Verónica Ortega Cobrana

Verónica Ortega Cobrana és un vi negre elaborat per Verónica Ortega a Valtuille de Abajo (Lleó) D.O. Bierzo.

Verónica Ortega és una gaditana formada en les millors cellers de la Borgonya i el Priorat, que atreta pel terrer del Bierzo decideix establir-se a Valtuille de Abajo per començar a elaborar els seus propis vins, iniciant així el seu projecte més personal.

Verónica Ortega treballa, bàsicament, amb vinyes velles de Mencía, sota els preceptes ecològics. Les vinificacions són artesanals, fermentacions espontànies amb llevats salvatges i dosis baixes de sulfits. Vins fidels al terrer, amb caràcter i molta personalitat.

Verónica Ortega Cobrana és un vi elaborat elaborat amb Mencía, Palomino, Doña Blanca, Godello i altres varietats d'una vinya de més de 90 anys, situat a 750 metres d'altitud sobre sòls de pissarra degradada i argila.

Verema manual en caixes de 15kg. Ja al celler realitza la maceració dels raïms sencers en un fudre tronc-cònic obert de fusta de 3000 litres, on fermenta amb llevats autòctons. La fermentació malolàctica i la criança la realitza en bótes de roure francès de 228 litres i en àmfores de 800 litres durant 13 mesos.