Clima, sòl i varietat de raïm. Aquesta és per a nosaltres, la definició de "vi". L'any 1941 els senyors D. Modesto Alvarez Romero i D. Eladio Díez Ossorio, creen la societat Alvarez i Díez, SA. Neix així aquest celler, que en l'actualitat i com un petit homenatge a aquests pioners, segueix mantenint el seu nom.
"Vinificar és quelcom més que fer vi". De tots els fruits de la terra, el que concita sobre si, grans dosis de filosofia, poesia i encant natural, és el raïm en trànsit de vinificació. Perquè en el vi hi ha soterrats sentits de miracle que, d'alguna manera, ens lliguen l'ànima i el cos. Avui som més exigents amb el vi que mai. No només li demanem que sigui vi, sinó que sigui bo. I que sigui natural, és a dir, que es desenvolupi la seva elaboració en línia ecològica, limitant la mà del home a intervencions purament mecàniques, auxiliar en això de la física, però no de la química. Així són els vins d'aquest celler. A això han arribat des de l'amor a la Castilla mítica que va donar a llum aquesta raïm excepcional que és la "verdejo blanca", tan sensible i agraïda a la biotecnologia.
Les característiques del sòl, realitzen la seva aportació, afavorint una bona ventilació i drenatge en èpoques de pluges, alhora que les argiles subterrànies retenen reserves d'humitat en anys d'escassetat. En aquesta màgica aliança, el sol s'encarrega de governar tot, ocupant-se de la resta, fins al moment de la recolección.
Clima, sòl i varietat de raïm. Aquesta és per a nosaltres, la definició de "vi". L'any 1941 els senyors D. Modesto Alvarez Romero i D. Eladio Díez Ossorio, creen la societat Alvarez i Díez, SA. Neix així aquest celler, que en l'actualitat i com un petit homenatge a aquests pioners, segueix mantenint el seu nom.
"Vinificar és quelcom més que fer vi". De tots els fruits de la terra, el que concita sobre si, grans dosis de filosofia, poesia i encant natural, és el raïm en trànsit de vinificació. Perquè en el vi hi ha soterrats sentits de miracle que, d'alguna manera, ens lliguen l'ànima i el cos. Avui som més exigents amb el vi que mai. No només li demanem que sigui vi, sinó que sigui bo. I que sigui natural, és a dir, que es desenvolupi la seva elaboració en línia ecològica, limitant la mà del home a intervencions purament mecàniques, auxiliar en això de la física, però no de la química. Així són els vins d'aquest celler. A això han arribat des de l'amor a la Castilla mítica que va donar a llum aquesta raïm excepcional que és la "verdejo blanca", tan sensible i agraïda a la biotecnologia.
Les característiques del sòl, realitzen la seva aportació, afavorint una bona ventilació i drenatge en èpoques de pluges, alhora que les argiles subterrànies retenen reserves d'humitat en anys d'escassetat. En aquesta màgica aliança, el sol s'encarrega de governar tot, ocupant-se de la resta, fins al moment de la recolección.
CA
