Por Tí

Por tí és un vi negre de la D.O. Jumilla elaborat pel celler Luzón. Aquest vi és un cupatge de les varietats Monastrell (80%) i Cabernet Sauvignon (20%).

El raïm utilitzat per Por tí procedeix de vinyes d'uns 50 anys d'edat que se situen a uns 650 metres d'altitud. La producció dels mateixos és baixa, fet que provoca que la quantitat de raïm recol·lectat sigui relativament poca però, per contra, assegura que aquest sigui de gran qualitat, en transmetre millor les sensacions del terrer.

La verema es realitza manualment i per al transport dels raïms al celler s'utilitzen petites caixes d'entre deu i quinze quilos de capacitat per evitar que el raïm es trenqui i fermenti abans del que seria desitjable. Ja en la taula de selecció, el raïm de Por tí es tria amb molt de compte abans de procedir a les fases d'encubat i vinifiació.

El most que s'obté fermenta posteriorment a temperatura controlada d'entre els 28º i els 30º durant una desena de dies. En la següent fase de maceració, Por tí està en contacte amb les seves mares durant un període que es comprèn entre els deu i els quinze dies.

En última instància i abans de ser embotellat, Por tí realitza una llarga criança de 18 mesos en bótes de roure francès i americà.

Luzón, localitzat al nord de la regió de Múrcia, és un dels cellers més representatius de la D.O. Jumilla. Les seves més de 500 hectàrees de vinya es troben protegides per muntanyes i envoltades d'oliveres, situant-se així en un escenari magnífic.