Palacio Quemado

Al llarg dels seus 284 anys d'història, Bodegas Alvear ha conservat el seu caràcter familiar, transmetent-se la titularitat de pares a fills de tal manera que, avui dia, la propietat de l'empresa està en mans de la vuitena generació, on totes han contribuït de mica en mica tant a la modernització tècnica del celler, com a la conservació del seu patrimoni arquitectònic. Els Alvear d'avui són molt nombrosos, més de 50 són ara els propietaris, sent també de la família alguns dels responsables de l'empresa.

Alvear distribueix les seves marques en tot el territori nacional, sent el seu principal mercat l'àrea mediterrània des de Catalunya fins a Algesires. El celler ven fora de les nostres fronteres el 40% de la seva producció a més de 25 països diferents entre els quals es troben Gran Bretanya, Holanda, Japó, Canadà i Austràlia.

Història del celler

Fundada el 1999 per Alvear i la família Losada Serra, Palacio Quemado es troba a Extremadura, a la carretera d'Almendralejo a Colomes, a Alange (Badajoz), enmig d'una finca de 4.000 hectàrees amb 100 de vinya plantada amb diferents varietats molt bé adaptades al terreny i condicions de la zona, enmig d'un fantàstic entorn entre vinyes, oliveres i devesa, al costat de l'embassament d'Alange. Un dels valors principals de la finca és el potencial del sòl i del seu enclavament, ja que en ella es localitzen diferents tipus de sòls: calcaris, argilosos, sorrencs i pedregosos, el que dóna lloc a un treball de camp exhaustiu, dividint la finca en petites subparcel·les, que es manegen de manera específica i individualitzada, en funció de les varietats de raïm, tipus i orientació del sòl, per obtenir la qualitat més gran possible de cada raïm.

Des del 2010 el celler ha realitzat un canvi en la seva filosofia, modificant tant el treball a la vinya com en l'elaboració dels seus vins. Des d'aquesta verema, els seus enòlegs són el grup Envínate, capitanejat per Roberto Santana, conegut pels vins de Les Sorts del Marqués de Canàries, Alfonso Torrent, antic enòleg de Calzadilla, Laura Ramos i José Ángel Martínez. A més, des de gener del 2015 forma part de Grandes Pagos de España, la prestigiosa associació de finques vitícoles de tot Espanya que defensen i propaguen la cultura del vi de Clos, produït en un terrer específic i que reflecteix la personalitat inconfusible del seu sòl, el seu subsòl i el seu clima.

Filosofia de treball

El celler de criança està situat al centre de la vinya, per optimitzar el tractament del raïm en verema, compta amb la maquinària necessària, més idònia existent en el mercat per a tots els processos de verema, vinificació, criança i embotellat.

El clima d'aquesta regió, suavitzat per la seva proximitat amb l'Oceà Atlàntic, a més dels seus diversos sòls, permet que les vinyes creixin en condicions ideals per obtenir una qualitat en els seus vins. Per això, en Palacio Quemado es treballa cada parcel·la de la vinya individualment en funció de les orientacions i sòls, i en elles s'aplica una viticultura on s'ha eliminat l'ús d'herbicides i només es treballa a la vinya amb sofre i petites dosis de coure, així com amb plantes naturals com la sàlvia, el donzell, la canyella, etc.

També al celler es treballa amb dosis molt baixes de sulfurós tant a l'entrada del raïm com en tot el procés d'elaboració, aprofitant en la criança el carbònic de la fermentació dolent-làctica com a protector natural del vi, de manera que no fa falta l'addició de sulfurós durant aquest període. Mínima intervenció en celler amb molt de compte per raïm, entra a la bodega i dipòsit gairebé sense rebregar, evitant que es trenqui, per preservar la personalitat de cada parcel·la (de cada varietat) així com el caràcter de l'anyada. L'afinament dels vins es realitza en petits grans barrils de 500 litres, principalment de roure francès i una petita quantitat de roure americà, amb la idea de respectar al màxim el treball realitzat a la vinya.

Els vins de Palacio Quemado

T'oferim seguidament la llista dels vins del celler Palacio Quemado. ¡Gaudeix-los!

Palacio Quemado Tempranillo és un varietal 100% Ull de llebre que realitza la fermentació malolàctica en bótes de roure francès i americà, romanent un total de quatre mesos en les mateixes bótes abans de ser embotellat. Posseeix un nas intens, on predominen els fruits vermells amb fins tocs especiats i torrats. En boca és llaminer, amb bona expressió varietal, i un final elegant i fresc.

Palacio Quemado Criança s'elabora amb Ull de llebre de les vinyes més velles, de sòls calcaris principalment, i ha estat en bóta nova de roure americà i roure francès durant més de 9 mesos. Nas complexa, mostrant una bona harmonia entre les notes fruiteres i el fons mineral. En boca és saborós, amb un final molt llarg amb sensacions fruiteres.

Palacio Quemado Reserva s'elabora amb un 70% Ull de llebre i 30% Cabernet Sauvignon, i rep una criança en bótes noves i de segon any, el 70% roure francès i 30% roure americà, durant 16 i una posterior estada de 20 mesos en els ampollers fins a completar 36 mesos de criança. Ofereix una aroma franc, amb records de cassís i fruita negra amb fons especiat i torrat. En boca és untuós i equilibrat, amb un final fresc i llarg.

PQ Primícia s'elabora amb una selecció d'Ull de llebre procedent de sòls argilosos de la Finca Palacio Quemado. Després de la fermentació alcohòlica i malolàctica, que es realitzen en dipòsits d'acer inoxidable, el vi roman en bóta de roure americà i francès durant 6 mesos abans de ser embotellat. Aroma intensa i profunda, amb records a mora i cirera madures, i notes d'una elegant fusta nova de roure francès. Ampli i rodó, amb una acidesa i uns tanins dolços marcats però perfectament integrats.

Palacio Quemado "La Zarcita" reflecteix el terrer de la parcel·la del mateix nom a la finca Palacio Quemado, de sòls majoritàriament calcaris treballats de manera orgànica. El 75% del vi ha estat afinat durant 8 mesos en bótes de segon i de tercer any de 500 litres de roure francès procedents dels boscos Allier, Vosges i Nevers. La resta del vi va ser afinat en dipòsits de formigó italians sense revestir. Un cop passats els vuit mesos d'afinament, es van acoblar els diferents terrers obtenint un vi de bona estructura que reflecteix el caràcter de l'anyada, amb gran equilibri entre la càrrega de fruita i floral de les diferents varietats i la complexitat aportada pels diferents sòls. Nas floral i afruitat amb agradable equilibri entre la fruita i les notes especiades. En boca és afruitat, amb frescor i equilibri, i un final llarg i persistent.

Palacio Quemado "Acilates" és l'acoblament de varietats procedents de la parcel·la del mateix nom de la finca Palacio Quemado, de sòls majoritàriament calcaris treballats de manera orgànica. El vi va fermentar en dipòsits de formigó oberts, mitjançant remoguts manuals i posteriorment va ser afinat durant 12 mesos en bótes neutres de 500 litres de roure francès i un mínim d'un any en ampolles. El vi destaca per una personalitat única aportada pel terra de la parcel·la. En nas és de gran complexitat amb notes florals en primer pla, per donar pas a un fons mineral amb tocs especiats. En boca és ampli, amb volum i equilibrat, deixant un final llarg i sedós.