Dominó Vide

Dominó Vide ist ein natürlicher, ökologischer und veganer Rotwein Barrique, hergestellt von Dominó in Alentejo aus den Sorten Trincadeira, Tinta Francesa, Fernao Pires und Olho Branco.

 

Dominó ist das Projekt von Vitor Claro und Rita Ferreira. Das Ganze begann, als Vitor als Küchenchef in einem Restaurant des renommierten Dirk Niepoort anfängt und von da an in die aufregende Welt des Weins eintaucht. Seine Hingabe ist so groß, dass er die Gastronomie hinter sich lässt, um sich ausschließlich der Herstellung von Wein zu widmen. 

 

Als Vitor feststellte, dass in Alentejo nicht das ganze Potenzial der Trauben ausgeschöpft wird, begann er in Portalegre alte Reben zu bewirtschaften, die in 750 m Höhe auf Schieferboden gepflanzt und auf einer Waldlichtung gelegen waren. Von dort stammt Dominó Vide, ein 100 % ökologischer Wein, dessen Trauben nicht mit chemischen Produkten behandelt wurden. 

 

Im Keller wird der maximale Ausdruck der Traube für die Herstellung des Domino Vide gesucht. Zuerst gärt er spontan mit einheimischen Hefen und danach reift der Wein 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern. Zum Schluss wird ohne Zugabe von Sulfit abgefüllt. 

 

Dominó Vide ist ein leichter, lebendiger und frischer Wein, der sich von den typischen Weinen aus Alentejo abhebt. Ein Rotwein im modernen Stil, der die gesamte Frucht der Beere mit erstaunlicher Eleganz widerspiegelt.