Zárate Caiño Tinto

Zárate Caiño Tinto és un vi negre elaborat pel celler Zárate a la Vall de Salnés, en la D.O. Rías Baixas.
El celler Zárate és un celler històric que porta elaborant vi des del segle XVIII en la denominació Rías Baixas.

Zárate Caiño Tinto és un monovarietal de la varietat Caiño, una varietat autòctona de la Vall de Salnés, una varietat de maduració tardana que produeix vins molt fruiters i amb una alta acidesa.
El raïm procedeix d'un vell vinyer de més de 60 anys d'edat amb sòl granític.

La verema es realitza de forma manual i es realitza una selecció del raïm en la pròpia parcel·la.
Una vegada al celler, el raïm es trepitja sense despalillar en una tina de fermentació oberta on té lloc la fermentació.
Una vegada finalitzada es realitza durant 4 setmanes un pigeage diari.
Amb aquesta llarga maceració s'aconsegueix una bona extracció, tant del color com de les aromes.

Zárate Caiño Tinto realitza una criança de 12 mesos en barriques de roure francès de tercer any. Una vegada acabada la criança, s'embotella sense filtrar ni aclarir.

Si vols provar aquest vi dóna't pressa!. Únicament s'embotellen 1.250 ampolles.