Azul y Garanza Desierto

Wie einst Mies van der Rohe, der unermüdliche Verfechter der Reduktion auf das Wesentliche mit seinem „Weniger ist mehr“, liegt die Schönheit der Wüste in ihrer Schlichtheit und ihrer Kraft, uns einzuladen, die Größe des Universums zu betrachten. Die Unendlichkeit zwischen Himmel und Erde, wo die Zeit stillzustehen scheint und wo man ein Gefühl der Unendlichkeit und Freiheit erleben kann. In einer dieser Wüsten, den Bardenas Reales, findet der von Dani Sánchez und den Geschwistern María und Fer Barrena ins Leben gerufene Projekt seinen Ausgangspunkt. Drei kühne Winzer, die von der Magie der größten Wüste Europas, gelegen in Navarra (Spanien), verzaubert sind und sich trauen, ihre Größe durch Wein der Welt zu präsentieren. Ökologische Kreationen, die mit minimaler Intervention und maximaler Hingabe hergestellt werden und die Essenz einer unermesslich unglaublichen Wüstenlandschaft einfangen.

Aus ihrem gesamten Weinportfolio ist zweifellos ihr Lieblingswein Azul y Garanza Desierto, ein sortenreiner Cabernet Sauvignon aus einem einzigen Weinberg im äußersten Norden des Naturparks Bardenas Reales de Navarra. Es handelt sich um ein einzigartiges Terroir in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel, dessen tonig-kalkhaltiger Boden extrem trocken ist und eine große Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht aufweist. Wenn man dazu noch die Einführung regenerativer Techniken hinzufügt, die darauf abzielen, die Bodengesundheit wiederherzustellen und zu verbessern, die Biodiversität zu erhöhen und die Wasserrückhaltung auf nachhaltige Weise zu fördern, stößt man auf ein Weinjuwel, das die reinste Essenz der Wüstenlandschaft einfängt. Im Weinkeller wird nach einer manuellen Lese und einer akribischen Auswahl der besten Trauben eine Fermentation von 12 Tagen mit einheimischen Hefen und eine Mazeration von 18 Tagen durchgeführt. Anschließend wird der Wein in französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern umgefüllt und reift über 15 Monate, bevor er abgefüllt wird.

Als ein Wein mit begrenzter Produktion erhebt sich Azul y Garanza Desierto als Schatz dieses dynamischen Weinguts. Ein Wein, der, wie seine Flasche mit dem goldenen Etikett und der Kapsel mit Wolken darstellt, als Verkörperung zwischen Himmel und Erde erscheint und die Essenz dieser majestätischen und ätherischen Wüstenlandschaft einfängt, wo das „Weniger ist mehr“ in alle Winde herrscht.