Sileo

Sileo és un vi negre de la D.O. Montsant elaborat pel celler AT Roca. Aquest vi és un cupatge de les varietats Garnatxa (80%) i Samsó (20%).

El celler posseeix tres diverses vinyes cuidats per vuit famílies de viticultors de la zona. Es tracta de vinyes velles, tractades amb el màxim respecte a través d'una viticultura ecològica sostenible. La verema dels grans, així com la selecció dels mateixos, es realitza de forma exclusivament manual per no danyar en cap cas el fruit. Les varietats de Garnatxa i Samsó, de les quals neix Sileo, procedeixen de dues finques -conegudes com a Brunet i Mas de Brunet- situades a uns 250 metres d'altitud.

Una vegada que ha entrat al celler, el raïm de Sileo es deixa fermentar durant 18 dies en dipòsits d'acer inoxidable fins a obtenir el most que serveix de base per al producte final. Posteriorment s'efectua una fermentació malolàctica en bótes de 300 litres de capacitat.

Abans de l'embotellat final, Sileo es cria durant quatre mesos en bótes de roure francès de 300 litres de capacitat. El resultat: un vi de gran personalitat, que transmet amb gran honestedat les qualitats del terrer del qual neix.

AT Roca és un projecte personal d'Agustí Torelló Sibill, enòleg de gran prestigi que després d'anys d'experiència al celler Agustí Torelló Mata, ha emprès aquesta nova aventura al costat dels seus dos fills.

Sileo, en llatí, vol dir reiniciar, recomençar. Aquest vi, l'únic del celler elaborat a la D.O. Montsant, simbolitza els primers passos d'una nueva etapa laboral i vital.