Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica és un vi blanc elaborat pel celler Doniene Gorrondona Txacolina, a Bakio, D.O. Bizkaiko Txakolina.

Doniene Gorrondona és un celler situat a la regió de Bakio (País Basc), depressió situada entre les muntanyes Sollube i Jata, totes dues inferiors als 500 metres.

Aquesta caserio-celler compta amb 12 hectàrees de vinya, incloent-hi una parcel·la única de dues hectàrees de Hondarribi Beltza prefil·loxérica. Totes les vinyes estan situats en els vessants orientats al migdia. I els sòls són sorrencs a les zones més altes i més argilosos en les zones baixes de la vall.

Les vinyes es conreen segons els paràmetres orgànics i estan plantades en forma de pèrgola per permetre la circulació d'aire en aquest clima tant humit.

La filosofia d'aquest celler és elaborar uns vins originals i amb personalitat, que expressin el caràcter de les varietats autòctones i d'aquest terrer tan peculiar.

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica és un vi elaborat amb Hondarrabi Zuri plantada a mig vessant, en sòls franc-argilosos. Veremada manualment amb selecció de raïm a la vinya i al celler. Un cop desrapat fa una criomaceració. Fermenta en bótes noves de roure francès amb diferents torrats, i fa una criança sobre lies de 4 mesos.

Doniene Txakoli Blanco Fermentado en Barrica és un vi seriós, estructurat i cremós. Destaca la seva mineralitat com a expressió de terrer. Un fantàstic txacoli amb molta vida al davant.