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Biowein

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Farbe und Aromen bis zum Anschlag!
Biowein
75 cl.
93 Decántalo
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 12.00%
Herstellungsgebiet Champagner
Schaumweinsorte Champagne
Bodega Bonnet-Ponson
Enthält Sulfite
Rebsorten 100% Pinot Noir
Trinktemperatur 11.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Champagner Brut Nature Biowein.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut ist ein profilierter, trockener Schaumwein mit fruchtigen und blumigen Aromen. Die Nase ist sehr ausdrucksstark und intensiv, ebenso wie der Geschmack, dem sich würzige Noten, Tannine und eine sehr angenehme mineralische Note hinzugesellen.

Stil Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung
Passt zu
Gereifte Käsesorten, Blauschimmelkäse, Weichkäse, Rotes Fleisch, Aperitif, Helles Fleisch

Über Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Unter den Weinen von Bonnet-Ponson gibt es einen, der sich durch seine Kraft und seinen Charakter auszeichnet: der Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut ist ein Schaumwein Rosé, der während seiner Herstellung 18 Stunden lang mazeriert wurde. Dieser Schritt, bei dem die Schalen eine gewisse Zeit mit dem Most in Berührung bleiben, ist zweifellos ausschlaggebend für das Profil dieses Schaumweins, da er die Farbe, das Aroma und den Körper des Weins verstärkt. Während dieser Kontaktzeit überträgt die Haut der Trauben, die eine Vielzahl von Verbindungen enthält, verschiedene Elemente wie Anthocyane (die Polyphenole, die für die Farbgebung verantwortlich sind), Terpene (die für die Primär- oder Sortenaromen verantwortlich sind) und sogar Tannine (andere Polyphenole, die für den Körper und die Struktur des Weins verantwortlich sind) auf den Most. Im Falle des Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut erfolgt die Mazeration unmittelbar nach dem Pressen und vor der Gärung, so dass ein Most von außergewöhnlicher Qualität entsteht, der für den wichtigsten Prozess bereit ist: die Gärung. Diesem Prozess, der mit einheimischen Hefen in gebrauchten Holzfässern durchgeführt wird, wird auch eine malolaktische Gärung folgen.

Bonnet-Ponson garantiert stets eine sorgfältige und schonende Ausarbeitung mit minimalen Eingriffen, bei der das ausgezeichnete Rohmaterial durch nichts in den Schatten gestellt wird. Für Bonnet-Ponson sind das Feld und der Weinberg äußerst wichtig, um die Qualität der Rispen zu gewährleisten. Obwohl dies schon immer eine Konstante in dieser Familie war, hat Cyril Bonnet es geschafft, die 10,5 Hektar Weinberge ohne den Einsatz von chemischen Produkten zu bewirtschaften, und hat nun in der sechsten Generation einen weiteren Schritt nach vorne gemacht. Dank diesem Schritt hat Bonnet-Ponson das ökologische Zertifikat erhalten.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut wird in Les Teux, Les Bultrus und Le Clos angebaut, drei Premier Cru-Parzellen in Chamery, in Reims (im Norden der A.O.C. Champagne), wo 30 Jahre alte Rebstöcke auf Ton-Kalk-Böden mit Gesteinsfragmenten und versteinerten Muscheln wachsen. Vor der Abfüllung in Flaschen verbringt der Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut neun Monate auf der Feinhefe, um den erstaunlichen Charakter zu entwickeln, der ihn auszeichnet.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut ist ein profilierter, trockener Schaumwein mit fruchtigen und blumigen Aromen. Die Nase ist sehr ausdrucksstark und intensiv, ebenso wie der Geschmack, dem sich würzige Noten, Tannine und eine sehr angenehme mineralische Note hinzugesellen.

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