Luberri

La Rioja Alabesa és un món entre la serra de Cantàbria i el riu Ebre. És la comarca més meridional i assolellada d'Euskadi, on els seus 15 municipis i poc més de 300 km2, imprimeixen el seu caràcter i força en un mosaic de petites vinyes, que conformen un lloc privilegiat per a la viticultura. Aquesta terra ha liderat històricament el progrés de la viticultura. Des del segle XVIII, molts dels seus habitants han estat autèntics pioners, que han basat les seves aportacions en el potencial de la varietat autòctona Ull de llebre, al costat de la blanca Viura, l'altra gran estirp nativa. Luberri-Família Monje Amestoy està profundament identificada amb els trets d'aquest territori, amb el seu clima continental d'influència mediterrània, amb l'esperit emprenedor de la seva gent, i amb una forma peculiar d'elaboració: la maceració carbònica, de la qual s'obté l'anomenat típic vi de colliter. En el llenguatge popular, el "vi de colliter", és aquell que prové d'una collita determinada i, com a molt, podem assestar que és elaborat pel mateix cellerer que va realitzar la verema. Però el pròpiament dit "vi de colliter", és força més, sobretot, per a una gran majoria de petits viticultors de la tradicional Rioja Alabesa i de Sant Vicente de la Sonsierra.

El "vi de colliter" és tan antic com la seva mateixa història. Segurament si Noè va elaborar vi, va ser un "vi de colliter", ja que el sistema d'elaboració és el més senzill i ancestral al cup, anomenat localment "lago", o en el dipòsit de fermentació, s'introdueixen els raïms de raïm sencers, és a dir, sense trepitjar ni rebregar, evitant en el possible que es trenquin els grans de raïm. en el fons del recipient es forma una fina capa de most a causa del pes de la fruita. Aquest most comença a fermentar, alliberant diòxid de carboni, que, en no poder escapar, actua sobre els enzims presents en la fruita desencadenant la fermentació de les baies senceres. La tècnica més moderna consisteix a omplir l'espai lliure de la cuba tancada de fermentació amb anhídrid carbònic, procedent d'una altra cuba on hi ha most en fermentació o industrial. Durant el procés de fermentació dels grans de raïm s'inflen i al cap d'uns dies (8 a 10) rebenten. Posteriorment, després del primer sagnat, es realitza el remango o volteig d'una part de la massa semisòlida sobre l'altra, aconseguint l'escorregut. D'aquesta manera s'obté un vi de viu i concentrat color amb notables tonalitats blavoses que revelen atractius tons morats i violacis. L'aroma primària del raïm queda atrapat en les cèl·lules de la pell, per la qual cosa són vins molt aromàtics, ostenten una graduació alcohòlica relativament alta, una alta acidesa, i posseeixen certa carnositat amb una marcada astringència per la maceració amb les rapes.

Però la Rioja Alabesa en general i Luberri en particular no esgota les seves possibilitats en aquest tipus de vins, ja que la finor i excel·lència del seu ull de llebre de vinyes pròpies li proporciona la possibilitat d'elaborar també grans vins de reserva i gran reserva.

Història del celler

Florentino Martínez procedeix d'una família d'agricultors de Sant Vicente de la Sonsierra que es va establir a Elciego quan tenia vuit anys. Aquí, la família va portar durant molts anys una empresa agrícola i de serveis, però Florentino va fer un pas més enllà, i va passar de tenir cura de les vinyes d'altres a comprar algunes parcel·les de vinya aquí i allà, majoritàriament al municipi d'Elciego, i aixecar el seu propi celler el 1991, juntament amb la seva dona Maria Josep, i en l'avui dia compta amb la col·laboració fonamental de les seves filles Laura i Miren. Avui dia, els barrancs, els vessants i petites foies i terrasses altes dibuixen la geografia de les 30 hectàrees de la vinya en propietat de Luberri-Monje Amestoy, les quals s'estenen des de la mateixa vega de l'Ebre, a 400 metres d'altitud, fins zones més elevades en direcció a la Serra de Cantàbria, al municipi d'Elciego i s'endinsen en els confrontants de Laguardia, la Pobla de Labarca i Villabuena d'Àlaba. La finca del Conte va ser la primera que va adquirir Florentino Martínez i d'aquí va sortir el primer vi de Luberri, el negre jove de maceració carbònica que va sorprendre el mercat i va començar a donar-li nom i prestigi. A poc a poc la propietat va créixer en superfície i també en saviesa i experiència, i avui el paratge favorit segueix sent Els Merinos, a 540 metres d'altura, per sobre del nucli de Elciego, on conrea el seu ull de llebre de 60 anys, del qual elabora el seu negre Ceps Velles, el vi d'alta expressió del celler.

Filosofia de treball

El celler està dotat d'una tecnologia puntera, amb dipòsits d'acer inoxidable, equips de fred i altres prestacions avançades. Un altre dels punts forts és la sala de bótes, dotada de 750 bótes de roure francès i americà. La base és el mètode de la maceració carbònica, que han anat renovat per elaborar els vins més joves del celler, el Luberri i el Seis de Luberri. A les vinyes es porta a terme una viticultura respectuosa amb el curs de la naturalesa, que prima la qualitat del raïm i que aconsegueix el seu moment culminant en la frenètica activitat de la verema. Florentino Martínez recorre la vinya amb un refractòmetre, mesurant la graduació dels grans de raïm i decidint personalment el moment precís de collir cada parcel·la. I mentre la naturalesa imposa la seva cadència segura i harmònica en les vinyes de la propietat, el celler té un paper rellevant en perfilar els matisos procedents de l'elaboració: la singularitat de la maceració, la noblesa de la fusta, el respecte en tots els processos.


Els vins de Luberri-Família Monje Amestoy

A continuació et mostrem els vins elaborats per Luberri:

Luberri Zuri és el vi blanc del celler. Està elaborat amb un 80% de Viura i un 20% de Malvasia procedents de vinyes de 30 a 50 anys situats a Elciego i municipis confrontants. El vi es manté amb les seves mares durant dos mesos, realitzant un bâtonnage diari. Presenta una aroma nítida, amb un afruitat varietal i notes d'herbes de muntanya i poma. En boca és fresc, saborós i ampli, de toc cremós i bona acidesa. Rodó i molt equilibrat.

Luberri és el vi negre més jove del celler. S'elabora amb un 95% d'ull de llebre i un 5% de Viura i s'elabora seguint el mètode tradicional de maceració carbònica. És un vi de color vermell picota i aspecte brillant, amb rivets morats, i molt cobert. En nas s'expressa amb aromes de fruites del bosc (móra, gerd) i tons florals de violeta, amb un toc de regalèssia. En boca és ampli i potent, carnós, amb un pas ben equilibrat, i molta sensació fruitera. És un vi àgil i fresc, amb un final vegetal i d'ametlles verdes que deixa un record persistent.

Seis de Luberri és un vi elaborat 100% amb Ull de llebre, elaborat amb el mètode tradicional de maceració carbònica, i nun pas de sis mesos per bóta, d'aquí el seu nom. Ofereix aromes de fruita vermella i negra, i tons fumats amb records als tons frescosde maceración.En boca és potent, carnós, molt saborós, amb un bon equilibri entre una fruita molt expressiva i unostostados molt fins.

Biga de Luberri s'elabora 100% amb Tempranillo i rep una criança de 12 mesos en bótes de roure. Ofereix delicats aromes de fruita fresca i neta, amb tons de cuir, espècies i fustes fines. En boca és lleuger, amable, destacant una punta de frescor, alegre i elegant, i amb notes vainilla, fusta, fum, amb bona acidesa fruital.

Monjo Amestoy s'elabora amb un 90% Ull de llebre i 10% d'altres varietats procedents de vinyes amb ceps de més de 35 anys. Es va realitzar una selecció de raïm en vinya i en taula de recepció, i rep una criança de 16 mesos en bótes d'una edat màxima de sis anys, 50% roure americà i 50% roure francès Allier. El seu nas és complexe, amb notes balsàmiques, vainilles i espècies, sobre un fons de confitures de fruits negres (nabius, móres). En boca té una bona estructura, de pas sedós amb magnífic equilibri, amb fustes fines ben integrades i un retro nasal especiat.

Luberri "Cepas Viejas" s'elabora 100% amb Tempranillo procedent del pagament Finca Els Merinos, amb una edat mitjana dels ceps de més de 70 anys, el que suposa un rendiment de 3.000 kg./ha, amb poda en vas. Rep una criança de 18 mesos en bótes noves de roure francès. En nas és complex i elegant, amb intensos aromes de fruita, especiats, balsàmics i bona fusta. Saborós en boca, amb bona estructura, polit i llarg.