Puntuacions Parker 2018 : Aragó, Gredos i Navarra.

Deja tu comentario

Amb el final de l’any 2018 Robert Parker va publicar el seu últim informe sobre les garnatxes d’Aragó, Gredos i Navarra. Tres zones on aquesta varietat és originària i està donant el millor de si. Així ho demostren els 100 punts atorgats a Rumbo al Norte 2016 del celler Comando G a Gredos. L’estil més refinat que estan adquirint els vins elaborats amb aquesta varietat els arriba a equiparar a la Pinot Noir de climes mediterranis.

Gredos 1

Aragó

A les diferents DOs que abasta aquesta regió Luis Gutiérrez hi veu un canvi significatiu en l’estil de vins produïts, dels vins sobremaduros i estructurats s’està passant a vins més equilibrats. Els cellers que destaca són Bodegas Frontonio a Valdejalón, amb un salt qualitatiu important respecte a l’últim informe. El Escocés Volante a Calatayud i Cuevas de Arom a Campo de Borja.

Gredos

Aquesta regió encara segueix sent part de diferents comunitats i DOs i en realitat podria formar una única Denominació. Entre elles es troba la recentment estrenada Cebreros, en aquesta denominació Luis anomena Soto i Manrique, que ha adquirit la cooperativa de Cebreros per elaborar els seus diferents vins com el Naranjas Azules Garnacha 2017 amb 92 punts. Al mateix Cebreros ressalta també Viñedos del Jorco, amb una imatge renovada i una nova gamma orientada cap als vins de paratge.

Amb unes molt bones puntuacions també es troba el celler de Bernabeleva, any rere any elaborant vins més precisos i lleugers. Els seus vins de parcel·la com el Garnacha de Viña Bonita 2016 amb 96 punts donen fe d’això.

El celler Marañones també es fa un lloc entre els cellers més excel·lents de la zona de Gredos. La seva punta de la piràmide Peña Caballera 2016 ha obtingut 96 punts i el seu blanc d’Albillo Pies Descalzos 2017, 93 punts.

Però la notícia majúscula de la zona de Gredos ha estat els 100 punts obtinguts per Rumbo al Norte 2016 de Comando G. Una de les vinyes més colpidores de la península, situada sobre un paratge marcià envoltat de roques de granit i assentat sobre sorra de granit descompost. Tampoc es queden curts els altres “Grand Crus” del celler com Tumba del Rey Moro amb 97 punts o amb els que sota l’etiqueta de Daniel Landi Viticultor s’embotellen Las Iruelas 2016 amb 96 punts. També cal destacar el seu vi de poble La Bruja de Rozas 2016 amb 93.

Navarra

D’aquesta denominació Luis Gutiérrez destaca en aquest informe tres cellers: Domaine de Lupier; el projecte d’Artadi a la zona d’Artazu i Viña Zorzal. A Artazu ha vist un canvi d’estil en l’elaboració on ha passat d’un estil més sobremadur a tenir un estil més definit, així ho demostra els 94 punts de Santa Cruz de Artazu.

Dins de Navarra la millora més gran l’ha trobat a Viña Zorzal, els seus vins monovarietals com el Viña Zorzal Graciano 2016 que ha obtingut 90 punts o el vi que més li ha cridat l’atenció Viña Zorzal Malayeto 2016 amb 94 punts, com diu Lluís, un vi per comprar per caixes.

I així conclou l’últim informe de l’any 2018 de Luis Gutiérrez per Wine Advocate. Una bomba que posa a les Garnatxes espanyoles en la cúspide de la piràmide dels grans vins del món. Bravo!

Escrito en Parker | Tagged , , , , , , |

Vins per a regalar aquest Nadal.

Deja tu comentario

Us volem donar uns consells perquè pugueu encertar amb els regals nadalencs si voleu regalar vi. Per a això us presentem diferents perfils de persones depenent del que solen beure habitualment, tot seguit proposem diversos vins per a poder sorprendre’ls sent fidels als seus gustos.

REGALAR

Consumidors de Rioja clàssics: Les persones que solen beure aquest tipus de vins els agraden els subtils aromes terciaris de l’envelliment reposat i el seu excel·lent buquet. Per a un regal infal·lible dins d’aquesta categoria tenim Castillo de Ygay Gran Reserva. Marqués de Murrieta és un celler llegendari fora del cercle del barri de l’estació, amb una impressionant finca de 300 hectàrees d’on es selecciona la millor i més vella vinya, a la qual una vinificació tradicional en bótes de 225 durant més de 2 anys li proporciona aquests aromes tan enyorats per aquest tipus de consumidors. Un regalàs en tota regla.

Consumidors de Ribera de Duero: Per als amants dels vins amb cos i tanins ferms aquesta D.O. sempre és una bona elecció. Els sòls argilosos, la varietat tinto fino juntament amb una criança en bótes esculpeixen vins robustos en aquesta zona. Últimament estan sortint joves elaboradors amb ganes de representar aquestes contrades. Per això us proposem Dominio de Es Viñas Viejas de Soria. Una zona encara no molt coneguda a la província de Sòria dins el paratge de Atauta, format per vinyes velles i transformat per Bertrand Sourdais, donen com a resultat un dels vins de Ribera més sorprenents del moment.

Consumidors de vins d’alta expressió: Per a la gent que li agraden els vins concentrats, especiats i poderosos, teniu una oportunitat de luxe de regalar Muga Aro. Un vi que només s’elabora en grans anyades com va ser el 2010 i ara en aquest 2015. Una minuciosa selecció en vinya triant els raïms un per un amb una posterior vinificació per treure-li tot el múscul al fruit fan la resta. Un grandíssim regal.

Consumidors inquiets: Aquest regal va dirigit a persones que només entrar en un restaurant, els encanta rebuscar en la carta de vins a la recerca de novetats per delectar al seu paladar. Bernabeleva Carril del Rey és el seu vi, una garnatxa elaborada a la zona de Gredos per Marc Isart per Bernabeleva. Un gran vi amb una fruitositat, floralitat, lleugeresa i profunditat, capaç d’emocionar al més inquiet.

Consumidors “Trendy”: Aquí us portem el regal perfecte per a persones que van buscant les últimes tendències pel que fa al menjar i el beure. Una moda que ha vingut per quedar-se és la dels vins naturals. Vins que estan triomfant en els millors restaurants i bars de vins del món. Us hem triat La Llopetera d’Escoda Sanahuja, un viticultor que fa molts anys que elabora d’aquesta manera, un visionari a les nostres terres. Un dels vins de Pinot Noir més fins de les nostres contrades. No defrauda.

Consumidors que es deixen prescriure: Aquest últim apartat el deixem per a la gent que li agrada estar informada sobre els millors vins, puntuats per prescriptors del vi. Aquí us deixem una de les grans joies puntuades per Luis Gutiérrez per a Parker. Clos Erasmus 2013 en una de les seves grans anyades li ha atorgat 100 punts. Un regal d’aquests que farà plorar a l’afortunat.

Així que ja sabeu, per a les persones que s’ho han guanyat aquí teniu grans regals. Gaudiu-los!

Escrito en Actualitat | Tagged , , , |

Vins clàssics de Rioja, el “Barrio de la Estación”

Deja tu comentario

A l’entrada del bloc vins clàssics vs moderns hem parlat dels diferents perfils que pot adquirir un vi depenent de la manera en la qual s’elabora. Entre aquestes dues grans classificacions podem anomenar un perfil de vi clàssic o modern, en una de les regions on es poden diferenciar aquests perfils és, vins de Rioja. On l’arribada del ferrocarril va marcar una fita important en l’esdevenir de la regió.

Abans dels començaments de la D.O., el nucli important on s’elaborava vi de qualitat era al “Barrio de la Estación” d’Haro. Això va succeir a causa de l’arribada del tren a aquesta localitat i la facilitat que va suposar arribar a aquesta zona, de característiques similars a les de Bordeus. En 1859 després que l’oïdi va arrasar la collita i posteriorment la fil·loxera, els cellers francesos van començar a comprar vi a la zona i posteriorment a elaborar-hi. En 1877 D. Rafael López d’Heredia va construir el celler propi situat a escassos metres de l’estació. Posteriorment el 1879 CVNE, el 1890 Gómez Cruzado i la Rioja Alta i el 1901 Bodegas Bilbaínas, també van establir els seus cellers prop de l’estació. Després que la fil·loxera arribés a terres de La Rioja es va crear Muga el 1932 i finalment Roda ja en temps de l’enologia moderna a 1987.

Així van formar un compendi de cellers que se singularitzen per les elaboracions més clàssiques que van ser apreses pels bodeguers francesos. Llargues criances en bótes on l’estabilització del vi es realitza de manera natural amb el pas del temps, atorgant al vi uns colors subtilment teula, aromes terciaris i lleugerament especiats i una boca elegant i complexa. Grans vins marca Rioja.

Aquí us deixem diversos vins clàssics representatius:

Viña Tondonia Blanco Reserva: un vi que actualment està causant furor i durant molts anys va ser incomprès. Avui en dia s’ha convertit en un vi de culte. Elaborat principalment amb la varietat Viura i criat durant 6 anys en bótes velles de 225 litres, les seves característiques principals són la complexitat atorgada per la lenta oxidació i la gran vivacitat que manté amb el pas del temps.

Rioja Alta 904 Gran Reserva: un dels estendards de la vinificació clàssica és aquest 904, durant 4 anys roman en bótes amb continus trasbalsos per anar netejant el vi. Un vi elegant, amb un clar domini de les aromes terciaris i amb una enorme capacitat de guarda.

Cune Imperial Gran Reserva: aquest vi representa l’estil més antic del celler. Elaborat a partir de vinyes procedents de les diferents subzones que s’acoblen a la perfecció per suportar 2 anys en bóta i 4 anys en ampolla abans de sortir al mercat. Un vi amb un caràcter una mica més afruitat que els seus veïns però que preserva aquesta finor pròpia dels vins fins de la zona.

Muga Prado Enea: Muga va arribar una mica més tard que els seus veïns, però es va adaptar perfectament a la manera d’elaborar que tenien els cellers propers. Un gran vi que any rere any guanya en finor, un estil clàssic i alhora molt Borgonyó. Aromes terciaris i lleugerament afruitats que proporcionen una excel·lent complexitat al vi.

Escrito en Elaboració del vi | Tagged , , , , , |

Visitem el El Salón De Los Mejores Vinos De España 2018, Guía Peñín

Deja tu comentario

Com us vàrem avançar l’any passat, hem tornat a visitar el Saló organitzat per la Guia en la seva XIX edició per a vins puntuats per Peñín. Cita ineludible dels cellers de referència del panorama vitivinícola espanyol i dels màxims representants del món del vi. Un cop més, l’esdeveniment va ser un èxit de públic assistent i d’unió de professionals.

penin-2018

En aquesta ocasió vàrem poder seguir gaudint dels vins de sempre i, el que més ens agrada, descobrir nous cellers i vins que anirem incorporant progressivament al nostre catàleg. Entre d’altres, destaquem:

Artuke: Artuke segueix superant-se any rere any. Han introduït tres vins nous, de dos finques diferents, que s’incorporen a la gamma de Fincas los Locos. Els seus noms són “La Condenada”, “El Escodallero” i “Las Mañas”, en els quals preval el raïm tempranillo, els tres s’expressen de manera diferent, encara que tenen un denominador comú, la seva finor.

Bernabeleva: Impressionant el repertori de vins, tant blancs com negres, que ens proposa l’anyada 2016 de Bernabeleva. Fins, lleugers i plens de matisos. Entre els blancs destaca el seu “Navaherreros Blanco de Bernabeleva” i en negres, “Carril del Rey” per la seva complexitat fluida.

Bodega Contador: Benjamín Romeo segueix apostant per vins concentrats, encara que cada vegada els tanins són més amables en la seva joventut; així ho demostra la segona anyada al mercat els seus “Colecciones”. “El Predicador”, la seva entrada de gamma, està inclòs en aquesta nova filosofia del celler, donant com a resultat un vi amb volum però sense perdre el glop llarg.

Compañia de vinos Telmo Rodríguez: Teníem ganes de comprovar l’evolució de les parcel·les de Telmo Rodríguez a la Rioja. És un celler que es transforma (cap a molt millor) any rere any. No ens va defraudar amb la segona anyada de les seves noves parcel·les: Tagüernega, La Estrada i El Velado, que han guanyat en qualitat i precisió.

Dominio del Águila: Sempre és un plaer tornar a tastar els grans vins d’aquest celler. Per al seu vi “Peña Salada 2012” s’augura una gran capacitat de guarda. També destaquem el clarete “Picaro del Águila 2015” per la seva estructura i profunditat.

Díez Caballero: Un petit celler situat en el Ciego que teníem ganes de tastar i que no ens va defraudar. Vins de criança i reserva elaborats d’una manera clàssica amb un gran respecte per destacar la fruita. El podràs ttastar pròximament a Decántalo.

Hacienda Solano: Celler acabat d’incorporar al catàleg de Decántalo. Toni Sarrión, enòleg de Mustiguillo, assessora també en l’elaboració dels seus vins. Aquí implanta la seva personalitat, sempre respectant la fruita més que la criança.

Hacienda el Ternero: Celler, situat a la part burgalesa de la Rioja, destaca pels seus “crianzas” i “reservas” lleugers. El vi crianza és un del més frescos de la regió.

Fento wines & Zárate: Aquest celler no té límits i així ho demostren anyada rere anyada. En aquesta edició ens ha impressionat “Carralcoba 2016” per la seva rectitud, profunditat i salinitat.

Soto Manrique: Situada a Cebreros, Àvila, elabora una garnatxa molt gustosa a un preu imbatible (què més es pot demanar). Com a novetat, aquest any ha creat un albillo molt fresc i bevible.

Terra d’Uro: Celler pertanyent a la Denominació d’Origen Toro és una de les nostres favorites de la DO. Manté l’equilibri en una regió on els vins acostumen a tenir una alta concentració. “Finca la Rana” és fidel a aquest estil, manté el punt òptim d’estructura acompanyat de notes especiades.

Marqués de Murrieta: Celler imprescindible de Rioja, tal com ho testifiquen els seus grans vins. Des del seu reserva fins al seu “Castillo de Ygay”, tots plens de tipicitat i territori.

Suertes del Marqués: Les noves anyades que vam poder tastar demostren el camí cap a vins més oberts, fluids i profunds. El seu vi blanc “El Trenzado” així ho demostra.

Un plaer, un any més, haver estat convidats a aquesta cita ineludible del vi espanyol. Fins a l’any que ve!

Escrito en Actualitat | Tagged , |

Puntuació vins: Qui és qui?

Deja tu comentario

A Decántalo hem introduït diverses puntuacions noves per poder reflectir els diferents criteris de les principals figures prescriptores mundials. Us presentem les persones que estan darrere d’aquestes puntuacions i les seves diferents maneres de reflectir els punts.

puntuaciones

 

Vins puntuats per Parker: Robert Parker Jr es va convertir en l’home més influent en el món del vi escrivint la publicació The Wine Advocate des de la seva localitat natal de Maryland. Des de casa seva va aconseguir rebatre els grans crítics de l’època que l’anyada 1982 a Bordeus va ser una de les més grans dels últims temps. Des de llavors ha aconseguit una reputació mundial on les seves puntuacions han aconseguit prescriure a milions de consumidors i fins i tot als elaboradors de vi, adequant els vins als gustos personals de Robert Parker Jr. Avui dia la persona encarregada de tastar els vins espanyols és Luís Gutiérrez, un gran coneixedor de les diferents zones vitivinícoles i una persona a qui li agrada veure en primera persona les vinyes i conèixer a les persones que estan darrere de cada un d’ells.

De 96 a 100: Un vi extraordinari, profund i complex, que conserva els atributs clàssics de la zona.
De 90 a 95: Un vi amb una complexitat excepcional i caràcter.
De 80 a 90: Des dels 80 seria un nivell de vi mitjà fins al 89 que seria un vi molt bo.

Vins puntuats per Suckling: James Suckling és originari de Los Angeles, l’any 1981, en els inicis de Wine Spectator va ser col·laborador de l’editorial. A causa de l’expansió de la revista es va traslladar a Europa, on va ser l’encarregat de tots els tastos en l’àmbit europeu. Des de llavors ha tingut una relació estreta amb tots els productors europeus. Estima que ha tastat a cegues més de 200.000 vins en tota la seva carrera. El 2010 va optar per muntar la seva pròpia publicació www.jamessuckling.com i ara té un ampli equip de col·laboradors que aconsegueixen abastant les zones d’elaboració més famoses de tot el món, entre elles Espanya.
Les seves puntuacions també es concedeixen respecte al mètode americà dels 100 punts. On els construeix des d’aquests paràmetres. Color 15; Aromes 25; Estructura en boca 25, valoració global del vi 35.

Vins puntuats per Peñin: José Peñín ha estat el pioner prescrivint els vins espanyols des de fa més de 25 anys. Un extens historial de tasts que ens ha descobert moltíssims vins a aficionats i professionals. L’escala de puntuació és similar a la puntuació americana, puntuant sobre 100

De 95 a 100: Valoració positiva en tots els sentits i amb intensitat excepcional.
De 90 a 94: Vi amb valors similars als excepcionals però amb menor intensitat i matisos.
De 85 a 89: Destaca matisos del seu tipus i zona vinícola.
De 80 a 84: Vi amb matisos mínims al seu tipus i zona vinícola.
De 70 a 79: No presenta cap factor destacable.
De 60 a 69: S’observen matisos que poden tenir defectes.
De 50 a 59: Ampolla defectuosa.

Vins puntuats per Decanter: és una publicació britànica fundada el 1975, l’editorial sobre vins més antiga del país. La seva expansió no ha parat de créixer i avui dia es publica en més de 90 països.
Des de 1991 la revista també pot ser llegida a la seva pàgina web https://www.decanter.com/ essent una de les més visitades del planeta. Les seves qualificacions es puntuen sobre 100 i el tradueixen en diferents medalles.

De 98 a 100: Vi excepcional – Medalla d’or
De 95 a 97: Vi excel·lent – Medalla d’or
De 90 a 94: Vi altament recomanable – Medalla de Plata
De 86 a 89: VI recomanable – Medalla de bronze
De 80 a 85: Vi elogiat

Vins puntuats per Tim Aktin: Aquest britànic, periodista i Master of Wine, és un dels prescriptors més influents del mercat anglès i un dels co-presidents d’International Wine Challenge, un dels concursos mundials més prestigiosos mitjançant el mètode de tast a cegues . Escriu publicacions per a importants editorials com Decanter o Drink Business. Els paràmetres de puntuació són similars als de Decanter.

I finalment el nostre sistema de puntuació de punts que us ho expliquem en un anterior post i que aquí el rescatem.

Escrito en Actualitat | Tagged , , , , , , |

La decantació

Deja tu comentario

La decantació és l’acció de separar els líquids dels sòlids. Descrit així sembla que sigui una operació senzilla i mecànica, però si parlem de la decantació en el món del vi, parlem gairebé d’un art.

La decantació en el vi es tracta bàsicament traslladar el vi de l’interior de l’ampolla a un altre recipient, en aquest cas al decantador. A partir d’aquí podem trobar diferents tipus de decantació segons l’objectiu d’aquesta, i per això hi ha molts tipus de decantadors creats exclusivament per facilitar aquesta operació.

La decantació clàssica té com a objectiu separar els pòsits que han pogut formar-se en aquells vins més vells que fa molt temps que estan a l’ampolla, per a això utilitzarem un decantador de coll estret i base àmplia, de manera que el vi llisqui delicadament pel coll i quan arribi a la base descansi tranquil·lament i comenci a respirar, mostrant totes les seves virtuts que havien estat tant de temps tancades. Un decantador ideal per a aquest tipus de decantacions és el Decantador Riedel Ultra, de formes acadèmiques és el decantador que fan servir els grans sommeliers.

Un altre tipus de decantació seria la que necessiten els vins joves amb cos i els vins naturals reduïts, que des d’un principi es mostren austers i poc expressius. Aquí el Decantador Riedel Cabernet és ideal per a aquest tipus de vins, amb el seu sobri disseny, obertura i base àmplia permeten transvasar el vi amb energia, provocant l’oxigenació necessària, suavitzant alhora la seva tanicitat i permetent mostrar tot el seu caràcter i personalitat.

Hi ha altres tipus de vi que necessiten una suau decantació per obrir-se i expressar tot el seu caràcter, com els vins blancs i els vins escumosos amb llargues criances. Per a aquesta tasca el decantador perfecte és el Riedel Cornetto Single, d’elegant coll i formes ondulades, en ell, el vi llisca amb delicadesa fins a arribar a la base on respira de forma reposada. Aquí cada vi es pren el seu temps per mostrar tota la seva personalitat.

A tot això cal tenir en compte també els temps de decantació, per exemple, per a vins vells i vins amb una llarga criança necessitarem més temps de repòs que per als vins joves amb cos i els vins que mostrin algun tipus de reducció.

Aquí pots veure els diferents tipus de decantadors que tenim a la venda.
Segur que trobes el teu :)

Escrito en tast | Tagged , , , , , |

Ens ajudes a finançar un nou gran projecte ?

Deja tu comentario

Abans de res, dir-vos que estem molt contents de poder-vos anunciar que, gràcies a la col·laboració de tots vosaltres, hem aconseguit el 100% del finançament que necessitava l’associació Global Humanitària per dur a terme el projecte “Teràpia assistida amb cavalls per a persones amb discapacitat“, un projecte per ajudar a nens i nenes amb problemes físics a millorar la seva qualitat de vida facilitant la seva autonomia i afavorint l’estimulació, rehabilitació i reeducació de les funcions i habilitats motrius que es troben alterades.
Des d’aquí només podem dir-vos que … Gràcies a tots per la vostra col·laboració!

Però això no s’acaba aquí. I és que hem arrencat una nova col·laboració i volem demanar-vos la vostra ajuda.
Un nou projecte que creiem que val, i molt, la pena. Es tracta de la campanya “Compartim el menjar“. Una campanya de la mà de Nutrición sin fronteras amb l’objectiu de protegir el dret universal a l’alimentació dels ciutadans en situació de pobresa.

cocina

Aprofitant que Barcelona és una ciutat turística, amb un important nombre d’hotels, Nutrició sense fronteres posa en marxa aquest projecte per aprofitar l’excedent de menjar cuinat a les cuines dels hotels. Nutrició sense fronteres s’encarrega de recollir i repartir en menjadors socials aquest menjar, assegurant les condicions òptimes d’higiene i seguretat alimentària durant tot el procés de transport.

L’objectiu final d’aquest projecte és que 50 persones es beneficiïn de forma directa, rebent un àpat diari equilibrat i nutritiu durant un mes i mig.
Esperem la teva ajuda per aconseguir finançar aviat aquest projecte. Quan facis la teva comanda, a la cistella de la compra podràs marcar una casella per fer la teva aportació. Pots col·laborar des de només 1 €.

Pots veure el seguiment del finançament d’aquest projecte a la pàgina de Worldcoo en aquest enllaç: http://www.worldcoo.com/ca/proyectos-1/compartamos-la-comida/

Gràcies a tots per endavant!

Escrito en Decantalo |

La nova onada d’elaboradors espanyols

Deja tu comentario

Tenim la sort de tenir una fornada d’elaboradors amb ganes de recuperar zones, varietats i una viticultura respectuosa amb el medi ambient. Molt viatjats i amb ganes de rescatar l’autenticitat del passat. Us presentem alguns elaboradors de la nova onada que segur que et sorprendran:

nuevos-elaboradores

Alvar de Diós Hernández: Fa uns anys va començar el seu projecte personal a la seva localitat natal del Pego a Toro, mentre treballava en la Bodega Marañones. Una vinya vella del seu avi va ser el punt de partida i la conseqüència es diu Aciano. Una tinta de Toro de vinyes prefiloxéricas que ha trobat el seu equilibri en un clima extrem, des d’una elaboració que té cura del paratge. El seu portafoli ha crescut, elaborant un vi negre jove i amb matèria anomenat Tío Uco, procedent de diferents vinyes de la zona i Vagüera, un blanc d’una petita parcel·la que conté 10 varietats blanques diferents. Un altre pas l’ha donat elaborant vi a la petita denominació d’Arribes, on ha trobat la fluïdesa i frescor que tant li agrada amb les varietats autòctones de la zona.

Manuel Moldes / Bodegas Fulcro: Dins de Rias baixas hi ha grans elaboradors que fugen dels perfils comercials de la zona i busquen treure el millor partit al clima atlàntic i a elaborar vins més profunds i austers. Un d’ells és Manuel Moldes a la subzona del Salnés. Els seus vins reflecteixen perfectament els sòls de granit i una gran salinitat capaços d’emular grans vins de Sancerre, i Fulcro és un d’ells.

Curro Barreño i Jesús Olivares / Fedellos de Couto: Aquests individus están sobradament preparats. Es van conèixer a la Sierra de Gredos on van treballar en diferents cellers i també més tard a la Ribeira Sacra. Aquesta vegada s’han unit a Luis Taboada autòcton del Pazo do Couto al Valle do Bibei, on han aconseguit treure uns dels vins més flagrants i originals de la zona. Tasteu-los.

Paola Medina / Williams & Humbert: A Jerez hi ha un nou corrent amb ganes de posar una altra vegada en alça els vins de la zona. En aquesta nova onada es troba Paola, enòloga / responsable del celler. En el seu afany per diferenciar els millors vins de la casa, les criances es realitzen d’una manera estàtica, sense barrejar anyades i amb l’objectiu de treure el major potencial de l’any. El seu últim llançament ha estat un fino ecològic d’anyada. Imperdible

Beatriz Herranz / Barco del Corneta: Beatriz va començar el seu camí en un petit garatge de la Seca, a la zona de Rueda. Va començar a vinificar una vinya familiar amb una bóta de 500l. D’aquí va començar a entendre millor la varietat principal de la zona i a conèixer les vinyes velles que li proporcionarien aquest caràcter tan especial que tenen els seus vins de Barco del Corneta. Ara se li ha unit Felix al projecte, un gran amic de fa molt de temps i amb el qual comparteix inquietuds.

Iago Garrido / Fazenda Agrícola Augalevada: Iago és un enamorat de la biodinàmica i la pràctica en les seves vinyes de Ribeiro. Aquest jove ha apostat per portar la seva passió a la seva forma de vida. Ha plantat i mimat les vinyes a la localitat de Cenlle, Ribeiro. La seva curiositat i les seves ganes de transmetre el paisatge no té límits, i això es reflecteix en el vi Ollos de Roque, un vi profund i arrelat a la terra.

Oriol Artigas: L’Oriol ha entrat a la zona d’Alella per aportar una mica d’aire fresc. Ha començat a jugar amb les diferents vinyes i microclimes de la zona juntament amb diferents sòls, granit, pissarra etc … La seva manera d’elaborar es basa en la nul·la utilització de productes químics tant a la vinya com al celler. Els seus vins són originals i autèntics buscant les més pures fragàncies mediterrànies i del territori.

Javier Revert: és un apassionat del seu lloc d’origen, la Font de la Figuera, a la subzona Terres dels Alforins de València. Aquest jove viticultor va començar i prossegueix el seu camí dins del Celler del Roure. El seu petit projecte personal ha començat amb les vinyes familiars de la zona, rescatant varietats i vinificacions que utilitzaven els seus ancestres, com Micalet, un vi elaborat en gerres de fang de 1000 litres.

I així, un ampli grup farcit de nous elaboradors que anirem ampliant en següents entrades del bloc. Llarga vida a l’aire fresc!

Escrito en Actualitat | Tagged , , , , , , , , , , |

Maridatge de bolets i vi

Deja tu comentario

Amb l’arribada de la tardor i de les seves primeres pluges, comença la temporada alta dels bolets. Els bolets, com el vi, són un producte molt arrelat a la terra, i amb una tradició culinària molt important a Espanya.

setas-blog

Són un extraordinari complement a guisats i estofats, amb carn o amb peix i una delícia com a actor principal en els arrossos i en la pasta. Existeixen tants tipus de bolets com a formes de cuinar-los. Totes aquestes combinacions ens proporcionen un ventall de sabors i textures que ens donen molt de joc a l’hora del maridatge.
Aquí us deixem una selecció dels millors maridatges que segur que us captivaran.

Viña Pedrosa Crianza 2015: un clàssic de Ribera del Duero que gràcies els seus aromes terciaris proporcionats per la criança en les millors fustes combina amb tot tipus de bolets i les notes de terra humida, humus i sotabosc.

Losada 2016: aquesta mencía del Bierzo, sedosa i amb cos, és el company perfecte per a guisats i estofats on els bolets aporten tot el seu aroma i sabor característic.

Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva 2014: aquest vi blanc amb fusta ens casa a la perfecció amb una crema de bolets gràcies als seus aromes torrats i ales seves notes làctiques, alhora que ens deixa la boca neta amb cada glop.

Jhana 2017: fantàstic vi rosat amb una curta criança que li aporta el cos just per acompanyar a la perfecció als plats de pasta amb les delicioses salses de bolets, com la salsa de ceps.

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014: un Rioja amb el seu distingit pas per bóta que va de la mà amb tota mena de bolets cuinats a la planxa, a la paella o a la brasa.

Roger Goulart Gran Cuvée Gran Reserva 2011: aquest cava de llarga criança i bona estructura és el maridatge perfecte per als típics risottos amb bolets. Els seus elegants aromes de la criança en ampolla juntament amb la seva frescor en boca combinen en sabor i textura amb aquests deliciosos arrossos.

Vilosell 2016: el pal de paller de l’apreciat enòleg Tomàs Cusiné, un vi amb cos, elegant i amb marcades notes d’espècies, maridarà per afinitat amb el característic sabor especiat de bolets com el fredolic o les Trompetes de la Mort.

Joan Rubió Essencial 2016: aquest vi blanc natural, elaborat amb xarel·lo amb una suau criança, ens aporta en la seva justa mesura la fruita necessària per potenciar encara més, el sabor dolç i afruitat de bolets com el Rossinyol.

Callejuela Amontillado: aquest típic vi de Xerès, amb cos i estructura i amb les seves notes torrades, de fruits secs com l’avellana, coincideixen a la perfecció amb els sabors i textures carnoses que ens aporten bolets tan deliciosos com l’Ou de Reig (amanita caesaeria). Un maridatge tan atrevit com plaent.

Artadi Viña El Pisón 2015: no podíem acabar aquest post sense esmentar a aquest luxós fong, la tòfona (Tuber melanosporum), que amb el seu refinat aroma, està a l’altura només dels vins de la classe del Pisón, un dels grans vins de la Rioja.

Benvinguda tardor, a gaudir!

Escrito en Maridatges | Tagged , , , , , , |

Veremant a Comando G: Vins fins / treballs d’alta joieria.

Deja tu comentario

Ens hem dirigit a la Sierra de Gredos a veremar uns dies amb Fer i Dani, components de Comando G i Daniel Landi un celler dedicat a realitzar treballs de joieria fina. Vins de garnatxa sobre paratges impressionants, plens de diferents microclimes, sòls i exposicions. Un calidoscopi de variables que busquen obtenir un fruit en el seu punt just de maduresa capaç d’atorgar una llarga vida i finor al vi.

gredos-3

Tot el treball realitzat durant tot l’any a la vinya es decideix en aquests mesos de setembre i octubre. Així que són temps de mostrejos i observació. Al celler els treballs són minuciosos. Molta mà d’obra humana en la selecció dels millors gotims i raïms, dipòsits ben seleccionats de ciment i fusta per buscar diferents propietats i escassa maquinària. Tot això perquè el treball amb el raïm sigui el més artesanal possible.

gredos-6

El treball es planifica la tarda anterior realitzant mostrejos de diferents parcel·les per organitzar els grups de veremadors. Aquesta tarda ens acostem a les vinyes de Rozas juntament amb Fernando, mentre Dani se’n va anar direcció Àvila a mostrejar les parcel·les de Cantos del Diablo i de Fin del Mundo. El nostre recorregut es va enfocar en analitzar les petites vinyes que componen Rozas 1 Cru. Una volta per conèixer l’estat general de la vinya i recollir mostres per analitzar en el celler. Quan queia la tarda ens dirigim al Grand Cru Las Umbrías, el capvespre regalava els últims raigs de sol a les vinyes. Un paratge màgic, en alçada, envoltat d’oliveres i castanyers. Sòl compost de granit degradat, amb una mica d’argila i quars. Solitud i natura en estat pur. La vinya estava en un estat sanitari perfecte, tot i que encara li faltava una mica de maduresa. La lenta evolució del raïm és perfecta perquè desenvolupi uns components aromàtics més complexos i també guanyar complexitat en boca.

gredos-4

De tornada al celler s’analitzen totes les mostres, anàlisi química i organolèptica. Tasten tots els raïms de les diferents parcel·les i els seus mosts per poder avaluar d’una manera científica i sensorial el conjunt de la vinya. Tot això per veremar en el moment perfecte i només haver d’acompanyar al raïm en el seu procés perquè es converteixi en un gran vi.

Amb els resultats obtinguts va saltar l’alarma, tocava veremar l’endemà Cantos del Diablo, un Grand Cru de Dani Landi. Emoció i mal de panxa pel que ens esperava l’endemà. En el sopar ens vam beure l’anyada 2016 de Cantos per poder imaginar les intencions i l’objectiu que tenen per esprémer al màxim aquesta parcel·la. Rectitud, una lleugera estructura i tints de grans vins clàssics que emulen als vinyaters de la Borgonya.

El despertador va sonar a les 6:30 del matí, encara en la foscor recorrem diverses valls i comunitats, Madrid, Àvila i Toledo en uns 35 minuts de trajecte. El cor de Gredos es divideix fàcilment entre aquestes 3 comunitats. Arribem a la foscor a la vinya situada al Valle del Tiétar, amb els primers raigs de sol vam començar a veremar. Moments de concentració per no fallar i bon ambient a causa del perfecte estat sanitari amb el qual es va veremar la finca. Mentre anàvem tallant, les caixes plenes es transportaven fins al celler per a una minuciosa selecció. La selecció va durar 12 hores, durant la tarda a poc a poc s’anava omplint la tina i Dani ho anava trepitjant a mesura que s’omplia, els treballs en celler prosseguien mentre Fer i Dani tornaven al ritual dels mostrejos i d’escoltar els diferents paratges. La jornada va acabar al voltant de les 22:00 de la nit introduint les últimes caixes de Cantos del Diablo.

gredos-5

Ritme frenètic i apassionant el que es respira en èpoques de verema a Cadalso. Moltes variables, moltes peces que s’han d’ajuntar perquè cada dia quadri el treball de camp amb el celler. Anades i vingudes per les diferents valls que componen Gredos que culminen amb un bon sopar amb tot l’equip obrint ampolles, fent família per afrontar un altre dia més. Pas a pas buscant elaborar les millors garnatxes de nivell mundial.

Escrito en Cellers | Tagged , , , , |