Vi del celler Mauro

Bodegas Mauro va néixer el 1980 a Tudela de Duero, molt a prop de Valladolid, però va quedar fora de la zona de producció que va establir el reglament fundacional de la DO Ribera del Duero en el 1982, pel que va haver de posicionar-se al mercat comercial com a Vino de la Tierra de Castilla y León.
Les severes lleis de qualsevol DO no només influeixen directament en el fet que el celler i les vinyes han d'estar dins del seu marc geogràfic, com és el cas de Bodegas Mauro, també regula, entre moltes altres coses, els processos d'elaboració específics fins als mínims detalls, l'obligada inscripció de les vinyes, les produccions màximes per hectàrea, el grau alcohòlic màxim o mínim del vi, els temps mínims de criança per categories com si això fos la panacea de la qualitat, i la utilització de certes varietats recuperades i altres foranes quan, en molts casos, està demostrat que els seus resultats són excel·lents.

Malgrat tot això, tant els catalogats Vins de la Terra o els Vins de Qualitat amb Indicació Geogràfica, tenen a Espanya un paper fonamental en el desenvolupament enològic, i han estat sempre una ajuda per garantir certs nivells de qualitat, a més d'una protecció enfront de la falsificació de vins i les seves possibles adulteracions.
Però també és cert que avui en dia, les legislacions d'algunes DO's necessiten una redefinició i una adequació més d'acord amb els temps moderns, sobretot quan alguns cellerers del nostre país s'enfronten a la necessitat de conquerir nous mercats internacionals i, a la vegada, satisfer les noves tendències, modes i gustos en el consum de vins.

Història del celler

El celler originari es va fundar el 1980, al costat de 4 hectàrees de vinyes velles a Tudela del Duero, en un senyorial casalot restaurat del segle XVII situat al nucli urbà, on actualment segueix funcionant com a nau de criança, amb 2000 bótes de roure francès i americà, i boteller, ja que tot el procés d'elaboració es va traslladar el 2004 a unes modernes i tecnològiques instal·lacions situades als afores del municipi.

Mariano García, qui va dirigir durant 30 collites (1968-1997) les vinificacions de Vega Sicília, va ser el seu creador i segueix sent la seva ànima mater, avui al costat dels seus fills Albert i Eduard, on el primer dirigeix ​​les tasques comercials i de gestió, i el segon tutela la vinya i l'elaboració, el tàndem també comparteix en el seu altre celler a la DO Toro, Maurodos, a San Román de Hornija.
Però a més de l'estada a Vega Sicília, Mariano García acumula una llarga experiència enològica, sent soci i fundador d'Aalto al costat de Javier Zaccagnini, i assessor en els grups Masaveu, Enate o Astrals, on van elaborar des de 2001 fins al 2012.

Amb els anys van adquirint algunes parcel·les de vinyes i a finals dels noranta comencen a complementar la varietat de raïm principal, la Tinta Fina, amb la Syrah, i una mica de Garnatxa en pla experimental, aportant als vins més complexitat, fruitositat i una tendresa en la seva justa mesura. En l'actualitat compta amb 70 hectàrees de vinya, plantades principalment amb Negre Fi i Syrah, ubicades als municipis de Tudela de Duero i Santibáñez de Valcorba.

Filosofia de treball

Eduardo García, després de diverses experiències fora d'Espanya amb estades a Cos d'Estournel (Bordeus) o Ridge Vineyards (Califòrnia) es va incorporar al negoci familiar el 2001 i des de llavors va iniciar la transformació de la vinya a cultiu ecològic, que avui ho és en la seva totalitat, tant en les vinyes pròpies com en les de proveïdors tradicionals (10-20% del total) amb els que mantenen més de 15 anys de relació.

Un altre canvi fonamental en els últims anys és la reducció dels temps de maceració i els remuntats amb la finalitat de moderar l'extracció i mantenir el màxim de fruita i acidesa. Per Eduard, la vinya és fonamental, així quan la floració és tardana, ajuden la planta a madurar més ràpid mitjançant la retirada dels brots secundaris.

Al celler posseeixen un parc amb unes 2.000 bótes, però no van començar a introduir roure nou fins la collita de 2006 i ara només tenen un 25%. De la mateixa manera s'està duent a terme una reducció dels temps d'envelliment, sobretot en els seus vins d'alta gamma, com el Mauro VS i el Terreus, però només el duen a terme si realment aconsegueixen una millora sense limitar la seva capacitat de guarda.

Vins de Bodegas Mauro

La major part del vi de Bodegas Mauro es comercialitza sota l'etiqueta Mauro, l'emblema del celler, elaborat amb Ull de Llebre i un percentatge de Syrah, amb una criança mitjana de 16 mesos en bóta de roure francès i americà de diferents edats. És un vi amb una fruita fresca, ben delineada, amb una ferma estructura de tanins polits i molt ben equilibrat.

Mauro VS (Verema Seleccionada) és el seu vi de guarda per excel·lència. Neix d'un clos de nou hectàrees situat al municipi de Santibáñez de Valcorba anomenat Carramontemayor, al qual se li sumen les vinyes més velles situades a major altitud de l'Oliva, una vinya de 14 hectàrees orientat al nord que s'estén per una zona alta, calcària i pobra de Tudela de Duero. S'elabora des de la collita 1994 i és molt notable el seu desenvolupament en ampolla i la seva capacitat d'envelliment. És un vi que sol superar els 30 mesos en barrica, fet no massa habitual en els negres moderns del Duero, però darrere hi ha la gran experiència de Marino García en aquest capítol. És un vi negre senyorial i discret, amb gran pes de fruita vermella i una zona de fragància floral; dens i ple, amb un taní atapeït i d'extremada profunditat que impulsa un final de mesurada opulència.

Terreus és el seu vi més alt de gamma, i es va elaborar per primera vegada en la collita 1996. Procedeix d'una única vinya anomenada Pataje de Cueva Baja, i és un 100% Ull de Llebre de producció molt limitada, que s'elabora en anyades extraordinàries. Aquí hi ha molta més concentració i intensitat que el VS, però no renuncia a les textures greixoses i envoltants característiques de la casa.

La novetat més recent ha estat el llançament d'un blanc de Godello sota la marca Mauro Godello que s'elabora amb raïms del Bierzo a Bodegas Mauro i es comercialitza com a VT Castilla i León. Aquesta és una de les virtuts de no pertànyer a una DO. Per a això, per la relació d'amistat entre la família Luna del Bierzo i els García, han arrendant dues parcel·les que han plantat amb clons de Godello portats de Valdeorras i que els permeten combinar els sòls pissarrosos de la vinya Los Músicos amb el caràcter pedregós de El Rosal. Tots dos estan situats a Villafranca del Bierzo en una zona en la qual conflueixen terres de formació de muntanya (argila i descomposició de pissarra) i de riu (cant rodat), fet que dóna ja bastant caràcter al vi tot i la relativa joventut dels ceps. Un vi molt exclusiu, del qual en la seva primera anyada 2013 només van fer-se 1.200 ampolles. El vi realitza una maceració prefermentativa d'unes 12 hores i després de premsar i desfangar es trasllada al celler de Mauro a Tudela de Duero on fermenta i es cria sobre lies en bóta durant uns nou mesos. És un blanc distingit i mineral, amb flors blanques, cítriques i certs trets iodats; fibrós, ampli, de textura cruixent i enorme longitud, fins i tot amb la classe suficient per envellir uns anys.