Ocho és el resultat de la col·laboració de Tomas Estes i la família Camarena, uns destil·ladors de renom. El que diferencia a Ocho d'altres tequiles i que ho fa únic en la seva categoria és la seva raresa. Destaca l'elegant relació entre el terroir d'on procedeixen els atzavares i la qualitat de les matèries primeres. Cada anyada de Ocho produeixi tequiles únics de col·lecció.
Si ben el concepte de producte del Ocho és extremadament innovador, el procés mitjançant el qual es produeix el tequila segueix sent molt tradicional. Tots els atzavares es couen a foc lent a baixes temperatures en forns de pedra i es fermenten de forma natural amb el llevat en l'aire. La destil·lació es realitza molt lentament, a baixa temperatura per conservar els sabors de l'atzavara al màxim. No s'utilitzen productes químics. El mètode artesanal es duu a terme a mà en cada pas de la producció, incloent l'envasament, en el qual cada ampolla es numera a mà i se segella amb el nom de la finca de cada anyada.
Ocho Reposado reposa durant 8 setmanes i 8 dies per aconseguir la inigualable suavitat i complexitat que marquen un gran tequila fet per prendre a xarrups.