A quina temperatura cal servir cada tipus de vi?

Com potser ja sabeu, en el post anterior parlàvem de les consideracions relatives a la temperatura ideal de servei dels vins a l’estiu .

Doncs bé, no ens apartem gaire d’aquesta línia de contingut, ja que en aquest article intentarem donar una mica de llum sobre la temperatura ideal de servei dels vins elaborats a l’estat espanyol.

copesCopes de vi preparades per al tast. Foto de Jin a Ling

Desitgem que aquestes recomanacions t’ajudin a gaudir dels nostres vins de la manera més idònia. Pren nota!

Finos i manzanillas de Xerès, com la Manzanilla La Gitana. Aconsellem servir-los molt freds, entre 6 i 7 graus centígrads. A major temperatura s’accentuaran massa les sensacions punxants d’aquests vins.

Els vins blancs joves i afruitats del sud peninsular, com Botani 2012, accentuen la dolçor a mesura que guanyen temperatura, així que per donar protagonisme a la fruita, recomanarem gaudir-los també molt freds. Entre 7 i 8 graus.

A l’estat espanyol existeixen grans vins blancs secs, com Fillaboa Albariño 2013, elaborats amb raïms autòctons com la Alvariño, Xarel·lo o Viura. Recomanem gaudir-los entre 8 i 10 graus. A menor temperatura, reforçarem l’acidesa, mentre que si els consumim més calents, emmascararem seva personalitat.

Els blancs amb criança, com el fantàstic Vinya Gravonia 2004 , accepten sense problemes temperatures de servei entre 10 i 12 graus. D’aquesta manera podrem apreciar la seva estructura i aromes de forma més clara.

Els vins rosats, com Artazuri Rosat 2013 de la DO Navarra, accepten un rang de temperatura de servei bastant ampli, entre 6 i 10 graus. A menor temperatura perdran aromes mentre que a major temperatura perdran delicadesa.

Els vins negres lleugers i joves, com Gaba do Xil 2013 i la majoria de Mencías gallegues agrairan una temperatura de servei d’entre 12 i 14 graus centígrads. D’aquesta manera podem apreciar la seva estructura, sempre donant molt protagonisme a la fruita.

Per contra, els negres joves més corpulents i criances, com els vins de raïm ull de llebre o els vins del Priorat , admeten temperatures de servei d’entre 14 a 17 graus, marge ideal que ens permet apreciar la seva estructura i tanicisme.

A l’altre extrem trobem els vins negres reserves i grans reserves, com Rioja Alta 904 Gran Reserva 2001 . Aquest tipus de vins admeten temperatures de servei d’entre 17 i 18 graus. Només així és possible admirar el seu bouquet i estructura en tota la seva expressió.

Finalment, torn per al Cava , que agrairà una temperatura de servei d’entre 6 i 8 graus. A menor temperatura, perdrem aromes, mentre que a major temperatura ressaltarem en excés les aromes propis de la fermentació, sacrificant fruita i frescor.

About Decántalo

Som la botiga amb el millor catàleg online de vi espanyol. Busquem constantment les últimes novetats, les ampolles més especials perquè gaudim junts de l'apassionant món del vi. Comparteixes la nostra passió pel vi?
Esta entrada fue publicada en Tastos and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Deixa un comentari