Señorío de P. Peciña Crianza

Señorío de P. Peciña Tinto Crianza és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat per Bodegas Hermanos Peciña. Aquest vi és un cupatge d'Ull de Llebre (95%), Graciano (3%) i Garnatxa (2%).

Els raïms utilitzats per a l'elaboració d'aquest vi provenen de diverses vinyes de 40 anys d'antiguitat crescuts sobre sòls de tipus argilós-calcari.

La verema es realitza manualment en caixes de 15 quilos amb l'objectiu d'evitar que els raïms es trenquin o fermentin prematurament. Els grans es seleccionen en el celler per quatre operaris i aquests passen després per una petita desrapadora que elimina els rapes.

S'utilitza posteriorment un sistema d'ompliment per gravetat amb "dipòsits en cascada" elaborat pel mateix celler perquè els grans arribin intactes als dipòsits i no pateixin, novament, oxidacions innecessàries.

Gràcies a aquest procés s'aconsegueix una maceració carbònica derrapada que fa que la fermentació es realitzi dins dels mateixos grans de raïm.

Els raïms romanen en dipòsit a temperatura d'entre 10º i 12º durant uns tres dies per a la maceració en fred. La fermentació alcohòlica, que dura uns 15 dies i es realitza a una temperatura de 26º, s'inicia espontàniament per l'acció dels propis llevats.

Aquest procés és seguit per una nova maceració d'una setmana per tenir més extracció de color. Es produeix llavors una fermentació malolàctica que es perllonga uns dos mesos i finalment es realitza un trasbals per decantació en el dipòsit amb l'objectiu d'assolir una neteja màxima.

Un cop finalitzat aquest primer procés el vi roman uns dos anys en bótes de roure americà anteriorment envinades.

Durant aquest temps es realitzen quatre trasbalsos, una cada mig any, mitjançant el mètode tradicional "Bóta a Bóta", evitant d'aquesta manera utilitzar filtrats i clarificacions i mantenint així l'essència del vi.

Finalment, Señorío de P. Peciña Tinto Crianza envelleix com a mínim un any i mig en ampolla.

Bodegas Hermanos Peciña la va fundar l'any 1992 Pere Peciña Crespo juntament amb els seus tres fills. Aquesta es troba a la localitat de Sant Vicente de la Sonsierra i incrementa, any rere any, la inversió en nous projectes.