Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia és un vi elaborat per Bodegas Lustau situada a Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry.

Bodegas Lustau fundada per José Ruiz-Berdejo i Veyan el 1896, ha anat evolucionant des dels seus inicis com magatzemista fins avui dia que posseeix 3 cellers a les diferents ciutats del Marc de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda.

Bodegas Lustau posseeix dues vinyes en el Marco de Jerez, la Vinya Montegilillo, de terres albarizas, molt apropiades per al cultiu de raïm Palomino, d'on obté els mosts per a l'elaboració de les camamilles, els fins, amontillados i olorosos. I Viña Las Cruces, propera a la costa, amb sòls sorrencs on conreen elMoscatell i el Pedro Ximénez, destinats a l'elaboració de vins dolços.

Des de fa uns anys, Bodegas Lustau elabora la gamma d'Almacenistas. Amb aquests vins Lustau pretén homenatjar a aquests "artesans" del vi. Un “almacenista” era un viticultor que elaborava i envellia els seus propis vins, però per la falta de contactes comercials acabava venent la seva producció a grans cellers. En l'actualitat la seva especificitat com almacenistas no els permet embotellar vi per vendre al públic, això ha significat que molts han anat desapareixent, això sí, els que han quedat posseeixen excepcionals criaderas i soleres.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia és un palo cortado elaborat amb el raïm Palomino Fino. Envellit durant 20 anys en bótes de roure americà, seguint el tradicional sistema de Solera i Criaderas. El soleraje d'aquest vi està compost només  per 22 bótes.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia és un vi de criança biològica i oxidativa, intens i sec. En nas destaquen les aromes de fruita seca, amb un fons d'espècies i notes que recorden al cafè. En boca és rodó i glicèrid, amb un toc salí que el fa llarguíssim.