+44 20 39 66 49 86
Dilluns a dijous de 8:30 a 14:00 i de 15:00 a 18:30. Divendres de 8:30 a 15:00h.
CAAtenció: estàs comprant un producte outlet
L'estàs comprant a un preu inferior perquè té algun tipus de defecte a l'ampolla com l'etiqueta tacada, esquinçada o la càpsula danyada.
No acceptarem cap reclamació relativa a aquest tipus de defectes.
El contingut no ha patit cap dany, és el mateix que en una ampolla normal. Es tracta únicament de productes que presenten defectes en l'ampolla.
Atenció: estàs comprant un producte a l'avançada
Estàs comprant a l'avançada, el que significa que són vins que compres ara, i els rebràs a partir de finals del proper estiu, una vegada que el celler acabi amb la seva elaboració.
Què estàs cercant?
- Vi
- EscumososZona d'elaboració
Puntuacions - Destil·lats
- Seleccions
- Per a regalar
- Accesoris pel vi
- Outlet
TIPUS DE VI
TIPUS D'ESCUMÓS
ENTRA / REGISTRA'T
EL MEU COMPTE
SORTIR
IDIOMA / MONEDA
CANVIAR IDIOMA
CANVIAR MONEDA
- Seleccions
-
-
Registro
- Contact
- About us
- Blog
Tábula
Des dels seus inicis, al projecte Tábula s'hi va aplicar una filosofia pròpia d'actuació: concebre i personalitzar els seus vins des de la vinya, el procés d'elaboració comença amb el primer dia del calendari agrícola. Per això, a Tábula es va crear la necessitat d'adquirir prèviament un coneixement ple de la naturalesa i la vinya, en què van participar tots els sentits de recerca, metodologia, tradició i innovació, i des de llavors practica una cultura vitícola sana i rica en contrastos, on els elements d'integració més significatius acaben per dissenyar cada vi des de la propi vinya.
D.O.: D.O. Ribera del Duero
- Eliminar dels meus favorits
- Afegir als meus favorits
- Afegir als meus favorits
Tábula és un celler relativament jove a la Ribera del Duero, que va néixer amb la lliçó molt ben apresa: situació privilegiada de les vinyes, limitada producció, procés rigorós de verema, selecció meticulosa de raïms i raïm, i una elaboració impecable. I l'èxit no es va fer esperar. Tot i la joventut del celler, els seus vins han ben acollits pel públic i per la premsa, rebent altes puntuacions de les més prestigioses publicacions nacionals en internacionals, com és la Guia Peñín i la Guia Proensa, Robert Parker & Wine Advocate, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Decanter o les Purple Pages de Jancis Robinson, pel que actualment estan present en més de 25 països, en 4 continents i es troben en ple procés d'expansió.
Història del celler
Bodegas y Viñedos Tábula neix l'any 2002, al municipi d'Olivares de Duero, recolzada per un grup d'empresaris castellà-lleonesos de diversos sectors i per iniciativa de José Luis Muñoz, empresari val·lisoletà que des del primer moment pren el control del projecte. No obstant això, abans de la seva fundació, la filosofia i objectius del celler estaven ben definits, de manera que la localització del celler no va ser un problema, ja que abans que el celler va ser la vinya: una finca de 22 hectàrees entre Olivares i Valbuena de Duero, a la província de Valladolid és la pedra angular del projecte i on s'aixeca el celler. A més de la finca d'Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 una altra finca, La Morejona, amb 2 hectàrees de vinyes de més de 60 anys, i a tot això cal afegir altres 20 hectàrees de vinyes controlades.
La nau d'elaboració es finalitza en 2003, un edifici funcional que manté la nostra filosofia, albergant tot l'imprescindible per elaborar vins de qualitat i conferir l'elegància i refinament que caracteritza qualsevol vi de Bodegas Tábula. Entre l'any 2010 i 2011 es porta a terme un projecte d'ampliació que inclou una nova nau d'elaboració, nau d'emmagatzematge i edifici social i d'oficines. La sala d'elaboració es divideix ara en dues parts, d'una banda es troben els dipòsits d'acer inoxidable de 15.000 litres, on s'elaboren el Damana 5 mesos i el criança. I a la banda oposada s'alberguen tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, on els vins de la gamma Tábula fan la seva primera fermentació abans de passar a bóta.
Filosofia de treball
Sent una de les característiques diferenciadores d'aquest celler el respecte per la fruita i la recerca de l'essència del terrer, José Luis Muñoz porta el treball de viticultura, mentre Aurora García s'encarrega de la part tècnica i enològica, determinant els treballs que han de realitzar-se en cada cas, i recorrent la Ribera del Duero per seleccionar els millors raïms.
Bodegas y Viñedos Tábula intervé en l'elaboració del seu vi des del principi, des del més elemental: les vinyes i la seva ubicació, amb 22 hectàrees de terra calcària a Olivares del Duero, entre Valladolid i Peñafiel, en plena Denominació d'Origen Ribera del Duero. A partir d'aquí i fins a l'ampolla, l'elaboració dels seus vins segueix un procés rigorós. La verema es realitza manualment, en petites caixes de 15 kg, el que comporta una acurada selecció i un control integral del raïm. Ja al celler disposen dues taules de selecció on en la primera es trien els millors raïms i es controla la qualitat del raïm. Des de la taula els raïms passen directament a la desrapadora, on separem el raïm de la rapa. I en la segona taula de selecció es fa un exhaustiu control de cada gra, deixant només els més aptes, que passaran immediatament als dipòsits, on es realitzarà una breu maceració pre fermentativa que variarà en funció del vi a elaborar.
La fermentació del raïm es porta a terme, en el cas dels Tábula, en tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, mentre que els Damana duran a terme aquest procés en dipòsits d'acer inoxidable de mida reduïda. Acabada la fermentació alcohòlica, els Tábula passen a bóta, on es durà a terme la fermentació malolàctica, mentre que el Damana criança es trasllada a les tines de fusta i Damana 5 passa a dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, els vins passen en bóta el temps just que cada vi necessita, que oscil·la entre 5 i 18 mesos, segons el tipus de vi, l'anyada i les varietats de raïm amb què s'elabora. El treball que es fa a la sala de bótes és molt important, partint ja de l'elecció d'aquestes, de manera que actualment el celler compta amb al voltant de 500 bótes de les més prestigioses tonelleries, seleccionades específicament per aportar l'elegància i el refinament als seus vins, aportant-los a més longevitat sense emmascarar les aromes i sabors del mateix raïm. Les bótes són renovades anualment i entre elles podem trobar algunes de les més exclusives, com són les nostres T5 del toneller Taransaud o les Maison Charlois. Inconfusible és també, el foudre de roure francès de 1.500 l, on Clave de Tábula s'afina els últims mesos abans de l'embotellament.
Els vins de Bodegas y Viñedos Tábula
T'oferim a continuació la llista dels vins de Tábula que pots trobar a Decántalo:
Damana Verdejo és un blanc monovarietal que es comercialitza sota la DO Rueda. Prové d'una vinya amb més de 25 anys, amb verema manual i selecció de raïm a peu de vinya. Ofereix aromes primàries característiques de la varietat Verdejo (poma verda, préssec, aranja, ratlladura de llimona, etc.) al costat de delicats tons de molsa i fenc acabat de tallar. Estructurat en boca, amb una estupenda acidesa que li atorga una gran frescor. Final llarg amb un complex ventall de sabors, un toc final anisat i retrogust amarg típic de la varietat.
Damana 5 s'elabora 100% amb Tempranillo i rep una criança de 5 mesos en bótes de roure francès i americà. Posseeix aromes de fruits vermells frescos al costat de petites aportacions d'espècies cedides pel seu pas per bóta. En boca és llaminer, fresc i afruitat, amb la vivesa pròpia de la seva joventut.
Damana Criança s'elabora amb Tempranillo 100%, realitza la fermentació malolàctica en tines de fusta de roure francès, i rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès (80%) i americà (20%). Aromes intenses de fruita, fonoll i regalèssia, juntament amb torrats. Ben equilibrat, taní suau i elegant. Ampli i persistent.
Tábula és un Ull de llebre 100% amb una edat superior als 30 anys. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl, i la malolàctica en bóta, i prossegueix una criança de 16 mesos en bótes de roure francès. Aroma a fruites madures, espècies i notes de regalèssia. Taní polit i fresc, ampli i persistent.
Gran Tábula s'elabora amb Tempranillo procedent d'una vinya amb una edat superior als 60 anys. Realitza fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix amb una criança de 16-18 mesos. Aroma a fruita vermella madura juntament amb torrefactes, cacau i balsàmics. Potent, intens i ben equilibrat; taní important, dolç i suau. Postgust molt llarg.
Clave de Tábula està elaborat amb raïm de la varietat Ull de llebre procedent de finca "La Morejona", plantada el 1959 i situada a més de 850 metres d'altitud, sobre sòl calcari. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 30 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix una criança entre 12 i 14 mesos en bóta de roure 100% francès i de 3 a 6 mesos en un foudre de roure francès de 15 Hl. És una exaltació varietal de l'ull de llebre, amb aromes a fruites vermelles, marcats tons florals i minerals. Suculenta entrada en boca seguida d'agradables sensacions de frescor perfectament assemblades amb la seva criança moderada. És un vi que mostra una finor i elegància diferenciadora.
Història del celler
Bodegas y Viñedos Tábula neix l'any 2002, al municipi d'Olivares de Duero, recolzada per un grup d'empresaris castellà-lleonesos de diversos sectors i per iniciativa de José Luis Muñoz, empresari val·lisoletà que des del primer moment pren el control del projecte. No obstant això, abans de la seva fundació, la filosofia i objectius del celler estaven ben definits, de manera que la localització del celler no va ser un problema, ja que abans que el celler va ser la vinya: una finca de 22 hectàrees entre Olivares i Valbuena de Duero, a la província de Valladolid és la pedra angular del projecte i on s'aixeca el celler. A més de la finca d'Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 una altra finca, La Morejona, amb 2 hectàrees de vinyes de més de 60 anys, i a tot això cal afegir altres 20 hectàrees de vinyes controlades.
La nau d'elaboració es finalitza en 2003, un edifici funcional que manté la nostra filosofia, albergant tot l'imprescindible per elaborar vins de qualitat i conferir l'elegància i refinament que caracteritza qualsevol vi de Bodegas Tábula. Entre l'any 2010 i 2011 es porta a terme un projecte d'ampliació que inclou una nova nau d'elaboració, nau d'emmagatzematge i edifici social i d'oficines. La sala d'elaboració es divideix ara en dues parts, d'una banda es troben els dipòsits d'acer inoxidable de 15.000 litres, on s'elaboren el Damana 5 mesos i el criança. I a la banda oposada s'alberguen tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, on els vins de la gamma Tábula fan la seva primera fermentació abans de passar a bóta.
Filosofia de treball
Sent una de les característiques diferenciadores d'aquest celler el respecte per la fruita i la recerca de l'essència del terrer, José Luis Muñoz porta el treball de viticultura, mentre Aurora García s'encarrega de la part tècnica i enològica, determinant els treballs que han de realitzar-se en cada cas, i recorrent la Ribera del Duero per seleccionar els millors raïms.
Bodegas y Viñedos Tábula intervé en l'elaboració del seu vi des del principi, des del més elemental: les vinyes i la seva ubicació, amb 22 hectàrees de terra calcària a Olivares del Duero, entre Valladolid i Peñafiel, en plena Denominació d'Origen Ribera del Duero. A partir d'aquí i fins a l'ampolla, l'elaboració dels seus vins segueix un procés rigorós. La verema es realitza manualment, en petites caixes de 15 kg, el que comporta una acurada selecció i un control integral del raïm. Ja al celler disposen dues taules de selecció on en la primera es trien els millors raïms i es controla la qualitat del raïm. Des de la taula els raïms passen directament a la desrapadora, on separem el raïm de la rapa. I en la segona taula de selecció es fa un exhaustiu control de cada gra, deixant només els més aptes, que passaran immediatament als dipòsits, on es realitzarà una breu maceració pre fermentativa que variarà en funció del vi a elaborar.
La fermentació del raïm es porta a terme, en el cas dels Tábula, en tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, mentre que els Damana duran a terme aquest procés en dipòsits d'acer inoxidable de mida reduïda. Acabada la fermentació alcohòlica, els Tábula passen a bóta, on es durà a terme la fermentació malolàctica, mentre que el Damana criança es trasllada a les tines de fusta i Damana 5 passa a dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, els vins passen en bóta el temps just que cada vi necessita, que oscil·la entre 5 i 18 mesos, segons el tipus de vi, l'anyada i les varietats de raïm amb què s'elabora. El treball que es fa a la sala de bótes és molt important, partint ja de l'elecció d'aquestes, de manera que actualment el celler compta amb al voltant de 500 bótes de les més prestigioses tonelleries, seleccionades específicament per aportar l'elegància i el refinament als seus vins, aportant-los a més longevitat sense emmascarar les aromes i sabors del mateix raïm. Les bótes són renovades anualment i entre elles podem trobar algunes de les més exclusives, com són les nostres T5 del toneller Taransaud o les Maison Charlois. Inconfusible és també, el foudre de roure francès de 1.500 l, on Clave de Tábula s'afina els últims mesos abans de l'embotellament.
Els vins de Bodegas y Viñedos Tábula
T'oferim a continuació la llista dels vins de Tábula que pots trobar a Decántalo:
Damana Verdejo és un blanc monovarietal que es comercialitza sota la DO Rueda. Prové d'una vinya amb més de 25 anys, amb verema manual i selecció de raïm a peu de vinya. Ofereix aromes primàries característiques de la varietat Verdejo (poma verda, préssec, aranja, ratlladura de llimona, etc.) al costat de delicats tons de molsa i fenc acabat de tallar. Estructurat en boca, amb una estupenda acidesa que li atorga una gran frescor. Final llarg amb un complex ventall de sabors, un toc final anisat i retrogust amarg típic de la varietat.
Damana 5 s'elabora 100% amb Tempranillo i rep una criança de 5 mesos en bótes de roure francès i americà. Posseeix aromes de fruits vermells frescos al costat de petites aportacions d'espècies cedides pel seu pas per bóta. En boca és llaminer, fresc i afruitat, amb la vivesa pròpia de la seva joventut.
Damana Criança s'elabora amb Tempranillo 100%, realitza la fermentació malolàctica en tines de fusta de roure francès, i rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès (80%) i americà (20%). Aromes intenses de fruita, fonoll i regalèssia, juntament amb torrats. Ben equilibrat, taní suau i elegant. Ampli i persistent.
Tábula és un Ull de llebre 100% amb una edat superior als 30 anys. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl, i la malolàctica en bóta, i prossegueix una criança de 16 mesos en bótes de roure francès. Aroma a fruites madures, espècies i notes de regalèssia. Taní polit i fresc, ampli i persistent.
Gran Tábula s'elabora amb Tempranillo procedent d'una vinya amb una edat superior als 60 anys. Realitza fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix amb una criança de 16-18 mesos. Aroma a fruita vermella madura juntament amb torrefactes, cacau i balsàmics. Potent, intens i ben equilibrat; taní important, dolç i suau. Postgust molt llarg.
Clave de Tábula està elaborat amb raïm de la varietat Ull de llebre procedent de finca "La Morejona", plantada el 1959 i situada a més de 850 metres d'altitud, sobre sòl calcari. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 30 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix una criança entre 12 i 14 mesos en bóta de roure 100% francès i de 3 a 6 mesos en un foudre de roure francès de 15 Hl. És una exaltació varietal de l'ull de llebre, amb aromes a fruites vermelles, marcats tons florals i minerals. Suculenta entrada en boca seguida d'agradables sensacions de frescor perfectament assemblades amb la seva criança moderada. És un vi que mostra una finor i elegància diferenciadora.
-
Damana 5 2016
Vi negre Roure. 6 mesos en bóta de roure francès i americà. Capacitat: 75 cl. Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
![Damana 5 2016]( "Damana 5 2016")
6,36 € -
Tábula 2015
Vi negre Reserva. 16 mesos en bóta de roure francès. Capacitat: 75 cl. Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
![Tábula 2015]( "Tábula 2015")
- Peñin 93
18,14 €6x17,23 €/u -
Damana Crianza 2013
Vi negre Crianza. 12 mesos en bóta de roure francès i americà. Capacitat: 75 cl. Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
![Damana Crianza 2013]( "Damana Crianza 2013")
11,32 €6x10,74 €/u -
Gran Tábula 2012
Vi negre Bóta. 18 mesos en bóta de roure francès. Capacitat: 75 cl. Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
![Gran Tábula 2012]( "Gran Tábula 2012")
38,18 €6x36,24 €/u -
Damana Crianza Magnum 2014
Vi negre Crianza. 12 mesos en bóta de roure francès i americà. Capacitat: Magnum Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
Magnum 1,5 l.![Damana Crianza Magnum 2014]( "Damana Crianza Magnum 2014")
22,60 €6x21,49 €/u -
Damana 5 Magnum 2015
Vi negre Roure. 6 mesos en bóta de roure francès i americà. Capacitat: Magnum Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
Magnum 1,5 l.![Damana 5 Magnum 2015]( "Damana 5 Magnum 2015")
- Peñin 91
12,07 €6x11,45 €/u -
Clave de Tábula 2012
Vi negre Reserva. 14 mesos en bóta de roure francès i 6 mesos en fudres i 6 mesos en foudres de 10.000 litres. Capacitat: 75 cl. Celler: Tábula. Zona d'elaboració: D.O. Ribera del Duero. Raïms utilitzats en aquest vi: Tempranillo.
![Clave de Tábula 2012]( "Clave de Tábula 2012")
54,79 €6x52,07 €/u
Des dels seus inicis, al projecte Tábula s'hi va aplicar una filosofia pròpia d'actuació: concebre i personalitzar els seus vins des de la vinya, el procés d'elaboració comença amb el primer dia del calendari agrícola. Per això, a Tábula es va crear la necessitat d'adquirir prèviament un coneixement ple de la naturalesa i la vinya, en què van participar tots els sentits de recerca, metodologia, tradició i innovació, i des de llavors practica una cultura vitícola sana i rica en contrastos, on els elements d'integració més significatius acaben per dissenyar cada vi des de la propi vinya.
D.O.: D.O. Ribera del Duero
- Eliminar dels meus favorits
- Afegir als meus favorits
- Afegir als meus favorits
Tábula és un celler relativament jove a la Ribera del Duero, que va néixer amb la lliçó molt ben apresa: situació privilegiada de les vinyes, limitada producció, procés rigorós de verema, selecció meticulosa de raïms i raïm, i una elaboració impecable. I l'èxit no es va fer esperar. Tot i la joventut del celler, els seus vins han ben acollits pel públic i per la premsa, rebent altes puntuacions de les més prestigioses publicacions nacionals en internacionals, com és la Guia Peñín i la Guia Proensa, Robert Parker & Wine Advocate, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Decanter o les Purple Pages de Jancis Robinson, pel que actualment estan present en més de 25 països, en 4 continents i es troben en ple procés d'expansió.
Història del celler
Bodegas y Viñedos Tábula neix l'any 2002, al municipi d'Olivares de Duero, recolzada per un grup d'empresaris castellà-lleonesos de diversos sectors i per iniciativa de José Luis Muñoz, empresari val·lisoletà que des del primer moment pren el control del projecte. No obstant això, abans de la seva fundació, la filosofia i objectius del celler estaven ben definits, de manera que la localització del celler no va ser un problema, ja que abans que el celler va ser la vinya: una finca de 22 hectàrees entre Olivares i Valbuena de Duero, a la província de Valladolid és la pedra angular del projecte i on s'aixeca el celler. A més de la finca d'Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 una altra finca, La Morejona, amb 2 hectàrees de vinyes de més de 60 anys, i a tot això cal afegir altres 20 hectàrees de vinyes controlades.
La nau d'elaboració es finalitza en 2003, un edifici funcional que manté la nostra filosofia, albergant tot l'imprescindible per elaborar vins de qualitat i conferir l'elegància i refinament que caracteritza qualsevol vi de Bodegas Tábula. Entre l'any 2010 i 2011 es porta a terme un projecte d'ampliació que inclou una nova nau d'elaboració, nau d'emmagatzematge i edifici social i d'oficines. La sala d'elaboració es divideix ara en dues parts, d'una banda es troben els dipòsits d'acer inoxidable de 15.000 litres, on s'elaboren el Damana 5 mesos i el criança. I a la banda oposada s'alberguen tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, on els vins de la gamma Tábula fan la seva primera fermentació abans de passar a bóta.
Filosofia de treball
Sent una de les característiques diferenciadores d'aquest celler el respecte per la fruita i la recerca de l'essència del terrer, José Luis Muñoz porta el treball de viticultura, mentre Aurora García s'encarrega de la part tècnica i enològica, determinant els treballs que han de realitzar-se en cada cas, i recorrent la Ribera del Duero per seleccionar els millors raïms.
Bodegas y Viñedos Tábula intervé en l'elaboració del seu vi des del principi, des del més elemental: les vinyes i la seva ubicació, amb 22 hectàrees de terra calcària a Olivares del Duero, entre Valladolid i Peñafiel, en plena Denominació d'Origen Ribera del Duero. A partir d'aquí i fins a l'ampolla, l'elaboració dels seus vins segueix un procés rigorós. La verema es realitza manualment, en petites caixes de 15 kg, el que comporta una acurada selecció i un control integral del raïm. Ja al celler disposen dues taules de selecció on en la primera es trien els millors raïms i es controla la qualitat del raïm. Des de la taula els raïms passen directament a la desrapadora, on separem el raïm de la rapa. I en la segona taula de selecció es fa un exhaustiu control de cada gra, deixant només els més aptes, que passaran immediatament als dipòsits, on es realitzarà una breu maceració pre fermentativa que variarà en funció del vi a elaborar.
La fermentació del raïm es porta a terme, en el cas dels Tábula, en tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, mentre que els Damana duran a terme aquest procés en dipòsits d'acer inoxidable de mida reduïda. Acabada la fermentació alcohòlica, els Tábula passen a bóta, on es durà a terme la fermentació malolàctica, mentre que el Damana criança es trasllada a les tines de fusta i Damana 5 passa a dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, els vins passen en bóta el temps just que cada vi necessita, que oscil·la entre 5 i 18 mesos, segons el tipus de vi, l'anyada i les varietats de raïm amb què s'elabora. El treball que es fa a la sala de bótes és molt important, partint ja de l'elecció d'aquestes, de manera que actualment el celler compta amb al voltant de 500 bótes de les més prestigioses tonelleries, seleccionades específicament per aportar l'elegància i el refinament als seus vins, aportant-los a més longevitat sense emmascarar les aromes i sabors del mateix raïm. Les bótes són renovades anualment i entre elles podem trobar algunes de les més exclusives, com són les nostres T5 del toneller Taransaud o les Maison Charlois. Inconfusible és també, el foudre de roure francès de 1.500 l, on Clave de Tábula s'afina els últims mesos abans de l'embotellament.
Els vins de Bodegas y Viñedos Tábula
T'oferim a continuació la llista dels vins de Tábula que pots trobar a Decántalo:
Damana Verdejo és un blanc monovarietal que es comercialitza sota la DO Rueda. Prové d'una vinya amb més de 25 anys, amb verema manual i selecció de raïm a peu de vinya. Ofereix aromes primàries característiques de la varietat Verdejo (poma verda, préssec, aranja, ratlladura de llimona, etc.) al costat de delicats tons de molsa i fenc acabat de tallar. Estructurat en boca, amb una estupenda acidesa que li atorga una gran frescor. Final llarg amb un complex ventall de sabors, un toc final anisat i retrogust amarg típic de la varietat.
Damana 5 s'elabora 100% amb Tempranillo i rep una criança de 5 mesos en bótes de roure francès i americà. Posseeix aromes de fruits vermells frescos al costat de petites aportacions d'espècies cedides pel seu pas per bóta. En boca és llaminer, fresc i afruitat, amb la vivesa pròpia de la seva joventut.
Damana Criança s'elabora amb Tempranillo 100%, realitza la fermentació malolàctica en tines de fusta de roure francès, i rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès (80%) i americà (20%). Aromes intenses de fruita, fonoll i regalèssia, juntament amb torrats. Ben equilibrat, taní suau i elegant. Ampli i persistent.
Tábula és un Ull de llebre 100% amb una edat superior als 30 anys. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl, i la malolàctica en bóta, i prossegueix una criança de 16 mesos en bótes de roure francès. Aroma a fruites madures, espècies i notes de regalèssia. Taní polit i fresc, ampli i persistent.
Gran Tábula s'elabora amb Tempranillo procedent d'una vinya amb una edat superior als 60 anys. Realitza fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix amb una criança de 16-18 mesos. Aroma a fruita vermella madura juntament amb torrefactes, cacau i balsàmics. Potent, intens i ben equilibrat; taní important, dolç i suau. Postgust molt llarg.
Clave de Tábula està elaborat amb raïm de la varietat Ull de llebre procedent de finca "La Morejona", plantada el 1959 i situada a més de 850 metres d'altitud, sobre sòl calcari. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 30 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix una criança entre 12 i 14 mesos en bóta de roure 100% francès i de 3 a 6 mesos en un foudre de roure francès de 15 Hl. És una exaltació varietal de l'ull de llebre, amb aromes a fruites vermelles, marcats tons florals i minerals. Suculenta entrada en boca seguida d'agradables sensacions de frescor perfectament assemblades amb la seva criança moderada. És un vi que mostra una finor i elegància diferenciadora.
Història del celler
Bodegas y Viñedos Tábula neix l'any 2002, al municipi d'Olivares de Duero, recolzada per un grup d'empresaris castellà-lleonesos de diversos sectors i per iniciativa de José Luis Muñoz, empresari val·lisoletà que des del primer moment pren el control del projecte. No obstant això, abans de la seva fundació, la filosofia i objectius del celler estaven ben definits, de manera que la localització del celler no va ser un problema, ja que abans que el celler va ser la vinya: una finca de 22 hectàrees entre Olivares i Valbuena de Duero, a la província de Valladolid és la pedra angular del projecte i on s'aixeca el celler. A més de la finca d'Olivares, Bodegas Tábula incorpora en 2010 una altra finca, La Morejona, amb 2 hectàrees de vinyes de més de 60 anys, i a tot això cal afegir altres 20 hectàrees de vinyes controlades.
La nau d'elaboració es finalitza en 2003, un edifici funcional que manté la nostra filosofia, albergant tot l'imprescindible per elaborar vins de qualitat i conferir l'elegància i refinament que caracteritza qualsevol vi de Bodegas Tábula. Entre l'any 2010 i 2011 es porta a terme un projecte d'ampliació que inclou una nova nau d'elaboració, nau d'emmagatzematge i edifici social i d'oficines. La sala d'elaboració es divideix ara en dues parts, d'una banda es troben els dipòsits d'acer inoxidable de 15.000 litres, on s'elaboren el Damana 5 mesos i el criança. I a la banda oposada s'alberguen tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, on els vins de la gamma Tábula fan la seva primera fermentació abans de passar a bóta.
Filosofia de treball
Sent una de les característiques diferenciadores d'aquest celler el respecte per la fruita i la recerca de l'essència del terrer, José Luis Muñoz porta el treball de viticultura, mentre Aurora García s'encarrega de la part tècnica i enològica, determinant els treballs que han de realitzar-se en cada cas, i recorrent la Ribera del Duero per seleccionar els millors raïms.
Bodegas y Viñedos Tábula intervé en l'elaboració del seu vi des del principi, des del més elemental: les vinyes i la seva ubicació, amb 22 hectàrees de terra calcària a Olivares del Duero, entre Valladolid i Peñafiel, en plena Denominació d'Origen Ribera del Duero. A partir d'aquí i fins a l'ampolla, l'elaboració dels seus vins segueix un procés rigorós. La verema es realitza manualment, en petites caixes de 15 kg, el que comporta una acurada selecció i un control integral del raïm. Ja al celler disposen dues taules de selecció on en la primera es trien els millors raïms i es controla la qualitat del raïm. Des de la taula els raïms passen directament a la desrapadora, on separem el raïm de la rapa. I en la segona taula de selecció es fa un exhaustiu control de cada gra, deixant només els més aptes, que passaran immediatament als dipòsits, on es realitzarà una breu maceració pre fermentativa que variarà en funció del vi a elaborar.
La fermentació del raïm es porta a terme, en el cas dels Tábula, en tines de fusta de roure francès de 3.000, 5.000 i 10.000 litres, mentre que els Damana duran a terme aquest procés en dipòsits d'acer inoxidable de mida reduïda. Acabada la fermentació alcohòlica, els Tábula passen a bóta, on es durà a terme la fermentació malolàctica, mentre que el Damana criança es trasllada a les tines de fusta i Damana 5 passa a dipòsits d'acer inoxidable. Posteriorment, els vins passen en bóta el temps just que cada vi necessita, que oscil·la entre 5 i 18 mesos, segons el tipus de vi, l'anyada i les varietats de raïm amb què s'elabora. El treball que es fa a la sala de bótes és molt important, partint ja de l'elecció d'aquestes, de manera que actualment el celler compta amb al voltant de 500 bótes de les més prestigioses tonelleries, seleccionades específicament per aportar l'elegància i el refinament als seus vins, aportant-los a més longevitat sense emmascarar les aromes i sabors del mateix raïm. Les bótes són renovades anualment i entre elles podem trobar algunes de les més exclusives, com són les nostres T5 del toneller Taransaud o les Maison Charlois. Inconfusible és també, el foudre de roure francès de 1.500 l, on Clave de Tábula s'afina els últims mesos abans de l'embotellament.
Els vins de Bodegas y Viñedos Tábula
T'oferim a continuació la llista dels vins de Tábula que pots trobar a Decántalo:
Damana Verdejo és un blanc monovarietal que es comercialitza sota la DO Rueda. Prové d'una vinya amb més de 25 anys, amb verema manual i selecció de raïm a peu de vinya. Ofereix aromes primàries característiques de la varietat Verdejo (poma verda, préssec, aranja, ratlladura de llimona, etc.) al costat de delicats tons de molsa i fenc acabat de tallar. Estructurat en boca, amb una estupenda acidesa que li atorga una gran frescor. Final llarg amb un complex ventall de sabors, un toc final anisat i retrogust amarg típic de la varietat.
Damana 5 s'elabora 100% amb Tempranillo i rep una criança de 5 mesos en bótes de roure francès i americà. Posseeix aromes de fruits vermells frescos al costat de petites aportacions d'espècies cedides pel seu pas per bóta. En boca és llaminer, fresc i afruitat, amb la vivesa pròpia de la seva joventut.
Damana Criança s'elabora amb Tempranillo 100%, realitza la fermentació malolàctica en tines de fusta de roure francès, i rep una criança de 12 mesos en bótes de roure francès (80%) i americà (20%). Aromes intenses de fruita, fonoll i regalèssia, juntament amb torrats. Ben equilibrat, taní suau i elegant. Ampli i persistent.
Tábula és un Ull de llebre 100% amb una edat superior als 30 anys. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl, i la malolàctica en bóta, i prossegueix una criança de 16 mesos en bótes de roure francès. Aroma a fruites madures, espècies i notes de regalèssia. Taní polit i fresc, ampli i persistent.
Gran Tábula s'elabora amb Tempranillo procedent d'una vinya amb una edat superior als 60 anys. Realitza fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 50 hl i 100 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix amb una criança de 16-18 mesos. Aroma a fruita vermella madura juntament amb torrefactes, cacau i balsàmics. Potent, intens i ben equilibrat; taní important, dolç i suau. Postgust molt llarg.
Clave de Tábula està elaborat amb raïm de la varietat Ull de llebre procedent de finca "La Morejona", plantada el 1959 i situada a més de 850 metres d'altitud, sobre sòl calcari. Realitza la fermentació alcohòlica en tines de fusta francesa de 30 hl i la fermentació malolàctica en bótes de roure francès, on prossegueix una criança entre 12 i 14 mesos en bóta de roure 100% francès i de 3 a 6 mesos en un foudre de roure francès de 15 Hl. És una exaltació varietal de l'ull de llebre, amb aromes a fruites vermelles, marcats tons florals i minerals. Suculenta entrada en boca seguida d'agradables sensacions de frescor perfectament assemblades amb la seva criança moderada. És un vi que mostra una finor i elegància diferenciadora.
Estàs buscant algun vi en concret?
Loading...
Butlletí
Rep ofertes exclusives, últimes novetats i notícies del món del vi. Apunta't ara al nostre newsletter.
segueix-nos a
![]( "facebook")
![]( "twitter")
![]( "google plus")
No està permesa sota cap concepte la venda de begudes alcohòliques a menors de 18 anys. Es recomana moderació en el seu consum.
