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Ein unvergesslicher Nachspeisenmoment. Wagen Sie es?

27/11/2024 Besondere Momente , Kombination Wein und Essen , Spirituosen

Schon die Römer praktizierten sie, und heutzutage ist sie einer der am meisten erwarteten Momente nach dem Essen an Feiertagen. Eine echte spanische Tradition – tatsächlich findet der Begriff im Kastilischen keine Übersetzung in andere Sprachen – die sobremesa ist eine Tradition, die das ganze Jahr über religiös respektiert wird und zu Weihnachten besondere Bedeutung erlangt. Genau nach dem Essen, während man etwas Nachtisch nascht, begleitet von einem Getränk, ist diese Pause der perfekte Moment, um über (fast) jedes Thema zu plaudern und zu debattieren, während das Essen verdaut wird.

Wenn Sie es noch nie praktiziert haben, lassen Sie uns Ihnen einige Vorschläge machen, damit das erste Mal unvergesslich wird. Wenn Sie hingegen wissen, wovon wir sprechen, und Erfahrung damit haben, hier sind einige Tipps, um zu vermeiden, dass Ihnen einer der familiärsten Momente dieser Feiertage im Halse stecken bleibt.

Für die Klassiker

In allen Ländern präsent, ist der Anis immer eine sichere Wahl. Egal unter welchem Namen (Pastis in Frankreich, Ouzo in Griechenland, Raki in der Türkei), dieses destillierte Kraut, das bereits im alten Ägypten angebaut wurde, hat eine der unverzichtbaren Getränke während dieser Feiertage hervorgebracht. Aber Vorsicht! Die Kater am nächsten Tag sind nicht zu unterschätzen.

Tipp

Ideal, um die typischen Weihnachtsleckereien zu begleiten. Um den Geschmack zu verstärken, versuchen Sie, eine kleine Menge in das Rezept eines Ihrer Desserts zu geben. Dies verleiht ihm eine unvergleichliche Note.

Unsere Empfehlung

Anís del Mono Dulce 150 aniversario Edición de Lujo 70 cl

Für die Nostalgiker

Vor mehreren Jahrhunderten war der Brandy oder Cognac (in seiner französischen Version) eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt. Doch mit dem Aufkommen neuer Destillate geriet dieser aus Trauben destillierte Branntwein in Vergessenheit. Dennoch, wie ein Phönix aus der Asche, erlebt der Brandy ein Comeback mit neuen Rezepten und viel zugänglicheren Zubereitungen.

Tipp

Dieses Destillat hat immer im Schokolade seinen perfekten Partner gefunden; wenn Sie jedoch nicht so sehr auf Süßes stehen, können Sie mit salzigen Optionen wie dem iberischen Schinken weitermachen. Versuchen Sie auch, es in einem Shaker mit Zitronensaft, flüssigem Zucker, einem Eiweiß zu mischen und Sie haben einen Brandy Sour. Glauben Sie immer noch, dass der Brandy aus der Mode ist?

Unsere Empfehlung

Courvoisier Napoleon

Für die Abenteurer

Im Jahr 1918 kam der junge Masataka Taketsuru, ein Experte in der Herstellung von Sake, nach Glasgow (Schottland). Seine Mission war es, die Herstellung von Whisky zu erlernen. Und er wurde ein Pionier in der Produktion dieses japanischen Destillats, das aus zwei Gründen zu einer der besonderen Optionen wird: seine sorgfältige Herstellung (mit Quellwasser, das langsam destilliert wird) und seine Reifung in Fässern aus japanischer Weißeiche (mizunara). Gedanklich werden Sie auf der anderen Seite der Welt sein, wenn Ihr Schwager zum x-ten Mal dieselbe Geschichte erzählt.

Tipp

Erneut, und immer mit Erlaubnis der japanischen Küche, wird die Schokolade (insbesondere die bittere) zur perfekten Kombination. Vergessen Sie nicht das Obst, insbesondere den Apfel und die Birne, die perfekt mit den vanilligen und süßen Noten dieser Whiskys harmonieren.

Unsere Empfehlung

Hakushu 12 Años Japanese Single Malt Whisky

Für die Genussfreudigen

Ja, wir wissen, dass Ihre letzte Erinnerung an den Tequila nicht sehr gut ist. Aber wir bitten Sie, sich anzustrengen und den letzten Shot, den Sie in irgendeiner Bar getrunken haben, zu vergessen, um ihm eine neue Chance zu geben. Keine Eile und keine Toasts. Einfach ein Glas, eine Flasche und alle Zeit der Welt, um einen der technisch gesehen unbekanntesten Destillate zu genießen, dessen Qualität oft übersehen wird. Von seiner einfachsten Version bis zur Komplexität der reposado Tequilas und añejo Tequilas. Wir sind sicher, dass jede der Optionen Sie erobern wird.

Tipp

Vergessen Sie Salz und Zitrone und probieren Sie ihn direkt bei Zimmertemperatur, um die Aromen zu genießen, die er verströmt. Servieren Sie ihn in einem Ballonglas oder einem Brandyglas, ideal, um die Duftnoten zu bewahren. Glauben Sie uns, es wird Sie überraschen.

Unsere Empfehlung

Tequila Patrón Reposado

Für die Naschkatzen

Die Süßweine dürfen auf Ihrem Tisch ebenfalls nicht fehlen. Ihr Pairing ist einfach: Jedes Dessert passt unter den Schirm dieser Option, die auch das Terrain der Aperitifs zu erobern beginnt. Nicht geeignet für Diabetiker!

Tipp

Wenn Sie die klassischeren Optionen langweilen, versuchen Sie, die dichteren und konzentrierteren Weine durch leichtere zu ersetzen, wie die Edelfäule der Tokaji (Ungarn) und Sauternes (Frankreich), oder eine Flasche eines Weins aus der D.O. Xerez-Sherry, hergestellt aus getrockneten Trauben.

Unsere Empfehlung

Ximénez-Spínola Delicado

Für die Verantwortungsbewussten

Während der Weihnachtszeit etablieren sich die alkoholfreien Destillate weiterhin als eine der schmackhaftesten Optionen. Nach und nach reagieren die großen Häuser und Weingüter auf einen viel bewussteren und anspruchsvolleren Markt, indem sie die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack wie immer bieten und mit den alkoholfreien Versionen ihrer Klassiker innovieren.

Tipp

Die Gins haben ein großes Spektrum eröffnet, mit Hunderten von Optionen. Aber das ist nicht alles. Der Whisky, der Rum und die Liköre stehen dem in nichts nach. Behalten Sie sie im Auge!

Unsere Empfehlung

Rebels 0.0% Botanical Dry Gin

Für die Schokoladenliebhaber

Es spielt keine Rolle, was auf dem Tisch steht. Es kann das beste Dessert der Welt sein. In Ihrem Herzen gibt es nur Platz für eine Option: die Schokolade in all ihren Variationen. Als echter Schokoladenliebhaber wissen Sie, dass dieses Lebensmittel mit fast allem harmoniert; es gibt jedoch immer ein Kapitel, das den Portweinen vorbehalten ist. Ob weiß oder rot, diese Kombination war historisch gesehen ein Gewinnerpaar, da der Handel mit beiden Produkten immer die Grundlage der portugiesischen Wirtschaft war.

Tipp

In der Praxis ist es äußerst wichtig, sich über den Reinheitsgrad der Schokolade zu vergewissern, da wir immer den Kontrast suchen. Je bitterer die Schokolade, desto kräftiger sollte der Wein sein (und umgekehrt).

Unsere Empfehlung

Noval 20 Years Old Tawny Port

Wie Sie sehen, ist die sobremesa mehr als nur eine Tradition, sie ist eine Kunst, bei der viele Variablen ins Spiel kommen. Lassen Sie sich jedoch nicht stressen. Man muss kein Meister sein. Am Ende ist die Wahl, die Sie treffen, nebensächlich; das Wichtigste ist, die Gesellschaft und die Magie des Moments zu genießen.