team von El Grifo widmet, um sie wieder aufleben zu lassen. Einer der Weine der Kollektion ist El Grifo Listán Negro grano a grano, ein Wein, der eine echte Herausforderung in einer Ursprungsbezeichnung darstellt, die für ihre Weißweine bekannt ist und in der die Rotweine in den Hintergrund gedrängt wurden.

El Grifo Listán Negro grano a grano stammt von einer Parzelle der Einzellage Tomaren, die im Zentrum der Insel Lanzarote liegt. Ein Standort mit über einhundert Jahre alten Reben der Sorte Listán Negro, die auf vulkanischem Sandboden wachsen. Der Anbau erfolgt auf traditionelle Weise, aber mit modernsten Techniken, um die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt zu lesen. Sie werden in kleinen Kisten zur Weinkellerei transportiert, um das Aufbrechen der Beeren zu vermeiden. Im Weinkeller angekommen wird die Hälfte der Rispen, auf althergebrachte Weise, von Hand entrappt. Die andere Hälfte wird mit Rappen verarbeitet. Die Trauben werden zertreten, um die Beeren aufzubrechen, und sie mazerieren zwei Stunden lang mit den Schalen. Der Most wird dann mit einheimischen Hefen in 700-Liter-Edelstahltanks vergoren und für die malolaktische Gärung in einen anderen Edelstahltank umgefüllt. Schließlich wird er ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten in Flaschen abgefüllt und erst drei Monate später auf den Markt gebracht.

Mit einem Minimum an Eingriffen und einem Maximum an Respekt für die lokale Tradition ist El Grifo Listán Negro grano a grano ein Bekenntnis an die Ursprünge von Lanzarote. Ein junger, frischer und unbeschwerter Wein, der eine echte Herausforderung für das Team von El Grifo war und auf den sie sehr stolz sein können.