Fillaboa

Granja Fillaboa, o simplement Fillaboa com se la reconeix en els cercles comercials, és una de les finques més antigues de Galícia. És una teoria comuna la que explica que van ser els romans qui antigament van poblar aquestes terres, i així ho testifica el pont romànic de l'entrada de la finca. Però a més, també la seva estratègica situació i la seva fortificació parla de contínues disputes entre Portugal i Espanya, fins que finalment els seus habitants van aconseguir recuperar-lo per la Corona Espanyola després de l'última ocupació portuguesa del segle XVIII. També el vell mur de pedra de 1.600 metres de longitud que envolta la finca guarda en el seu interior un "pazo señoral" i una capella de pedra, vestigis d'aquest passat històric, els murs tanquen també els diferents clossos de vinya pròpia amb què compta el celler.

Història del celler

Fillaboa és una bella propietat situada a la vora del riu Miño, al municipi de Salvaterra, on es troben els rius Miño i Tea, frontera natural amb Portugal. Aquesta finca era en el 1806 propietat del Comte de Salvatierra i Marquès de Sobroso, on ja es practicava, en part, un cultiu vinícola. El 1955 va passar a mans de la família Barreres i des de l'any 2000 pertany al grup Masaveu, també propietari dels cellers Murua a La Rioja, Pagos de Araiz a Navarra i Bodegas Leda a Castella i Lleó. La finca és la de major grandària del cadastre de Pontevedra i destaca per ser una de les millors i més extenses vinyes de Galícia.

El celler Fillaboa neix el 1986, fins i tot abans de la creació de la DO Rias Baixas, de la qual va ser una de les seves importants impulsores, i se situa dins de la subzona de Condado de Tea.

En l'actualitat Fillaboa és l'únic celler de Galícia integrat a Grandes Pagos de España, una associació de finques vitícoles de tot Espanya que defensen i propaguen la cultura del vi de finca, produït en un terrer específic i que reflecteix la personalitat inconfusible del seu sòl, el seu subsòl i el seu clima.

Avui, finca Fillaboa, que significa "bona filla" en gallec, posseeix 70 hectàrees de vinyes dividides en 11 petits clossos amb sòls rics en minerals, amb substrat granític, sedimentació de terres d'al·luvió i molt cant rodat, cosa que els proporciona un excel·lent drenatge. Tots estan plantats amb la varietat Albariño, el tradicional sistema d'emparrat, orientats al sud, de manera que obtenen una excel·lent ventilació, fonamental per mantenir el raïm en perfecte estat sanitari en un clima tan humit.

Filosofia de treball

A Fillaboa es guarden coneixements ancestrals que es fonen amb les més modernes tècniques d'elaboració, sempre utilitzant i potenciant els processos naturals de la transformació del propi raïm. Per això, el celler aplica l'agricultura integrada en tota la finca i una viticultura respectuosa amb l'entorn. A Fillaboa sol realitzar-se una primera verema durant el mes de juliol per eliminar els raïms que es diuen de segona generació, Acinseguint així reduïr la producció de cada cep i augmentar la qualitat dels fruits. A més, també se solen eliminar algunes fulles de la planta per augmentar l'exposició solar de cada raïm i facilitar una òptima maduració.

Per això, el procés d'elaboració dels seus vins comença en el moment mateix de la verema, quan ja s'inicia la selecció dels raïms perfectes, eliminant-se aquells que no es trobin en òptimes condicions, sent transportats al celler immediatament perquè el sol i la forta calor de l'estiu no perjudiquin els fruits. Un cop recollit el raïm, el mètode d'elaboració, la seva tècnica, el seu art i també la seva petita dosi d'intuïció, són vitals per determinar la futura qualitat de l'Albariño Fillaboa en tots els seus aspectes: sabor, aroma, buquet, cos.

Un cop al celler, els vins són elaborats sota estricte control de temperatura, en dipòsits d'acer inoxidable amb què es busca conservar la personalitat, les aromes primàries i els matisos propis de l'Albariño de cada parcel·la. Quelcom que es treballa també des del departament de R+D+I amb, per exemple, el cultiu de lies indígenes, i altres projectes enològics encaminats a revelar com interpretar el raïm amb encara més precisió.

D'aquesta manera, la tipicitat del terrer juntament amb la filosofia de viticultura, centrada en el tractament personalitzat de cada clos, dóna com a resultat un raïm ric en aromes i matisos. De fet, el celler és un autèntic laboratori d'idees on realitzen mesuraments, experiments i anàlisi sobre paràmetres molt concrets de la varietat Albariño al llarg de tot el cicle vegetatiu en cadascuna de les parcel·les i també sobre el comportament dels mosts sota determinades condicions durant la vinificació i criança.

Vins del celler Fillaboa

Des que la família Masaveu va adquirir la finca Fillaboa, la seva intenció es va centrar en crear un blanc d'Albariño que sortís dels estàndards, del que es parlés, que destaqués sobre la resta d'Albariños, que creés afició. Per això, cal assenyalar, que els vins de Fillaboa s'elaboren amb el millor del millor dels seus clossos, ja que el celler mai elabora ni embotella tot el que verema.

En l'actualitat elabora dos vins: Fillaboa Finca Monte Alta i el Fillaboa Joven.
El Fillaboa Finca Monte Alto, d'edició limitada a unes 10.000 ampolles, és l'emblema del celler. Està elaborat amb els raïms del paratge Monte Alto plantades l'any 1988 a la zona més alta i assolellat de la finca, a una altitud de 150 metres, en un meandre del Miño. Aquests factors combinats amb el microclima únic i l'orientació sud, el seu terreny franc sorrenc poblat de cants rodats, i els seus desnivells de més del 20% que permeten veremar de forma progressiva raïm en el seu punt òptim de maduresa i acidesa, són les constants per obtenir, collita rere collita, un vi de clos de característiques diferenciades, cosa poc habitual a la zona. El vi es fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada i rep un remogut de lies o bâtonnage durant 12 mesos. És un vi on destaquen les aromes de fruita madura, pinya, poma, amb notes cítriques i fruits secs, amb un paladar estructurat i rodó, untuós, amb certa mineralitat.

D'altra banda, el Fillaboa és un vi molt aromàtic de gran intensitat i franquesa, amb notes de pinya, poma, fruita d'os i matisos cítrics, amb un paladar suau i fi en l'atac, però amb notable estructura, una acidesa ben integrada, i un bon equilibri de sabors.