Mas Codina Brut Reserva

Mas Codina Brut Reserva és un cava de la D.O. Cava elaborat per Mas Codina a l'Alt Penedès. Es tracta d'un cupatge de les varietats Macabeu (51%), Xarel·lo (25%), Chardonnay (16%) i Pinot Noir (8%).

El raïm utilitzat per Mas Codina Brut Reserva procedeix de vinyes d'entre 20 i 30 anys plantades en sòl argilós-calcari i argilós-sorrenc.

Mas Codina Brut Reserva s'elabora mitjançant una collita pròpia i seguint els mètodes tradicionals.

Després de l'extracció del most amb premses pneumàtiques, es realitza un desfangat del mateix durant 18 hores.

Mas Codina Brut Reserva passa posteriorment per un procés d'uns 20 dies de fermentació alcohòlica amb llevats seleccionats a temperatura controlada de 17ºC.

Aquest cava reposa llavors amb les seves mares en dipòsit d'acer inoxidable durant tot l'hivern. S'efectua llavors una segona fermentació alcohòlica.

Mas Codina Brut Reserva reposa en última instància a la cava durant un mínim de 30 mesos a temperatura constant de 16ºC.

Mas Codina és una finca de 40 hectàrees localitzada a l'Alt Penedès. Aquest celler porta des de l'any 1681 dedicant-se en exclusiva al cultiu de la vinya ia l'elaboració de vins i caves.