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Biowein

Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut

Wunderbare Komplexität, die aus Einfachheit entspringt.
Biowein
75 cl.
93 Decántalo
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 12.00%
Herstellungsgebiet Champagner
Schaumweinsorte Champagne
Enthält Sulfite
Rebsorten 70% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
Trinktemperatur 12.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut

Champagner Extra Brut Biowein. 30 Monate in der Flasche.

Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut ist ein prägnanter Schaumwein mit einem kräftigen Bouquet aus Himbeerfrucht, Quittennuancen und Anklängen von Brioche, Hefe und Brotkruste. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, vielschichtig und ausgewogen. Ein Champagner mit feiner und anhaltender Perlage, lebhafter Säure und hervorragender Länge.

Stil Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung
Passt zu
Risottos, Meeresfrüchte

Über Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut

Als in den 1940er Jahren begonnen wurde, Chemikalien zu verwenden, war der Boden, der bis dahin sehr gesund war, ertragreich; die Ernten nahmen zu. Doch mit der Zeit musste die Dosierung der Chemikalien verstärkt werden und der Boden verlor allmählich seinen Reichtum. Heute fehlt dem Boden jene organische Substanz, die die Pflanzen nährt, und der Boden ist nicht mehr fruchtbar. Hier setzt die biodynamische Landwirtschaft an, eine Rückkehr zur Einfachheit, um zu versuchen, dass der Boden wieder seine innere Kraft erlangt. Natürliche Behandlungen, die bereits unsere Großeltern verwendeten, und bei denen die Sterne und der Mond eine wesentliche Rolle spielen. Ein Mensch, der bedingungslos auf die Biodynamik setzt, ist Jérôme Bourgeois-Diaz, ein Winzer der vierten Generation, der als einer der Pioniere der Biodynamik gilt und einige der attraktivsten Schaumweine in Crouttes-sur-Marne, am Ufer der Marne, auf halbem Weg zwischen Paris und Reims, in der AOC Champagne hergestellt hat.

Mit einer strengen Weinbaukultur, die die biodynamischen Regeln umsetzt, präsentiert Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut. Ein Cuvée aus Pinot Meunier und Pinot Noir, das von 7ha alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren stammt und auf lehmig-kalkhaltigen Böden angebaut wird. Herbizide, Fungizide und andere Spritzmittel sind strengstens verboten und es wird zugelassen, dass sich heimische Wildpflanzen zwischen den Reihen einmischen, um die Mikroorganismen zu fördern. Über das ganze Jahr hinweg wird der biodynamische Mondkalender eingehalten und sämtliche Arbeiten im Weinberg werden von Hand erledigt. Im Weinkeller vergären die Trauben mit natürlichen Hefen und mit minimalem Einsatz von Sulfiten, zu 50% in Edelstahltanks und die anderen 50% in Eichenholzfässern. Danach durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifung von 30 Monaten auf der Hefe.

Aromatisch und harmonisch, Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut ist ein klares Beispiel für die großartige Arbeit von Jérôme Bourgeois-Diaz. Ein kraftvoller Champagner, der, obwohl tief verwurzelt in der Erde, beim Verkosten dazu einlädt, die Sterne zu berühren.

 

Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs Extra Brut ist ein prägnanter Schaumwein mit einem kräftigen Bouquet aus Himbeerfrucht, Quittennuancen und Anklängen von Brioche, Hefe und Brotkruste. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, vielschichtig und ausgewogen. Ein Champagner mit feiner und anhaltender Perlage, lebhafter Säure und hervorragender Länge.

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