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Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Leidenschaft und harte Arbeit, verwandelt in ein Meisterwerk
75 cl.
2020
94 Decántalo
94 Parker
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 14.50%
Herstellungsgebiet Piedmont
Ursprungsbezeichnungen DOCG Barbaresco
Bodega Azienda Agricola Sottimano
Enthält Sulfite
Rebsorten 100% Nebbiolo
Trinktemperatur 16.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020

Rotwein Reifung in Holz Respektvolle Landwirtschaft. 12 meses en barrica und 12 meses en botella.

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 ist ein Rotwein mit einem konzentrierten und subtil gereiften Charakter. In der Nase stechen Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren hervor, ergänzt durch Noten von reifen Pflaumen. Am Gaumen zeigt sich seine Fassreifung, die eine weiche und ausgewogene Textur verleiht, mit Anklängen von Gewürzen und einem lang anhaltenden Abgang. Ein Wein, der Eleganz und Tiefe harmonisch vereint.

Stil Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Helles Fleisch, Gereifte Käsesorten, Nudeln, Pizzen, Rotes Fleisch, Wild

Über Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Zu Beginn der 1960er Jahre begann Rino Sottimano, seine eigene Geschichte zu schreiben. Er hatte lediglich einen Abschluss in Önologie und den Traum, in seinem eigenen Weingut Weine zu produzieren. Wie ist es ihm mit so wenig gelungen, heute als einer der angesehensten Erzeuger der D.O.C.G. Barbaresco anerkannt zu werden? Sein Eifer und die Leidenschaft für seine Arbeit waren mehr als ausreichend, um sein Unternehmen von einem kleinen Grundstück auf 18 Hektar zu erweitern und Meisterwerke wie Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré zu kreieren.
 
Der Name Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré offenbart bereits viel über den Charakter dieses Rotweins. Wie auf dem Etikett ersichtlich, findet dieser Rotwein seinen Ursprung in der renommierten Lage Pajorè, einem der geschätztesten Weinberge der D.O.C.G. Barbaresco. In der Gemeinde Treiso gelegen, zeichnet sich das Weingut durch kalkhaltige Böden und Lehm aus. Seine alten Reben, die etwa 40 Jahre alt sind, genügen vollkommen, um den Kreationen, die im Weinkeller entstehen, Leben einzuhauchen, wo spontane Gärungen stattfinden und keinerlei Eingriffe vorgenommen werden. Dies ist das Ziel, doch es lässt sich nur auf einem Weg erreichen: durch den Anbau gesunder Trauben in respektvoller Weise, ohne chemische Produkte und ohne Herbizide, die das Ausdrucksvermögen der Nebbiolo-Traube verbergen könnten.
 
Wie bereits erwähnt, haben Rino und seine Kinder in diesem Monolog nichts zu sagen; sie müssen sich lediglich hinsetzen, zuhören und sicherstellen, dass alles gut verläuft, und nur dann eingreifen, wenn es unbedingt notwendig ist. Auf diese Weise wird Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré spontan gären und anschließend in Holzfässern reifen, wo die Maischegärung und die malolaktische Gärung stattfinden. Gemäß den gesetzlichen Vorschriften müssen alle Rotweine der D.O.C.G. Barbaresco mindestens 12 Monate in Fässern reifen; und so wird es auch bei Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré sein, wo weitere 12 Monate Flaschenreife hinzukommen. Ein echtes Kleinod!
2020

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 ist ein Rotwein mit einem konzentrierten und subtil gereiften Charakter. In der Nase stechen Aromen von roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren hervor, ergänzt durch Noten von reifen Pflaumen. Am Gaumen zeigt sich seine Fassreifung, die eine weiche und ausgewogene Textur verleiht, mit Anklängen von Gewürzen und einem lang anhaltenden Abgang. Ein Wein, der Eleganz und Tiefe harmonisch vereint.
2018
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018 entfaltet ein aromatisches Spektrum, in dem reife Kirschen sich mit Nuancen von Gewürzen verweben und ein Hauch von Tabak und Minze für Frische sorgt. Am Gaumen zeigt sich seine Konzentration mit Anmut, und bietet eine Textur, die zum genussvollen Verweilen bei jedem Schluck einlädt. Die Tannine sind feingliedrig und versprechen, sich mit der Zeit wunderbar zu entfalten. Dieser Rotwein ist eine subtile Reise durch Komplexität und Ausgewogenheit.
 
2020
94 Parker

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