Flow Blanco

Flow Blanco és un vi blanc elaborat pel celler Sota els Àngels a Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l'Heura, D.O. Empordà.

Sota els Àngels és un celler creat al Baix Empordà per María Jesús Polanco i Guy Jones. Ara compten amb l'assessoria d'Fredi Torres. Situada a la cara nord de les Gavarres, massís antic poblat d'alzines i sureres, declarat d'interès natural l'any 1992.

Hi treballen un total de 8 hectàrees de manera ecològica i segons els paràmetres biodinàmics amb la intenció d'extreure l'ànima de cadascuna de les varietats de raïm, al mateix temps que millorar l'equilibri i l'harmonia natural del seu entorn, elaborant vins impregnats dels matisos del seu terroir.

Flow Blanco és un vi natural elaborat amb Carinyena negra vinificada en blanc i una mica de Picapoll. La verema és manual en caixes de 15 kg. La Carinyena es premsada el mateix dia de la seva recol·lecció. La fermentació es amb llevats autòctons a baixa temperatura. Un cop acaba també la fermentació malolàctica realitza una criança de 6 mesos en dipòsit d'acer inoxidable sobre les seves mares fines amb lleugers batonages. S'embotella sense filtrar. SO₂ lliure: 18 mg/litre.

Flow Blanco és un vi saborós, llarg i fresc. Sorprenent "blanc de noirs" amb molt aroma i molta expressió.