Abel Mendoza, paraula de vinyater.

Abel mendoza

Dijous passat, 5 de gener, vam visitar l’Abel Mendoza, un petit gran viticultor ubicat a San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. No era el millor dia per estar amb ell, un dia de molta feina al celler ja que calia deixar llest el Jarrarte 2016 per ser embotellat. Però, tot i així, ens va fer un forat i ens va explicar la seva visió del vi i de l’entorn que l’envolta, la Rioja.

Abel Mendoza és un home de vinya. Els seus vins són honestos, com el que predica, marcats pels seus molts anys d’experiència. Abel és un autèntic ‘vigneron’ dins de la Rioja i un gran defensor del terrer.

Posseeix unes 17 hectàrees treballades en ecològic i ubicades als voltants de Sant Vicente de la Sonsierra. Conrea varietats autòctones en diversos terrenys: Ull de llebre, Garnatxa i Graciano en negres i Ull de Llebre Blanc, malvasia, Garnatxa Blanca, Viura i Torrontés, en blanc. La majoria de la vinya està plantada en got. Tot i això, aquest any ha plantat alguna parcel·la en espatllera per provar, encara que no ho tornarà a fer ja que els resultats no li han agradat. Com diu ell, si no es prova no es pot opinar. Una màxima de la seva filosofia.

El celler, construïda el 1988, compta amb diversos cups típics de formigó on s’elabora el seu vi de maceració carbònica Jarrarte. També té dipòsits d’acer inoxidable per a les fermentacions convencionals i unes quantes bótes de roure francès per elaborar els blancs i criar els negres.

Amb aquests dos components, vinya i celler, Abel comença a crear. A la vinya no hi ha una regla establerta i, com a bon viticultor, es dóna un passeig per la vinya, observa, analitza el clima i llavors actua: podes, adobs, tractaments (ecològics) etc. El que atorgarà el caràcter de l’anyada a cadascun dels seus vins. Al celler, els processos són poc intervencionistes, encara que això no vol dir que no investigui amb diferents vinificacions o cupatges.

Abel és un defensor dels mètodes tradicionals d’elaboració i la maceració carbònica és la primera a la zona, molt abans que vinguessin els ensenyaments des de França. El Jarrarte Maceració Carbònica és el seu vi preferit, amb el que se sent més identificat, un vi per gaudir bevent. Vam poder provar la nova anyada des del cup i la veritat és que és un vi que dóna molt plaer, sucós i afruitat.

Els monovarietals de varietats blanques autòctones són la seva altra gran aposta. Les ha plantat en diversos sòls i les vinifica per separat en bótes, on fermenten i es crien per un temps. Aquí fa l’ullet a la seva passió per la Borgonya, però amb molt bon resultat. Cada varietat s’expressa d’una manera formidable, Ull de llebre Blanc = cos, Malvasia = aromàtic, Garnatxa Blanca = cos + amargor, Viura = rectitud, Torrontés = salinitat. Tots ells amb una enorme profunditat.

Grano a Grano és una altra de les sèries més especials que fa (el mim amb el qual es tracten els raïms a l’entrada en celler impressiona). Familiars i amics es reuneixen per desgranar els raïms mà a mà i que el gra quedi intacte perquè comenci una fermentació intracel·lular. És igual que una maceració carbònica, però sense rapa, fet que li confereix una molt bona finor. Després de la fermentació, el vi es cria durant uns mesos en bótes que li atorga una bona complexitat.

En fi, una visita que es va fer curta. Un veritable plaer escoltar l’Abel i la manera que té de defensar les coses, amb els fets. Somia amb un model on puguin conviure tant els grans com els petits, en un entorn on cada vegada hi ha cellers amb majors produccions i menor afinitat pels diferents paratges que hi ha al territori. Un somiador amb els peus a terra, preocupat pel futur que l’envolta.

Moltes gràcies Abel per la visita. Gra a gra es poden aconseguir grans coses.

About Decántalo

Som la botiga amb el millor catàleg online de vi espanyol. Busquem constantment les últimes novetats, les ampolles més especials perquè gaudim junts de l'apassionant món del vi. Comparteixes la nostra passió pel vi?
Esta entrada fue publicada en Bodegues and tagged , , , , . Bookmark the permalink.