Cara Sur Tinto

Heutzutage sind argentinische Weine aus kreolischen Sorten, die von den Eroberern in die Neue Welt gebracht wurden, in der ganzen Welt sehr erfolgreich. Doch was heute ein Hit ist, haben sie schon vor einem Jahrzehnt gemacht.

Anfang 2010 begannen Pancho Bugallo, Sebastián Zuccardi, Marcela Manini und Nuria Añó gemeinsam ein Projekt, bei dem die Weine aus diesen traditionellen Rebsorten hergestellt werden sollten. Der Weg dorthin führt über das Calingasta-Tal in der Provinz San Juan (in der Region Cuyo). Die unfehlbare Waffe dafür sind die traditionellen Methoden der Weinherstellung und des Weinbaus in diesem Gebiet. So entstand Cara Sur.

„Wir glauben, dass die beste Art und Weise, den Ort zu interpretieren, darin besteht, der Einzigartigkeit des Weinbergs Aufmerksamkeit zu schenken, indem wir versuchen, einfache, aber sehr sorgfältige Vinifizierungen vorzunehmen“, erklärten die Paare bei der Einweihung ihres Weinguts im Mai 2022 (fast 12 Jahre nach dessen Gründung). Damals waren der Wunsch und der Enthusiasmus, dieses Projekt zu verwirklichen, so groß, dass die Garage von Panchos Vater mehr als ausreichte, um mit dem Weinbau zu beginnen. Unveränderlich blieb jedoch der Rohstoff, der auf vier Grundstücken in der Region Paraje Hilario angebaut wird. Insgesamt gibt es 10 Hektar, mit kreolischen Trauben, in Pergola-Erziehung angebaut, mit acht Drähten. Es handelt sich um Schwemmlandböden, tiefgründiger als der Rest des Tals, mit Kiesel. Agrochemikalien sind hier strengstens verboten, und alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt. Das milde und trockene Klima lässt keinen Schädlings- oder Pilzbefall befürchten.

Die Bonarda, die Barbera und die schwarze Muskateller, die für den Cara Sur Tinto verwendet werden, werden früh gelesen, und einmal in der Kellerei werden nur die besten Rispen ausgewählt. Sie werden mitsamt den Stielen in die Zementeier gegeben, wo sie gären. Nach Abschluss dieses Prozesses mazeriert der Cara Sur Tinto 40 bis 50 Tage lang, wobei der Tresterhut eingeweicht wird, bis die Trauben schließlich zertreten werden und der Wein gewonnen wird. Der Cara Sur Tinto wird acht Monate lang in diesen Betoneiern reifen, bevor er in Flaschen abgefüllt und in den Verkauf gebracht wird (10.000 Flaschen werden produziert). Entkorken wir also den Cara Sur Tinto und lassen wir der Phantasie freien Lauf!