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Wein und... Weihnachten: der perfekte Wein für jedes Gericht

13/11/2024 Besondere Momente , Kombination Wein und Essen , Wein machen

Die Weihnachtsfeiertage sind der ideale Zeitpunkt, um großartige Mahlzeiten zu genießen und natürlich Weine, die perfekt dazu passen. Obwohl Schaumweine die Könige der Feierlichkeiten sind, schlagen wir Ihnen hier einige Alternativen vor, um Ihre Gäste mit Weinbegleitungen zu überraschen, die jedes Weihnachtsgericht aufwerten. Von den Vorspeisen bis zu den Desserts finden Sie den idealen Wein für jede Gelegenheit.

Vorspeisen und Aperitifs

Die Aperitifs sind das perfekte Vorspiel, um den Appetit anzuregen und den Gaumen vorzubereiten. Wenn Sie etwas Klassisches suchen, ist ein frischer Champagner von einem kleinen Produzenten immer eine gute Wahl. Für einen originelleren Touch werden ein erfrischender Albariño oder eine Manzanilla aus Jerez die Aromen von Austern, Wurstwaren oder Tapas verstärken.

Bevorzugen Sie Rotweine? Die jungen Weine aus Rioja oder die Mencías aus dem Bierzo harmonieren gut mit Wurstwaren. Vermeiden Sie zu kräftige Rotweine für die Aperitifs und bewahren Sie die körperreicheren für die Hauptgerichte auf.

Hauptgerichte

Gebratener Truthahn: Ein Rotwein aus dem Rhônetal wie der Châteauneuf-du-Pape ist ideal. Wenn Sie sich für Ente entscheiden, wird ein Pinot Noir ein guter Begleiter sein.

Geräucherter Fisch: Die deutschen Rieslinge bringen Frische und eine leichte ölige Textur, die perfekt zu Forelle oder Aal passt. Für Lachs passen ein Sauvignon Blanc oder sogar ein Pinot Noir je nach Zubereitung wunderbar.

Lamm: Ein mittelkräftiger Rioja-Rotwein wird die Kräuter und Gewürze des gebratenen Lamms hervorheben. Ein Wein der Sorte Syrah wird die Intensität des Lammfleisches harmonisch begleiten.

Huhn in cremiger Sauce: Ein ausgewogener Chardonnay, ohne zu viel Holzausbau, ist die ideale Wahl.

Gebratene Gans: Zwei Optionen: ein strukturierter Rotwein wie der Barolo oder, wenn Sie Weißweine bevorzugen, ein Riesling Spätlese, der perfekt zu Füllungen mit Trockenfrüchten oder Gewürzen passt.

Weinbegleitungen zu Pasta

Pasta mit Bolognese-Sauce: Ein Sangiovese oder ein Barbera werden die Intensität der Aromen gut begleiten.

Canelones de San Esteban: Ein rosé Schaumwein wird diesem traditionellen Gericht Frische und Eleganz verleihen.

Weinbegleitungen für vegetarische und vegane Gerichte

Die Welt der Weine bietet hervorragende Optionen für diejenigen, die eine vegetarische oder vegane Ernährung verfolgen. Lassen Sie uns den Mythos entkräften, dass Weißweine die einzige Option für diese Gerichte sind, und entdecken wir überraschende Kombinationen, die jeden Bissen aufwerten.

Rotweine mit Gemüse: Die Rotweine können eine fantastische Wahl für vegetarische Gerichte sein, insbesondere mit Hülsenfrüchten, Auberginen oder Pilzen. Wählen Sie körperreiche oder mittelkräftige Rotweine, die Tiefe verleihen, ohne das Gericht zu dominieren.

Tofu und Weine: Der Tofu kann mit Rotweinen kombiniert werden, wenn er mit Saucen oder Gewürzen zubereitet wird. Ein Rotwein mit würzigen oder fruchtigen Noten wird die Eigenschaften des Gerichts hervorheben.

Salate und rohe Gerichte: Wählen Sie knackige Weißweine ohne Holzausbau oder Roséweine, die die Frische der Zutaten ergänzen.

Pürees und süßes Gemüse: Die Weißweine mit Holzausbau oder auf der Hefe gereift sind ideal für Gerichte mit Pürees oder süßem Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffeln.

Desserts und Nachspeisen

Zum Abschluss der Mahlzeit spielen süße Weine und Schaumweine eine entscheidende Rolle:

Panettone: Ein Prosecco oder ein Moscato d’Asti leicht und fruchtig wird perfekt sein.

Christmas Pudding: Wählen Sie einen Likörwein wie den Moscatel de Valencia oder einen Tokaji, um die Reichhaltigkeit des Desserts auszugleichen.

Turrones: Die Schaumweine mit Reifung reinigen den Gaumen, aber wenn der Turrón aus Schokolade besteht, sind ein Portwein oder eine süße Garnacha ausgezeichnete Optionen.

Wagen Sie es, dieses Jahr, zu experimentieren und neue Kombinationen zu kreieren, die Ihre Gäste erfreuen. Denken Sie daran, das Wichtigste ist, besondere Momente zu teilen und mit den besten Weinen anzustoßen. Frohe Feiertage und genießen Sie die Weihnachtsweinbegleitungen, die jede Mahlzeit zu einer unvergesslichen Erinnerung machen!