COZs vo-Vital Macerado

COZs vo-Vital Macerado ist ein natürlicher und ökologischer Orange Wine, der vom Weinprojekt COZs aus der Sorte Vital in Lissabon hergestellt wird.

Unter dem Namen Cozs arbeiten António Marques-Da-Cruz und Tiago Teles seit 2015 zusammen, um Weinen aus den Weinbergen des verstorbene Maestros José Mendonça in Figueira da Foz, einer Ortschaft nördlich von Lissabon, hervorzubringen. Weine im natürlichen Stil, die die Frische und den Salzgehalt der atlantischen Brise ausdrücken.

COZs vo-Vital Macerado stammt aus 25 Jahre alten Weinbergen, die in Serra de Montejunto bewirtschaftet werden. Dabei handelt es sich um eine seltene lokale Sorte, die in Ton- und Kalksteinböden wächst, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt und biologisch bewirtschaftet. Wenn die Traube die optimale Reife erreicht hat, wird sie manuell gelesen.

Im Weinkeller mazerieren die Trauben des COZs vo-Vital Macerado zunächst 14 Tage lang mit den Schalen. Sie gären dann spontan mit einheimischen Hefen in 1.000-Liter-Tanks, werden dann gepresst und der Wein reift danach 11 Monate lang in alten Holzfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Sulfiten abgefüllt.

COZs vo-Vital Macerado wird aus einer sehr seltenen Sorte hergestellt und ist ein seltener, aber eleganter Orange Wine. Ein Wein mit viel Charakter, der bestens zu allen Arten von Speisen passt.