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Biowein

Clandestin Les Semblables Austral

Ein frischer und anregender Pinot Noir
Biowein
75 cl.
2020
95 Decántalo
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 12.00%
Herstellungsgebiet Champagner
Schaumweinsorte Champagne
Bodega Benoït Dossot
Enthält Sulfite
Rebsorten 100% Pinot Noir
Trinktemperatur 12.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Clandestin Les Semblables Austral 2020

Champagner Brut Nature Biowein. 15 Monate in der Flasche.

Stil Clandestin Les Semblables Austral
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung
Passt zu
Meeresfrüchte, Magerfisch, Aperitif

Über Clandestin Les Semblables Austral

Wenn der Freund oder die Freundin eines Sohnes oder einer Tochter in eine Familie kommt, wird er oder sie oft als Eindringling wahrgenommen. Wenn dann noch hinzukommt, dass er als Außenstehender andere Gewohnheiten, andere Vorstellungen und andere Werte hat, dann kann das schon Grund genug sein, dass sich eventuell kein gutes Verhältnis zwischen Schwiegervater und Schwiegersohn entwickeln wird. Allerdings kommt das nicht all zu häufig vor. Normalerweise harmoniert die Beziehung mit den eingeheirateten Familienmitgliedern und oft schmieden sie sogar gemeinsam Pläne. Das ist auch der Fall bei dem etablierten Winzer der Champagne, Bertrand Gautherot, und seinem Schwiegersohn Benoït Dossot. Die beiden haben das ungenutzte Potenzial alter Parzellen in einem kühlen Gebiet der Côte des Bar in Buxières Sur Arce (Aube) erkannt und beschlossen, sich zusammen zu tun, um den Wert dieser Böden unter dem Namen Clandestin hervorzuheben.

Aus diesen nach Süden ausgerichteten und wärmeren Parzellen wird Clandestin Les Semblables Austral hergestellt, ein Schaumwein aus der Sorte Pinot Noir, die in einem stark kalkhaltigen Terroir aus Ton und Mergel wächst. Dabei handelt es sich um Ecocert-zertifizierte Reben, die mit biologischen und biodynamischen Verfahren angebaut werden. Im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung nach der Champenoise-Methode, mit minimalen Eingriffen. In der Kellerei werden die ganzen Rispen schonend gepresst und der gewonnene Most gärt spontan mit einheimischen Hefen. Anschließend wird der Wein in 350 und 500 Liter fassende gebrauchte Eichenfässern ausgebaut und durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche sowie eine 15-monatige Reifung auf der Hefe. Schließlich erfolgt die Degorgation bei einer Dosage von 0 g/l.

Clandestin Les Semblables Austral entstand aus einem modernen Konzept und der Betonung des einzigartigen Terroirs in der südlichsten Region, daher der Name Austral. Ein frischer und lebendiger Schaumwein aus der AOC Champagner, der ein reiner Pinot Noir ist.

 

2018

Clandestin Les Semblables Austral ist ein profilierter Schaumwein mit Aromen von roten Früchten, Zitrusnoten und einem Hauch von Brotteig. Am Gaumen ist er frisch, energisch und prickelnd. Ein Champagner mit ausgeprägter Säure, einer sinnlichen Textur und einem sehr angenehmen und elegant mineralischen Abgang.








 

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