Finca Dofí

Finca Dofí és un excel·lent vi produït per Álvaro Palacios al Priorat. Una meravella que suposa una gran porta d'entrada a l'obra mestra d'Álvaro Palacios, el cobejat l'Ermita.

Álvaro Palacios va ser un dels artífexs del rellançament de la D.O. Priorat, quan a finals dels anys 80 al costat de René Barbier, Carles Pastrana, Josep Lluís Pérez i Daphne Glorian, van saber veure el potencial d'aquesta terra i el seu sòl per produir vins de gran qualitat, transformant el Priorat d'una terra coneguda per elaborar vins a granel a una de les zones d'elaboració de vins més reconegudes en el món.

Van realitzar una aposta pel territori, per l'autenticitat, per unes vinyes molt velles sobre sòls amb molta personalitat.
I Finca Dofí és un dels més grans exponents, un vi negre elaborat a partir d'un cupatge en què la Garnatxa és la protagonista absoluta. Una Garnatxa que creix en tan sols 9 hectàrees de vinyes dels que el vi pren el seu nom, Finca Dofí, plantada en terrasses en vessants amb una orientació nord / sud i amb una altitud de 300 metres.
Els sòls són de llicorella, nom que rep la pissarra al Priorat, tan típica d'aquesta zona, que aporta una personalitat molt especial als vins.

Per a la seva elaboració, els raïms són escuats i es realitza un premsat suau. La fermentació es realitza en dipòsits de fusta i criança, que s'allarga prop de 18 mesos en bótes de roure francès.
Finca Dofí és quelcom més que un vi. Una experiència que ens transporta al Priorat més autèntic. Un vi pur, captivador i meravellosament vellutat. Concentrats, potent i autèntic.