Diez-Caballero Vendimia Seleccionada

Diez-Caballero Vendimia Seleccionada és un vi negre elaborat pel celler Diez-Caballero al municipi d'Elciego (Àlaba), D.O.Ca. Rioja.

Diez-Caballero és un petit celler familiar, amb una llarga tradició en l'elaboració de vins a granel, fins que l'any 1979 Victoria Cañas, al costat del seu marit, decideixen donar un altre enfocament i començar a elaborar els seus vins amb la intenció de vendre'ls embotellats.

En l'actualitat, al capdavant de l'elaboració estan els seus dos fills, Antonio i Victoria Diez-Caballero. Per això compten amb 25 hectàrees de vinya dividides en diferents finques, repartides totes al voltant d'Elciego, en plena Rioja Alabesa. El celler integra perfectament totes les noves tecnologies en una arquitectura amb moltíssims anys d'història. El resultat són uns vins honestos que ens mostren tot el caràcter d'aquesta magnífica zona.

Diez-Caballero Vendimia Seleccionada és un vi elaborat amb Tempranillo només en les millors anyades i de les millors vinyes que la família posseeix. Aquestes vinyes estan situades a més de 500 metres d'altitud, sobre sòls majoritàriament argilo-calcaris, amb més de 80 anys.

Després de la verema manual, ja al celler fermenta amb llevats seleccionats en dipòsits de formigó, amb una llarga maceració. La fermentació malolàctica i una criança de 12 mesos es realitzen en bótes de roure francès.