Ens ajudes a finançar un nou gran projecte ?

Deja tu comentario

Abans de res, dir-vos que estem molt contents de poder-vos anunciar que, gràcies a la col·laboració de tots vosaltres, hem aconseguit el 100% del finançament que necessitava l’associació Global Humanitària per dur a terme el projecte “Teràpia assistida amb cavalls per a persones amb discapacitat“, un projecte per ajudar a nens i nenes amb problemes físics a millorar la seva qualitat de vida facilitant la seva autonomia i afavorint l’estimulació, rehabilitació i reeducació de les funcions i habilitats motrius que es troben alterades.
Des d’aquí només podem dir-vos que … Gràcies a tots per la vostra col·laboració!

Però això no s’acaba aquí. I és que hem arrencat una nova col·laboració i volem demanar-vos la vostra ajuda.
Un nou projecte que creiem que val, i molt, la pena. Es tracta de la campanya “Compartim el menjar“. Una campanya de la mà de Nutrición sin fronteras amb l’objectiu de protegir el dret universal a l’alimentació dels ciutadans en situació de pobresa.

cocina

Aprofitant que Barcelona és una ciutat turística, amb un important nombre d’hotels, Nutrició sense fronteres posa en marxa aquest projecte per aprofitar l’excedent de menjar cuinat a les cuines dels hotels. Nutrició sense fronteres s’encarrega de recollir i repartir en menjadors socials aquest menjar, assegurant les condicions òptimes d’higiene i seguretat alimentària durant tot el procés de transport.

L’objectiu final d’aquest projecte és que 50 persones es beneficiïn de forma directa, rebent un àpat diari equilibrat i nutritiu durant un mes i mig.
Esperem la teva ajuda per aconseguir finançar aviat aquest projecte. Quan facis la teva comanda, a la cistella de la compra podràs marcar una casella per fer la teva aportació. Pots col·laborar des de només 1 €.

Pots veure el seguiment del finançament d’aquest projecte a la pàgina de Worldcoo en aquest enllaç: http://www.worldcoo.com/ca/proyectos-1/compartamos-la-comida/

Gràcies a tots per endavant!

Escrito en Decantalo |

La nova onada d’elaboradors espanyols

Deja tu comentario

Tenim la sort de tenir una fornada d’elaboradors amb ganes de recuperar zones, varietats i una viticultura respectuosa amb el medi ambient. Molt viatjats i amb ganes de rescatar l’autenticitat del passat. Us presentem alguns elaboradors de la nova onada que segur que et sorprendran:

nuevos-elaboradores

Alvar de Diós Hernández: Fa uns anys va començar el seu projecte personal a la seva localitat natal del Pego a Toro, mentre treballava en la Bodega Marañones. Una vinya vella del seu avi va ser el punt de partida i la conseqüència es diu Aciano. Una tinta de Toro de vinyes prefiloxéricas que ha trobat el seu equilibri en un clima extrem, des d’una elaboració que té cura del paratge. El seu portafoli ha crescut, elaborant un vi negre jove i amb matèria anomenat Tío Uco, procedent de diferents vinyes de la zona i Vagüera, un blanc d’una petita parcel·la que conté 10 varietats blanques diferents. Un altre pas l’ha donat elaborant vi a la petita denominació d’Arribes, on ha trobat la fluïdesa i frescor que tant li agrada amb les varietats autòctones de la zona.

Manuel Moldes / Bodegas Fulcro: Dins de Rias baixas hi ha grans elaboradors que fugen dels perfils comercials de la zona i busquen treure el millor partit al clima atlàntic i a elaborar vins més profunds i austers. Un d’ells és Manuel Moldes a la subzona del Salnés. Els seus vins reflecteixen perfectament els sòls de granit i una gran salinitat capaços d’emular grans vins de Sancerre, i Fulcro és un d’ells.

Curro Barreño i Jesús Olivares / Fedellos de Couto: Aquests individus están sobradament preparats. Es van conèixer a la Sierra de Gredos on van treballar en diferents cellers i també més tard a la Ribeira Sacra. Aquesta vegada s’han unit a Luis Taboada autòcton del Pazo do Couto al Valle do Bibei, on han aconseguit treure uns dels vins més flagrants i originals de la zona. Tasteu-los.

Paola Medina / Williams & Humbert: A Jerez hi ha un nou corrent amb ganes de posar una altra vegada en alça els vins de la zona. En aquesta nova onada es troba Paola, enòloga / responsable del celler. En el seu afany per diferenciar els millors vins de la casa, les criances es realitzen d’una manera estàtica, sense barrejar anyades i amb l’objectiu de treure el major potencial de l’any. El seu últim llançament ha estat un fino ecològic d’anyada. Imperdible

Beatriz Herranz / Barco del Corneta: Beatriz va començar el seu camí en un petit garatge de la Seca, a la zona de Rueda. Va començar a vinificar una vinya familiar amb una bóta de 500l. D’aquí va començar a entendre millor la varietat principal de la zona i a conèixer les vinyes velles que li proporcionarien aquest caràcter tan especial que tenen els seus vins de Barco del Corneta. Ara se li ha unit Felix al projecte, un gran amic de fa molt de temps i amb el qual comparteix inquietuds.

Iago Garrido / Fazenda Agrícola Augalevada: Iago és un enamorat de la biodinàmica i la pràctica en les seves vinyes de Ribeiro. Aquest jove ha apostat per portar la seva passió a la seva forma de vida. Ha plantat i mimat les vinyes a la localitat de Cenlle, Ribeiro. La seva curiositat i les seves ganes de transmetre el paisatge no té límits, i això es reflecteix en el vi Ollos de Roque, un vi profund i arrelat a la terra.

Oriol Artigas: L’Oriol ha entrat a la zona d’Alella per aportar una mica d’aire fresc. Ha començat a jugar amb les diferents vinyes i microclimes de la zona juntament amb diferents sòls, granit, pissarra etc … La seva manera d’elaborar es basa en la nul·la utilització de productes químics tant a la vinya com al celler. Els seus vins són originals i autèntics buscant les més pures fragàncies mediterrànies i del territori.

Javier Revert: és un apassionat del seu lloc d’origen, la Font de la Figuera, a la subzona Terres dels Alforins de València. Aquest jove viticultor va començar i prossegueix el seu camí dins del Celler del Roure. El seu petit projecte personal ha començat amb les vinyes familiars de la zona, rescatant varietats i vinificacions que utilitzaven els seus ancestres, com Micalet, un vi elaborat en gerres de fang de 1000 litres.

I així, un ampli grup farcit de nous elaboradors que anirem ampliant en següents entrades del bloc. Llarga vida a l’aire fresc!

Escrito en Actualitat | Tagged , , , , , , , , , , |

Maridatge de bolets i vi

Deja tu comentario

Amb l’arribada de la tardor i de les seves primeres pluges, comença la temporada alta dels bolets. Els bolets, com el vi, són un producte molt arrelat a la terra, i amb una tradició culinària molt important a Espanya.

setas-blog

Són un extraordinari complement a guisats i estofats, amb carn o amb peix i una delícia com a actor principal en els arrossos i en la pasta. Existeixen tants tipus de bolets com a formes de cuinar-los. Totes aquestes combinacions ens proporcionen un ventall de sabors i textures que ens donen molt de joc a l’hora del maridatge.
Aquí us deixem una selecció dels millors maridatges que segur que us captivaran.

Viña Pedrosa Crianza 2015: un clàssic de Ribera del Duero que gràcies els seus aromes terciaris proporcionats per la criança en les millors fustes combina amb tot tipus de bolets i les notes de terra humida, humus i sotabosc.

Losada 2016: aquesta mencía del Bierzo, sedosa i amb cos, és el company perfecte per a guisats i estofats on els bolets aporten tot el seu aroma i sabor característic.

Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva 2014: aquest vi blanc amb fusta ens casa a la perfecció amb una crema de bolets gràcies als seus aromes torrats i ales seves notes làctiques, alhora que ens deixa la boca neta amb cada glop.

Jhana 2017: fantàstic vi rosat amb una curta criança que li aporta el cos just per acompanyar a la perfecció als plats de pasta amb les delicioses salses de bolets, com la salsa de ceps.

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014: un Rioja amb el seu distingit pas per bóta que va de la mà amb tota mena de bolets cuinats a la planxa, a la paella o a la brasa.

Roger Goulart Gran Cuvée Gran Reserva 2011: aquest cava de llarga criança i bona estructura és el maridatge perfecte per als típics risottos amb bolets. Els seus elegants aromes de la criança en ampolla juntament amb la seva frescor en boca combinen en sabor i textura amb aquests deliciosos arrossos.

Vilosell 2016: el pal de paller de l’apreciat enòleg Tomàs Cusiné, un vi amb cos, elegant i amb marcades notes d’espècies, maridarà per afinitat amb el característic sabor especiat de bolets com el fredolic o les Trompetes de la Mort.

Joan Rubió Essencial 2016: aquest vi blanc natural, elaborat amb xarel·lo amb una suau criança, ens aporta en la seva justa mesura la fruita necessària per potenciar encara més, el sabor dolç i afruitat de bolets com el Rossinyol.

Callejuela Amontillado: aquest típic vi de Xerès, amb cos i estructura i amb les seves notes torrades, de fruits secs com l’avellana, coincideixen a la perfecció amb els sabors i textures carnoses que ens aporten bolets tan deliciosos com l’Ou de Reig (amanita caesaeria). Un maridatge tan atrevit com plaent.

Artadi Viña El Pisón 2015: no podíem acabar aquest post sense esmentar a aquest luxós fong, la tòfona (Tuber melanosporum), que amb el seu refinat aroma, està a l’altura només dels vins de la classe del Pisón, un dels grans vins de la Rioja.

Benvinguda tardor, a gaudir!

Escrito en Maridatges | Tagged , , , , , , |

Veremant a Comando G: Vins fins / treballs d’alta joieria.

Deja tu comentario

Ens hem dirigit a la Sierra de Gredos a veremar uns dies amb Fer i Dani, components de Comando G i Daniel Landi un celler dedicat a realitzar treballs de joieria fina. Vins de garnatxa sobre paratges impressionants, plens de diferents microclimes, sòls i exposicions. Un calidoscopi de variables que busquen obtenir un fruit en el seu punt just de maduresa capaç d’atorgar una llarga vida i finor al vi.

gredos-3

Tot el treball realitzat durant tot l’any a la vinya es decideix en aquests mesos de setembre i octubre. Així que són temps de mostrejos i observació. Al celler els treballs són minuciosos. Molta mà d’obra humana en la selecció dels millors gotims i raïms, dipòsits ben seleccionats de ciment i fusta per buscar diferents propietats i escassa maquinària. Tot això perquè el treball amb el raïm sigui el més artesanal possible.

gredos-6

El treball es planifica la tarda anterior realitzant mostrejos de diferents parcel·les per organitzar els grups de veremadors. Aquesta tarda ens acostem a les vinyes de Rozas juntament amb Fernando, mentre Dani se’n va anar direcció Àvila a mostrejar les parcel·les de Cantos del Diablo i de Fin del Mundo. El nostre recorregut es va enfocar en analitzar les petites vinyes que componen Rozas 1 Cru. Una volta per conèixer l’estat general de la vinya i recollir mostres per analitzar en el celler. Quan queia la tarda ens dirigim al Grand Cru Las Umbrías, el capvespre regalava els últims raigs de sol a les vinyes. Un paratge màgic, en alçada, envoltat d’oliveres i castanyers. Sòl compost de granit degradat, amb una mica d’argila i quars. Solitud i natura en estat pur. La vinya estava en un estat sanitari perfecte, tot i que encara li faltava una mica de maduresa. La lenta evolució del raïm és perfecta perquè desenvolupi uns components aromàtics més complexos i també guanyar complexitat en boca.

gredos-4

De tornada al celler s’analitzen totes les mostres, anàlisi química i organolèptica. Tasten tots els raïms de les diferents parcel·les i els seus mosts per poder avaluar d’una manera científica i sensorial el conjunt de la vinya. Tot això per veremar en el moment perfecte i només haver d’acompanyar al raïm en el seu procés perquè es converteixi en un gran vi.

Amb els resultats obtinguts va saltar l’alarma, tocava veremar l’endemà Cantos del Diablo, un Grand Cru de Dani Landi. Emoció i mal de panxa pel que ens esperava l’endemà. En el sopar ens vam beure l’anyada 2016 de Cantos per poder imaginar les intencions i l’objectiu que tenen per esprémer al màxim aquesta parcel·la. Rectitud, una lleugera estructura i tints de grans vins clàssics que emulen als vinyaters de la Borgonya.

El despertador va sonar a les 6:30 del matí, encara en la foscor recorrem diverses valls i comunitats, Madrid, Àvila i Toledo en uns 35 minuts de trajecte. El cor de Gredos es divideix fàcilment entre aquestes 3 comunitats. Arribem a la foscor a la vinya situada al Valle del Tiétar, amb els primers raigs de sol vam començar a veremar. Moments de concentració per no fallar i bon ambient a causa del perfecte estat sanitari amb el qual es va veremar la finca. Mentre anàvem tallant, les caixes plenes es transportaven fins al celler per a una minuciosa selecció. La selecció va durar 12 hores, durant la tarda a poc a poc s’anava omplint la tina i Dani ho anava trepitjant a mesura que s’omplia, els treballs en celler prosseguien mentre Fer i Dani tornaven al ritual dels mostrejos i d’escoltar els diferents paratges. La jornada va acabar al voltant de les 22:00 de la nit introduint les últimes caixes de Cantos del Diablo.

gredos-5

Ritme frenètic i apassionant el que es respira en èpoques de verema a Cadalso. Moltes variables, moltes peces que s’han d’ajuntar perquè cada dia quadri el treball de camp amb el celler. Anades i vingudes per les diferents valls que componen Gredos que culminen amb un bon sopar amb tot l’equip obrint ampolles, fent família per afrontar un altre dia més. Pas a pas buscant elaborar les millors garnatxes de nivell mundial.

Escrito en Cellers | Tagged , , , , |

10 vins imprescindibles per a aquesta tardor per menys de 10 €

Deja tu comentario

Amb els últims sospirs de l’estiu, comença la tardor, una bona estació gastronòmicament parlant. Les temperatures comencen a baixar i el menjar tendeix a ser més elaborat i càlid, amb el que busquem vins amb una mica més d’estructura i matèria. Us proposem els nostres millors vins per aquesta estació i a més amb una bona relació, preu / plaer.

imperdibles-otono

Cullerot 2017: Aquest vi elaborat per Celler del Roure és un clar exemple que la calidesa no està renyida amb la frescor. La criança de part del raïm amb les pells, li aporta una estructura interessant. Gran vi per a aquesta època.

Herència Altés Garnatxa Blanca 2017: La garnatxa blanca com varietal té una bona complexitat a nivell aromàtic i gustatiu. És per això perfecta per a aquesta temporada: volum, un toc amarg i un final fresc.

La Maldición Malvar de Valdilecha 2017: Marc Isart és un gran coneixedor de les varietats autòctones de Madrid. En aquesta ocasió ens presenta el raïm malvar, una varietat que proporciona vins aromàtics i frescos i que en Marc li afegeix complexitat extra macerant amb les pells uns dies.

LZ 2017: LZ 2017 demostra que la criança en dipòsits de ciment li pot aportar complexitat al vi sense perdre frescor. A més si està elaborat amb algunes varietats una mica més tàniques com l’ull de llebre i el graciano i el toc de Telmo Rodríguez, fan que sigui un vi imperdible.

El Inquilino Crianza 2014: Viña Zorzal ha mogut fitxa i s’ha traslladat a la Rioja per oferir-nos aquest vi procedent del Valle de Najerilla. Mateixa filosofia però jugant amb ull de llebre i garnatxa de la zona, una part afruitada i una altra part d’aromes terciaris que li proporciona els 12 mesos de criança en bótes donant-li un punt de calidesa.

Prima 2016: el vi d’entrada de Mariano García al seu celler de Toro, Maurodos. Un imprescindible per poder saber per on van els grans de la casa. Tanins rodons i saborosos provinents de la tinta de toro i la seva posterior criança.

Petit Pittacum 2017: Pittacum elabora aquesta mencía amb una petita criança que li aporta uns tons vellutats molt elegants. Ideal per acompanyar aperitius de tardor en bona companyia.

Mineral del Montsant 2016: essència mediterrània embotellada amb varietats autòctones, garnatxa i carinyena. Un bon vi per començar a conèixer el Montsant de la mà del prestigiós enòleg Tomàs Cusiné.

Llàgrimes de Tardor 2015: Com el nom bé indica, aquestes llàgrimes de tardor s’acomodaran perfectament en els teus sentits. Carinyena i garnatxa de la zona de la Terra Alta i envellit 12 mesos en bótes. Capritx de tardor.

Vizcarra Roble Senda del Oro 2017: La família Vizcarra any rere any va interpretant millor la varietat tinto fino i els paratges que l’envolten. No deixen escapar cap detall per oferir-nos el millor de la zona com és el cas d’aquest Senda del Oro, el petit de la família però no per això menys mimat. Un bon Ribera a un excel·lent preu.

Passin, beguin i gaudeixin de la tardor!

Escrito en Decantalo | Tagged , , |

Dia Internacional de la Garnatxa #GrenacheDay

Deja tu comentario

Aprofitant el Dia Internacional de la Garnatxa que se celebra a tot el món el 21 de setembre (tercer divendres de setembre), us volem recomanar diferents vins negres elaborats amb garnatxa, una de les varietats de raïm més populars a tot el món i la segona en extensió a Espanya.

garnacha

Aquesta varietat mediterrània s’ha adaptat a la perfecció en els diferents sòls i climes de gran part de la península, donant com a resultat un ampli ventall de perfils de vi enriquint de gran manera el panorama vitivinícola nacional.

Per tota la geografia espanyola trobem vins negres lleugers elaborats amb garnatxa, no només en zones fresques. Per exemple aquest Rafael Cambra Soplo 2014, elaborat a València, amb una lleugera maceració, una curta criança en bóta usada i un calmat repòs en dipòsits de formigó ens mostra un perfil més saborós i afruitat. Un altre exemple és Envínate Albahra 2017, una garnatxa tintorera d’Albacete, amb bona acidesa i frescor, gràcies a l’elaboració en dipòsits de ciment amb un percentatge de rapa, un vi lleuger i molt bevible.

A Aragó, amb un clima continental amb influència mediterrània, trobem majoritàriament un perfil de vi més concentrat i robust, sobretot a Campo de Borja i a Calatayud, on la garnatxa és la principal varietat. Un clàssic com el Borsao Tres Picos 2016 ens mostra amb contundència i elegància la intensitat dels vins d’aquesta zona. També a Campo de Borja, Fernando Mora elabora As Ladieras 2015, buscant el costat més refinat d’aquestes garnatxes tan expressives.

El perfil més fresc i delicat de la garnatxa a Espanya el trobem a Gredos, aquí, a altitud i sobre sòls de granit, Comando G elabora les seves delicioses garnatxes parcel·la per parcel·la. Rozas 1er Cru 2016 vinificat amb llevats autòctons, maceracions suaus i una criança en bótes grans, és un vi saborós, profund i molt refinat. A l’est de la Sierra de Gredos, Daniel Landi elabora Las Uvas de la Ira Vino del Pueblo 2016 amb la mateixa inquietud, mostrar el costat més fresc i distingit de la garnatxa, en unes vinyes treballades en ecològic i biodinàmic, amb el màxim respecte a la vinya i la justa intervenció al celler.

No podem parlar de la garnatxa sense passar pel Priorat, aquí trobem el primer vi a obtenir la qualificació de Gran Vi de Vinya Classificada, L’Ermita 2015 d’Álvaro Palacios. Una excepcional garnatxa de més de 100 anys, d’una sola vinya d’1,44 hectàrees, compartida en molt petit percentatge amb carinyena i raïm blanc. L’Ermita expressa amb majestuositat tota la personalitat de la garnatxa de manera precisa i sincera, sense amagar tot el caràcter que el seu singular terrer li aporta. Un vi ampli i intens, que acaricia el paladar amb rodonesa i el seu final etern.

Com podeu veure, la garnatxa ens proporciona vins per a tot tipus d’ocasions. A celebrar el #GrenacheDay de la millor manera!

Escrito en Actualitat | Tagged , , , , |

El Top 10 dels millors vins de Garnatxa Blanca

Deja tu comentario

La Garnatxa Blanca és una varietat de raïm blanc d’origen espanyol. Estesa per tota la península, es coneix amb diferents noms segons la zona on creix: Alicante blanca, garnacha blanca, lledoné, sillla blanc, sillina blanc, grenache blanc.
La trobem pràcticament per tot Catalunya i Aragó, a Navarra i la Rioja. És una varietat rústica que s’ha adaptat bé a les zones càlides i a la sequera. De raïms mitjans i compactes, els grans de raïm són de mida mitjana i molt rodons.
Depenent de la zona i de les diferents elaboracions podem trobar vins elaborats amb garnatxa blanca amb elevat grau alcohòlic i moderada acidesa; vins amb cos, molt florals i lleugerament afruitats, la gran majoria amb un final amarg molt característic de la varietat.
Aquí us deixem una selecció molt representativa dels diferents vins elaborats amb Garnatxa Blanca.

garnacha-blanca

Viña Zorzal Garnacha Blanca 2017: Des de Corella, Navarra, els germans Sainz ens porten aquesta garnatxa blanca jove i molt fresca. De nas net es mostra amb nitidesa i elegància. Un vi molt bevible per conquerir a tota mena de paladars.

Jordi Miró Garnatxa Blanca 2017: Jordi Miró ens presenta aquesta típica garnatxa de la D.O. Terra Alta. Un lleuger pas per bóta que li aporta una mica més d’estructura, guanyant versatilitat a l’hora del maridatge.

Botijo Blanco 2017: Tipicitat i frescor defineixen a aquesta jove garnatxa de Calatayud que ens porta Fernando Mora. Una deliciosa frescor que durant molt temps ha estat una raresa en aquesta zona. Gran treball Fernando.

Miranda de Secastilla Garnacha Blanca 2015: Viñas del Vero elabora aquesta garnatxa blanca en un de les seves millors finques, la Miranda, a la vall de Secastilla, a 700 metres d’altitud. Un vi sedós, amb amplitud i frescor.

Bancal del Bosc Blanc 2017: Viatjem fins al Montsant, on la Garnatxa blanca és la reina entre les varietats blanques. Estem davant un vi molt varietal que s’expressa amb maduresa i fluïdesa a parts iguals.

Tuets Garnatxa Blanca 2016: Un vi natural, amb molta personalitat, que ens arriba des de la zona de l’Alt Camp, al nord-est de la província de Tarragona. Un vi afruitat, floral, molt llarg i fresc.

Gotes Blanques 2016: Una altra de les creacions d’Alfredo Arribas, aquesta vegada al Priorat. Un vi que expressa tot el caràcter varietal i del terrer on neix, gràcies a una acurada viticultura secundada amb un bon treball amb les mares al celler. Un vi madur, intens i molt sincer.

Bàrbara Forés El Quintà 2016: Un dels vins més representatius de la D.O. Terra Alta. La Carme realitza una acurada selecció en els seves dues millors finques, per escollir els millors raïms que serviran per elaborar aquesta deliciosa garnatxa blanca. Un vi intens, amb estructura i expressió varietal gràcies a la criança en bótes grans.

Herència Altés Benufet 2017: seguim a la Terra Alta per descobrir un dels vins més representatius d’aquest jove celler. Núria elabora aquesta garnatxa combinant diferents tipus de tines per a la seva vinificació, aportant d’aquesta manera un ampli ventall de matisos que la fan única.

Trotamundos 2015: de les millors vinyes velles de la Rioja Baja neix aquest vi poderós, autèntic i amb molt de caràcter, mostrant tot el potencial d’una de les varietats més buscades en aquesta zona. Blanc amb ànima de negre gràcies a la seva pausada criança en bóta gran.

Escrito en vi blanc | Tagged , , , , , , |

Maridatge d’arròs i vi

Deja tu comentario

Estem en plena temporada estival i encara que durant tot l’any l’arròs mai falta en la nostra dieta, el consum s’accentua durant aquesta temporada amb l’afluència a xiringuitos i restaurants.

L’arròs és un bon plat per maridar, ja que depenent dels ingredients que l’acompanyin pots triar qualsevol estil de vi, fins i tot aniríem més enllà, depenent del vi que vulguis beure pots triar l’arròs que més li convingui al vi, bé sigui blanc, negre, rosat o escumós. Us proposarem diferents vins en funció de la matèria primera que prevalgui en l’arròs i les seves diferents coccions. Així que som-hi:

Els arrossos de marisc i peix, poden tenir diferents variants depenent de la manera en què s’elaboren. Si és un arròs sec, podem optar per vins blancs més fluids i amb un perfil no gaire aromàtic, o també els escumosos secs i amb notes de criança, com:

Valdespino Ojo de Gallo 2017: Elaborat amb el raïm palomino sobre sòls d’Albariza, aconsegueix aquest equilibri perfecte entre la sapidesa del vi i l’arròs.

Monte Pío Albariño 2017: Aquest Rias Baixas ens proporciona una sensació una mica més afruitada a la part aromàtica i amb una boca fresca, salina i seca.

Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature 2013: Cava clàssic molt sec que ens aportarà aquests aromes de criança i la frescor ideal per a aquest arròs

Si elaborem un arròs caldós de llamàntol, és millor maridar-lo amb un vi que tingui una mica més d’intensitat. En aquest cas els rosats i els negres lleugers li van a la perfecció, suggerim per a aquest fantàstic arròs:

Dido la Solució Rosa 2016: Un rosat amb cos mitjà i una bona acidesa, que ens deixarà el paladar a punt per seguir degustant aquest deliciós arròs.

4 Kilos 2016: Elaborat amb callet, varietat autòctona de Mallorca, amb finor i complexitat en perfecta sintonia.

Torelló Gran Reserva Brut Nature 2012: Un Gran Reserva amb la intensitat necessària per acompanyar a un dels millors arrossos.

Un arròs mixt, mar i muntanya, és el plat ideal per a aquests dies d’estiu que busquem un àpat més corpulent. Per acompanyar aquest arròs us recomanem vins amb més força però igual de bevibles en aquestes dates:

Remírez de Ganuza Blanco 2016: El treball amb les mares i la criança en bóta li aporta el cos i volum just a aquest vi blanc per ser el company ideal per a aquest arròs.

Scala Dei Pla Dels Àngels 2017: Un vi rosat del Priorat amb robustesa, frescor i elegància a parts iguals.

Pícaro del Águila 2016: El perfecte equilibri entre la fruita i les notes de fusta d’aquest Ribera del Duero, va de la mà amb totes les bondats d’aquest arròs.

No ens oblidem de la típica paella valenciana, un clàssic de tots els estius, que acompanyada de vins més lleugers, àgils i molt sàpids, posarà la cirereta al pastís d’aquests feliços dies de vacances:

Izadi Larrosa 2017: Un rosat delicat, amb bon gust i frescor, per no deixar ni un sol gra d’arròs al plat.

Pétalos del Bierzo 2016: Un vi negre del Bierzo, aromàtic, fluid i molt saborós, ideal per a aquest tipus d’arròs.

Guilera Musivari 2007: Un cava de llarga criança, amb fina bombolla, que acompanyarà a aquest mar de sensacions que ens proporciona aquest fabulós arròs.

A disfrutar de l’arròs, del vi i de l’estiu!

Escrito en Maridatges | Tagged , , , , , , , |

Manzanilla i Fino: Diferències i similituds

Deja tu comentario

Què és exactament una Manzanilla i un Fino? Bàsicament l’elaboració és la mateixa, raïm palomino procedent del “Marco de Jerez” i sotmès a un temps de criança biològica mitjançant el mètode de solera i criaderas. La principal diferència és a on està ubicat el celler. Si és un vi que s’ha criat a Sanlúcar de Barrameda, s’etiqueta sota la D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda i si ha estat criat en un celler principalment a Jerez, estarà emparat sota la D.O. Jerez.

manzanillas

Llavors per què existeix tal diferenciació? Per la influència que tenen la localització dels cellers. A Sanlúcar molts cellers estan a escassos metres de la desembocadura del Guadalquivir amb una influència molt forta dels vents i les humitats provinents de l’atlàntic. Mentre que el poble de Jerez i els seus cellers estan a 8 quilòmetres de l’atlàntic i per tant la influència marítima és menor. Així doncs, el microclima que hi ha als dos municipis és diferenciador en la criança, donant com a resultat diferents estils de vi.

El microclima de Sanlúcar fa que el vel de flor que cobreix les botes sigui més gruixut i rarament es perdi, donant lloc a una criança més constant i subtil. Per això les Manzanillas solen ser més elegants, suaus, d’un color daurat i amb un toc salí més marcat que els seus veïns de Jerez.

Mentre a Jerez, la menor influència de l’atlàntic fa que les temperatures fluctuïn d’una manera més brusca i la humitat no estigui tan present. Això repercuteix directament en el vel de flor, sent més fi i fins i tot en alguns cops de calor o fred es perdi gairebé tot el vel. Per tant un Fino tindrà uns aromes més punxants, amb records a fruits secs i en boca serà una mica més estructurat, càlid i menys salí que el seu veí de Sanlúcar.

Per tant, de diferències entre Fino i Manzanilla n’hi ha. Però el més important és tastar-los i beure’ls, ja que són uns grans vins blancs, complexos i molt sàpids.

Escrito en Jerez | Tagged , , , , , , |

La influència dels diferents tipus de sòls en el vi: El Granit

Deja tu comentario

Uns dels factors importants del terroir o terrer és el sòl on estigui plantada la vinya. El tipus de sòl on creixen les arrels, absorbeixen nutrients i absorbeixen la radiació solar que dóna com a resultat uns perfils de vi diferents. Així que creiem interessant compartir informació referent a això. Començarem a explicar algunes propietats i factors típics que influeixen en un vi quan estan plantades sobre sòls de granit.

Gredos 1

El granit és una roca ígnia cristal·lina que es va formar a molta distància de la superfície, sota unes condicions extremes de calor i pressió. Aquesta fusió va unir diferents compostos com el quars i mica que van ser conduïts cap a la superfície de la terra. Mitjançant el pas del temps, algunes d’aquestes roques s’han anat erosionant, generant sòls granítics sorrencs i on avui dia estan plantades la majoria de les vinyes.

Les principals zones vitivinícoles espanyoles que tenen aquest tipus de sòls són: Arribes, Rias Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Bierzo, Serra de Gredos i Alella.

Aquest tipus de sòls són disgregats i de textura-franc sorrenca, és a dir, amb un percentatge mínim d’argila i gran quantitat de llim i sorra. Això es tradueix en una permeabilitat mitjana a l’aigua i en conseqüència una escassa retenció d’aigua i nutrients.

Per contra, aquest tipus de sòls irradien molta calor durant el dia i la nit es refreden d’una manera més ràpida. Això possibilita al raïm obtenir el màxim de sucres durant el dia i la nit amb la baixada de la temperatura del sòl conserva l’acidesa.

Amb aquestes dues importants variables podem definir un perfil comú de vins per a aquest tipus de sòls. És perfecte per a vins blancs, ja que preserven molt bé l’acidesa i els perfila, donant lloc a vins més florals i llargs en boca, amb un final salí. Els vins de Rias Baixas com Cíes o Zárate expressen a la perfecció aquest perfil.

En negres, aquesta acidesa es trasllada a uns vins més frescos, lleugers i vibrants. En aquest cas, l’exemple més clar és a la zona de Gredos i les seves Garnatxes, florals, flagrants i intenses.

En definitiva, els vins procedents d’aquest tipus de sòls són vibrants i excitants. Un perfil de vi apte per a gent que li agradi les emocions fortes i sentir la vivesa del sòl.

Aquí us deixem alguns vins fidels representants d’aquest tipus de sòls:

  • Leirana Finca Genoveva 2016

    Vi blanc Bóta. 12 mesos en fudres. Capacitat: 75 cl. Celler: Forjas del Salnés. Zona d'elaboració: D.O. Rías Baixas. Raïms utilitzats en aquest vi: Albariño.

    18,11 $
    Tenim 0 en estoc. Trigarem 24 hores en tenir més estoc.
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
  • Louro 2017

    Vi blanc Fermentat en bóta Agricultura respectuosa. 4 mesos en bóta de roure francès. Celler: Rafael Palacios. D.O. Valdeorras. (Galícia) Varietat: Treixadura i Godello.

    13,79 $
    Tenim 0 en estoc. Trigarem 24 hores en tenir més estoc.
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
  • Rozas 1er Cru 2016

    Vi negre Bóta Biodinàmic no certificat. 12 meses en barrica de roble francés 500 L. Celler: Comando G. D.O. Vinos de Madrid. (Madrid) Coupage: Garnacha Tinta

    26,65 $
    Tenim 0 en estoc. Trigarem 24 hores en tenir més estoc.
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
Escrito en Curiositats | Tagged , , , , , , |