El Gin Tonic (o Gintonic): El combinat de ginebra de moda

El Gin Tonic (o Gintonic, com més t’agradi) és un còctel que en els últims temps ha guanyat en popularitat fins a convertir-se en l’indiscutible número 1 dels combinats.Gin Tonic

Fotografia: yimix

Els inicis d’aquesta beguda són llunyans: el primer Gin Tonic es situa a l’Índia, a finals del segle XIX. Els soldats i colons anglesos havien de protegir-se de l’epidèmia de malària que estava vivint el país i per combatre-la una de les principals armes que tenien era la quinina. Però la quinina tenia un problema: un sabor extremadament amarg.
És sobre el 1825 quan els oficials anglesos van trobar la manera de fer una mica més suportables les seves dosis diàries de quinina: dissolien les pastilles de quinina en aigua, i li afegien sucre, suc de llima i…. ginebra.
D’aquesta manera, i sense saber-ho, els oficials anglesos es convertirien en els primers precursors del Gintonic.

Per preparar un bon Gin Tonic no hi ha cap secret. Simplement cal tenir cura amb 3 aspectes bàsics: el got, la ginebra i la tònica.
El got ha de ser un got ample, que permeti afegir molt, molt, molt gel. El got ha d’estar fred perquè no es desfaci el gel i mantenir així les proporcions perfectes entre la tònica i la ginebra.

Però la base d’un bon Gintonic és, òbviament, una bona ginebra. La ginebra és un aiguardent que s’obté destil·lant l’ordi sense maltejar, afegint baies de ginebre, i altres substàncies aromatizants conegudes com a botànics. És la mescla de diferents botànics la que acaba marcant la personalitat de la ginebra.
Un dels botànics més utilitzats són les peles dels cítrics (llimona, llima, taronja o mandarina), que aporten una aroma i sabor únics. Les ginebres Mombasa Club Gin, Martin Miller’s Gin o Mascaró 9 són uns bons exemples de l’ús de cítrics entre els seus botànics.
El cogombre és un altre ingredient que aporta molta aroma i un sabor molt característic. El màxim exponent de l’ús de cogombre entre els seus botànics ho trobem a la Hendrick’s, la famosa ginebra escocesa.
També trobem ginebres com l’espanyola Gin Mare que utilitza plantes mediterrànies com la farigola, el romaní o l’alfàbrega com a principals botànics.
L’arrel de regalèssia és un altre botànic utilitzat en ginebres premium com la Bulldog. Té un sabor intens i amarg, i ajuda a destacar els matisos de la ginebra.
Les ametlles també són comunes com a botànics en la producció de ginebra. Aporten dolçor aromàtica i notes torrades a ginebró com la Bombay Sapphire o la Raffles Gin.
Un exemple de personalitat atorgada a una ginebra pels seus botànics ho trobem en la ginebra francesa Saffron Gin, d’un intens color groc ataronjat provocat per l’ús del safrà com a botànic principal.

Una vegada tenim el got molt fred, ple de gel i amb la nostra ginebra triada, únicament ens faltarà acabar amb una tònica concorde a la ginebra seleccionada. Avui dia tenim en el mercat infinitat de tòniques com la clàssica Schweppes, amb les seves versions renovades de pebre rosa, ginger, cardamom, flor del taronger i espígol. La Fever Tree, amb quinina i plantes naturals o la Blue Tonic de Kas que aporta records cítrics a Mandarina i taronja.

Podem afegir també algun ingredient per ressaltar, o contrastar segons es prefereixi, els botànics presents en la ginebra. Pell de llimona, una rodanxa de cogombre o uns grans de pebre negre poden ser un bon toc final per aquest Gin Tonic perfecte.

About Decántalo

Som la botiga amb el millor catàleg online de vi espanyol. Busquem constantment les últimes novetats, les ampolles més especials perquè gaudim junts de l'apassionant món del vi. Comparteixes la nostra passió pel vi?
Esta entrada fue publicada en Ginebra. Bookmark the permalink.