Scala Dei Cartoixa

Scala Dei Cartoixa és un vi negre de la D.O.Q. Priorat elaborada per Celler Scala Dei, al municipi de la Morera del Montsant (Tarragona).

Celler Scala Dei és una històrica celler del Priorat. D'sobre instal·lacions van sortir, el 1878, les primeres ampolles de vi Priorat, que anaven en direcció a l'Exposició Universal de París. Gairebé un segle més tard, el 1973, Scala Dei va passar de la comercialització de vi a granel a la producció de vins embotellats.

Celler Scala Dei treballa 90 hectàrees de vinya pròpia repartides en 40 localitzacions diferents. Totes aquestes parcel·les estan situades entre els 400 i 800 metres d'altitud sobre diferents tipus de sòl, pissarres, argiles i sòls calcaris, amb totes les orientacions possibles deguda a la particular orografia de la regió.

Scala Dei Cartoixa és un vi elaborat amb Garnatxa i Carinyena procedents de vinyes velles, més de 60 anys, plantades entre 500 i 800 metres d'altitud, en les típiques vessants de pissarra del Priorat.

Després de la verema manual, cada parcel·la es vinifica per separat. La maceració es realitza durant unes 3 setmanes, fermentant cada varietat separada per parcel·les. La criança és de 18 mesos en diferents tipus de bótes, foudres i dipòsits de ciment.