Els 10 millors vins per a l’estiu

Deja tu comentario

vinos-verano
Img vreimunde

Et portem una llista amb les nostres recomanacions de vins per a l’estiu. 10 vins molt especials, frescos, desitjables, ideals per gaudir relaxadament en aquests dies de descans. Segur que t’agradaran.
Aquests dies d’estiu acostumem a canviar una mica els nostres hàbits. Normalment fem menjars més frescos i lleugers, per tant intentarem escollir un vi que vagi en aquesta línia. Vins lleugers, frescos, que es puguin prendre d’aperitiu, o acompanyar una bona amanida, o per que no … un bon plat de marisc.
Però, abans de començar hem d’avisar: volem trencar el tòpic que el vi negre no és per a l’estiu. Simplement cal triar el vi negre adequat. Ja veuràs …

zarate-albarinoComencem la nostra recomanació de vi per a l’estiu amb una varietat típicament estival, l’albariño. I més concretament amb Zárate Albariño. Un vi que s’elabora amb raïms procedents de vinyes de més de 35 anys d’edat. Salí, amb bona acidesa, elegant. Un acompanyament ideal per a aperitius, mariscs i peixos.

lustau-3-en-rama-fino-de-el-puerto-de-santa-mariaLa segona recomanació ve del Sud, de la DO Jerez i més concretament del Puerto de Santa María. Lustau 3 en Rama Fino de El Puerto de Santa María. Un fino amb caràcter, elaborat per Bodegas Lustau, un celler història fundat l’any 1896. Un vi criat mitjançant el sistema de criaderas i soleras. Elegant, punxant, opulent, salí. Perfecte com a aperitiu i per acompanyar embotits.

herrigoiaContinuem amb un negre. Però no un negre qualsevol, un negre elaborat pel mètode de maceració carbònica. Un mètode d’elaboració pel qual la fermentació es realitza dins el propi gra del raïm, sense trencar-se, aportant molta fruita al vi. Herrigoia és un vi elaborat a Rioja per El Mozo Wines, un celler familiar amb 40 anys d’història. Ens porten un vi fresc, afruitat, amb espurna. Ideal per acompanyar amanides, embotits, carns lleugeres … i fins i tot per prendre-ho sól amb un puntet de fred.

alfredo-maestro-lovamorLa següent proposta és un vi natural. Un vi procedent d’una acuradíssima agricultura i sense cap tipus d’afegit en el celler. Lovamor, un vi blanc que el gran Alfredo Maestro elabora a Castella-Lleó. Un monovarietal d’Albillo saborós, amb cos, glicèric, ple. Ideal per acompanyar un bon arròs de peix o marisc. O fins i tot per prendre sol, una tarda veient la posta de sol.

musikantoA les nostres propostes d’estiu no podia faltar el vi rosat. I ja que parlem de vins naturals, anem amb un vi natural rosat: Musikanto, de Bernabé Navarro. Un vi elaborat a la DO Alacant amb raïms de la varietat garnatxa negra procedents de vinyes velles d’entre 40 i 60 anys d’edat. Musikanto és perfecte per prendre com aperitiu o amb un tàrtar. Amb molta fruita, molt saborós, deliciós.

chivite-las-fincas-rosadoI ja que parlem de rosats … Un estil completament diferent. Chivite Las Fincas Rosado. Elaborat pel celler Chivite a Navarra. Un vi en el que col·labora el conegut cuiner espanyol Juan Mari Arzak. Un cupatge de Garnatxa i Ull de llebre amb 6 mesos de repòs en les seves mares. Un vi lleuger, fresc, delicat i untuós. Acompanya’l amb sushi, marisc o pren-lo com a aperitiu.

vina-zorzal-garnachaEl següent de la llista és un altre vi navarrès, Viña Zorzal Garnacha. Un vi negre elaborat pel celler Viña Zorzal amb raïms procedents de vinyes de 60 anys d’edat. Un celler que segueix la màxima de que “el vi neix a la vinya” i realitza una clara aposta per les varietats autòctones. Ens porten aquesta garnatxa amb un caràcter afruitat i molt fresc, perfecte per acompanyar una barbacoa amb carns, verdures o peixos grassos.

barco-del-cornetaI no podia faltar en aquesta llista un vi de la varietat verdejo. Barco del Corneta, un vi ecològic elaborat a La Seca (Valladolid) per Beatriz Herranz, intentant fer un Verdejo purament varietal, respectant el sòl, el clima i la varietat. Compte, res a veure amb els típics aromes tropicals. Un verdejo de veritat. Acompanya’l amb un arròs caldós, peix al forn, marisc, o pren-lo simplement d’aperitiu.

recaredo-brut-de-brut-finca-serral-del-vellSeguim amb un cava, un cava amb molt d’estil d’una de les grans cellers. Recaredo Brut de Brut Finca Serral del Vell, elaborat a Sant Sadurní d’Anoia pel celler Recaredo. Un cupatge de Macabeu i Xarel·lo conreats seguint els principis de l’agricultura biodinàmica. Elaboració tradicional amb aclarit manual en pupitre, desgorjament manual i criança amb tap de suro natural. Un cava amb totes les lletres. Prova-ho com a aperitiu, amb amanides, fumats, arrossos o peixos a la planxa. Molt bona acidesa amb un carbònic molt ben integrat, fi i profund alhora.

ultreia-menciaI per acabar un gran vi negre d’un dels personatges més importants del panorama vinícola espanyol, Raúl Pérez. Des del Bierzo, Ultreia Mencía, un vi artesanal, pur, sincer, elaborat amb raïm de la varietat reina en aquesta zona. Un vi fresc, expressiu, elegant, que sens dubte no deixa indiferent. Perfecte per maridar amb carns o formatges.

Esperem que us agradin, que gaudiu amb ells i … que passeu un bon estiu! :)

Escrito en Recomanacions |

Puntuacions Parker per a Navarra, Aragó i Sierra de Gredos

Deja tu comentario

Divendres passat es van publicar les noves puntuacions de Luis Gutiérrez. En aquesta ocasió, les regions valorades han estat Navarra, Gredos i Aragó. Entre totes elles trobem un denominador comú, la Garnatxa.

Navarra

Luis Gutiérrez no visitava Navarra desde 2014. En aquella ocasió, les varietats foranes arribades de França eren la principal basa dels cellers, però en els últims tres anys la Garnatxa s’ha revaloritzat i cellers, com Chivite, han tornat a apostar per aquesta varietat autòctona per elaborar els seus vins.

Luis Gutiérrez visualitza un panorama prometedor per a la DO, encara que aquests anys de letargia els ha restat una mica de competitivitat. Canviar el rumb per conrear de nou les varietats autòctones és un canvi que no es realitza de la nit al dia. No obstant això, en aquests tres últims anys, en els quals Luís no havia revisitat la zona, s’ha vist un esforç i evolució important.

Pel que fa a les anyades, la del 2013, amb una alta pluviometria, la valora desigual, com en moltes altres regions. L’anyada 2014 ha estat una de les més fresques dels últims anys, amb un perfil més atlàntic. 2015, tot i l’excel·lent valoració per part dels viticultors de la zona, Luis la percep una mica madura. Finalment, l’anyada 2016 la considera d’alta qualitat segons el tastat en celler en la seva última visita.

Centrant-nos en els cellers, Gutiérrez destaca els següents:

  • Emilio Valerio: celler situat a les Laderas de Montejurra, al nord de Navarra. Fins aquest any estava com a assessor Olivier Riviere, qui ha estat substituït per Jean François Hebrand de Quinta Quietud. Aquest relleu fa preveure un possible canvi d’estil en el vi d’Emilio Valerio, encara que en Luís espera que no sigui així. Segons destaca, els vins d’aquest celler han estat una de les representacions més fidels del territori. Cal destacar els seus parcel·laris: Viña San Martín 2013 con 94 puntos y Viña Aranbelza con 94.
  • La Calandria: un celler jove fundat el 2008 per Luis Remacha i Javier Continentte a Murchante. Posseeixen 3 hectàrees de vinyes velles a la localitat de Cintruenigo on elabora Calàndria 2016 que ha obtingut 90 punts.
  • Viña Magaña: amb l’arribada del seu fill Diego, involucrat en altres projectes com el del Bierzo, el celler ha canviat de rumb i fins i tot, amb varietats foranes, ha afinat l’estil. Caldrà esperar per degustar els resultats de la incorporació de la Garnatxa en els seus vins.
  • Domaine Lupier: Al poble de San Martín d’Unx, Enrique Basarte i Elisa Ucar van començar a comprar les vinyes de Garnatxa que trobaven per la zona. Per, seguidament, instal·lar el celler al soterrani de casa i començar l’elaboració. Durant aquest temps han anat seleccionat els millors raïms de les diferents parcel·les fins arribar a les dues cuvées que tenen avui en dia. El terroir i la Dama, aquesta última és originària de vinyes en les que la planta està a prop de la roca mare per la qual cosa produeix vins més austers i minerals. L’última anyada 2014 la qualifica com una de les millors Garnatxes espanyoles i la puntua amb 95 punts.
  • Viña Zorzal: un celler que ha renascut gràcies a la voluntat dels fills del fundador assessorats per Jorge Navascues. Segons Lluís, disposen de les Garnatxes més velles que ha vist mai localitzades al poble de Fitero. La progressió del celler és vertiginosa, l’anyada 2015 ha fet un salt qualitatiu i el que ha tastat de 2016, en barrica, és encara millor. Cal destacar la seva Malayeto 2014 amb 92 punts. Un dels pressentiments de Luis en el seu viatge a Navarra.

Aragó

D’aquesta regió és originària la redescoberta Garnatxa. Igual que en el cas de Navarra, Gutiérrez, no visitava la regió des de 2014. En aquesta zona, dominada per grans cooperatives, els canvis es materialitzen a càmera lenta, de manera que l’evolució respecte a la seva última visita no és tan palpable. No obstant això, han vist la llum petits projectes que estan revaloritzant les vinyes i vins d’Aragó.

Un dels projectes destacats és el dels vins de Bodegas Frontonio, situat al Valle Valdejalón. Està liderat per tres persones: Fernando Mora, enòleg i apunt de examinar-se en el Master of Wine, Francisco Latasa i Mario López, els quals aporten les vinyes familiars. En l’actualitat, posseeixen 50 hectàrees amb més del 85% de la superfície plantada amb varietats autòctones. Cal destacar el seu Botijo Rojo Garnacha 2015, amb 90 punts, o Frontonio Supersonico 2015, amb 93. En blancs, el Frontonio Microcósmico Macabeo 2015 ha obtingut 92 punts. Aquest equip també té un altre projecte en Camp de Borja on elaboren al poble de Aissó, busquen tornar a elaborar vins més refrescants i menys madurs.

Un altre dels viticultors importants d’Aragó és Norrel Robertson. Els vins de l’Escocés Volante segueixen evolucionant des de la seva base a Cariñena juntament amb una parella de vinyaters de la zona. Els seus vins persegueixen la lleugeresa; destaquen els Manda Huevos, tant en negre, amb 94 punts, com en blanc, amb 93.

Pel que fa als vins produïts pels cellers més coneguts de la zona destaquem: el Borsao Bole 2014, amb 90 punts, un bon vi relació qualitat-preu, com també ho és, del celler San Alejandro, Baltasar Gracián Viñas Viejas 2015, amb altres 90 punts.

Gredos

Els tres valls que conformen la Sierra de Gredos estan submergits en una batalla legal per donar un nom a aquesta regió. Això es produeix perquè pertanyen a tres províncies diferents: Madrid, Àvila i Toledo i cadascuna d’elles té el seu diferent denominador. Diversos productors han intentat sense èxit poder donar un nom comú i unir esforços per poder classificar els diferents terrers existents a Gredos.

Pel que fa a la valoració de les últimes anyades tastades per Luis a la zona, percep l’anyada 2016 com la més prometedora dels últims temps, a causa de la frescor de l’any. No obstant això, 2015, un any càlid i sec, ha donat com a resultat vins més madurs. D’altra banda, 2014 amb moltes pluges i calamarsa (que en algunes àrees va afectar a vinyes com Rumbo al Norte del qual no hi ha hagut ampolles en aquesta anyada) ha donat vins vibrants i frescos amb bon potencial d’envelliment.

Les cooperatives estan renaixent una altra vegada. Una d’elles, la de Cadalso de los Vidrios, està sent assessorada per la parella de Comando G, Dani i Ferran, per tal de preservar el patrimoni de vinyes velles que hi ha a la zona. Aquesta col·laboració ha donat un excel·lent resultat, un vi fresc i a un bon preu denominat Agrícola de Cadalso Garnacha, al qual luís ha atorgat 90 punts. Un altre projecte interessant en la mateixa línia, és el de la Cooperativa de Cebreros, en la seva primera anyada ha produït una Garnatxa jove i fresca: La viña de ayer 2016, que ha rebut 89 punts.

Pel que fa als cellers, segons Luis hi ha diverses a destacar:

  • 4 monos: un estil àgil i fresc és la característica principal d’aquests quatre vinyaters. A poc a poc van creixent en producció, ja que la seva primera anyada només van embotellar 3.500 ampolles i ara ja van per les 17.000. Els seus dos vins genèrics, Gutiérrez els ha puntuat amb uns valuosos 90 punts. Cal destacar les seves dues parcel·les: Danza del Viento la Isilla, amb 94, i Molino Quemado, amb 93. Enhorabona.
  • A Cebreros produeix Raúl Pérez juntament amb la gent de La Tintoreria de Madrid els Vins del Jorco. Dos vins que han obtingut una magnífica puntuació: Le Batard 2014 rep 92 punts, en un estil lleuger i accessible; el seu germà gran, Vino de Familia, aconsegueix 94 punts, amb un estil una mica més opulent però fresc alhora.
  • Comando G és la punta de la piràmide segons Luis Gutiérrez. Dani Landi i Fernando García porten anys buscant l’excel·lència del cultiu de vinya a les valls de Gredos amb la finalitat de perfeccionar encara més els seus vins. Per això han contractat a Pedro Parra, un estudiós dels sòls, que els ajuda a entendre els diferents perfils de sòls i interpretar-los de forma més precisa en els seus vins. Els seus parcel·laris estan a la part alta de les puntuacions, Tumba del Rey Moro percep 96 punts i Cantos del Diablo, 95. El seu 1er Cru de las Rozas ha obtingut 94 punts.
  • En els últims anys, Canopy també ha anat buscant una mica més de frescor i aquesta última anyada ha estat una de les millors elaborada per Daniel Ramos. A destacar Canopy Viña escondida, amb 94 punts, i Canopy Congo, amb 93.

Finalment, remarcar les excel·lents puntuacions dels vins de Bodega Marañones, amb els magnífics 95 punts de Penya Caballera i els vinos de Bernabeleva Garnacha de la Viña Bonita, amb 96 punts.

Escrito en Parker | Tagged , , , , |

Vins rosats, ara és el moment.

Deja tu comentario

blog-rosados

El Rosat, un tipus de vi que desorienta al consumidor peninsular i que té, molt sovint, l’estigma de “vi de segona”. Mitjançant aquest article intentarem fer-vos arribar una altra visió i percebre aquest tipus de vins de forma diferent, com un producte que pot arribar a assolir una alta qualitat i, sobretot, és un imprescindible per aquesta època de l’any.

M. Castino, un important estudiós italià de la microbiologia i enologia, va definir: un vi rosat és afruitat, d’estructura lleugera i s’acostuma a beure fresc. Poden acompanyar a tot tipus menjar. No per això és menys cert, que es tracta de vins de gran classe, fins i tot hi ha alguns que han adquirit gran notorietat. Certament no són fàcils de vinificar i no sempre reben les cures necessàries.

Existeixen molts tipus de vi en la categoría de rosats, a continuació us explicarem les diferències existents en la seva elaboració i en el producte final els diferents matisos que poden tenir els vins resultants.

  • Rosat de sagnat: per elaborar aquest tipus de rosats es requereix un raïm molt sa i en perfecte estat. La tècnica utilitzada es basa a macerar el raïm durant unes hores perquè el most adquireixi els colors vermellosos que es troben a la pell del raïm -en general, com més contacte més color adquirirà el vi-; quan l’elaborador ho creu oportú deixa de macerar amb les pells i s’encuba el líquid sense premsar. A partir d’aquest moment, el vi es pot estabilitzar i embotellar o també es pot criar en bótes per fer-lo més longeu. Bons exemples d’aquest tipus de vins són: Gran Caus Rosat, Dido La Solució Rosa.
  • Rosat de premsat directe: aquest mètode consisteix a vinificar una varietat negraa com si fos blanca. Els raïms es dipositen a la premsa i es deixen macerar durant un breu espai de temps abans de premsar-los. Ràpidament s’inicia el premsat, aquest procés és molt important, ja que marcarà les dues variables més importants del vi rosat: el color i la tanicitat. Normalment aquest tipus de rosats tenen menys intensitat colorant però si una mica més de tanicitat a causa del premsat. Com més es premsa el raïm més color i més estructura li aporta al vi. En aquest cas, el Roselito seria el màxim exponent d’aquesta categoria.
  • El Clarete: és una forma d’elaborar “rosat” molt comú en diverses zones del nord d’Espanya com Cigales o Rioja. La gran diferència que hi ha amb els anteriors, és que el most format per varietats blanques i negres, fermenta amb les pells del raïm negre, és a dir, es barreja raïm blanc i negre o most blanc en la fermentació del vi negre. En tenir un gran percentatge de raïm blanc aquests vins solen tenir una mica més d’acidesa i d’amargor, el que li atorga una vivesa molt elegant. Després de la fermentació alguns vins es trasbalsen a bótes per donar-los major longevitat, com el Clarete de Dominio del Águila.

Com sempre, una altra variable fonamental per diferenciar els vins rosats, és la varietat de raïm que també influeix en la manera d’elaborar el vi. Per exemple, amb les Garnatxes s’obtenen vins més afruitats; amb les varietats Ull de llebre, Merlot i Cabernet s’obtenen vins més especiats, per als quals normalment s’utilitza el mètode d’elaboració de sagnat perquè no extregui els compostos més tànics.

La primavera i l’estiu és un moment perfecte per poder apreciar tots els matisos que poden tenir els diferents vins rosats. Us hem preparat una variada selecció perquè els pugueu gaudir.

  • Vi rosat, ara és el moment

    El Rosat, un tipus de vi que desorienta al consumidor peninsular i que té, molt sovint, l'estigma de "vi de segona". Mitjançant aquesta selecció intentarem fer-vos arribar una altra visió i percebre aquest tipus de vins de forma diferent, com un producte que pot arribar a assolir una alta qualitat i, sobretot, un imprescindible per aquesta època de l'any.

    -10% 59,70 €
    53,75
    Unitats
    Comprar
    Només en línia Preu reduït!
    Vi rosat, ara és el moment

    El Rosat, un tipus de vi que desorienta al consumidor peninsular i que té, molt sovint, l'estigma de "vi de segona". Mitjançant aquesta selecció intentarem fer-vos arribar una altra visió i percebre aquest tipus de vins de forma diferent, com un producte que pot arribar a assolir una alta qualitat i, sobretot, un imprescindible per aquesta època de l'any.

    Varias Bodegas Varias DO
    -10% 59,70 €
    53,75
    Només en línia Preu reduït!
Escrito en Elaboració del vi | Tagged , , , , , , , |

Decántalo col·labora amb l’educació per a nens i nenes refugiats al Nepal

Deja tu comentario

nepal

Estem orgullosos de anunciar-vos que des de Decántalo hem tancat una col·laboració amb Worldcoo , una empresa social per al finançament de projectes socials, per la qual oferim la possibilitat a tots els nostres clients de fer una petita donació al realitzar una comanda que destinarem a projectes de cooperació.

En aquesta ocasió us demanem una petita donació que anirà destinada a subvencionar l’educació de 60 nens i nenes refugiats que viuen a la vall de Katmandú (Nepal), obligats a fugir de països veïns per seguretat.
Un projecte de l’ONG Street Child pel qual pretén crear i dotar de material escolar un centre educatiu des del qual donar accés a l’educació a nens i nenes refugiats que actualment viuen al carrer, així com oferir suport psicològic per superar els traumes derivats de la situació que estan vivint i fomentar la seva cohesió social i integració.

Ajuda’ns a aconseguir aquest repte, fes la teva col·laboració al fer la teva comanda a Decántalo.
A la cistella de la compra veuràs una opció per afegir el teu donatiu a la compra.
Aportant únicament 1 € estàs ajudant a l’escolarització d’aquests nens.

Pots veure el seguiment del finançament d’aquest projecte a la pàgina de Wordcoo en aquest enllaç: http://www.worldcoo.com/ca/projectes/educacio-per-a-nens-i-nenes-refugiats/
Uneix-te!
Gràcies.

Escrito en Decantalo |

Novetats de vins: nous vins a Decántalo juny 2017

Deja tu comentario

novedades-mayo

Quin any que portem amb les inclemències climàtiques i els danys causats a la vinya. Així que aquest mes no hi ha refrany que valgui que “tant va el càntir a la font que al final es trenca”. Així que res, passin, llegeixin, provin i gaudeixin les novetats que us hem preparat per aquest mes:

Tío Pepe en Rama Saca 2017: Un vi i una marca llegendària torna a elaborar el seu vi més personal i amb més caràcter. La saca del 2017 s’obté seleccionant les millors botes de la solera de Tío Pepe. Un color més daurat i una boca amb més volum, li confereixen al vi un caràcter especial any rere any. Un embotellat limitat i imperdible.

Valdespino Ojo de Gallo 2016: Valdespino treu a la llum per segon any aquest vi procedent d’un de les grans finques de Jerez, Macharnudo Alto. Un vi blanc fermentat i criat sobre les seves mares fines, sense perdre cap punt de mineralitat que li atorga Macharnudo Alto. L’essència de la “albariza”, embotellada sense cap tipus de màscara.

Barco del Corneta 2015: El Vaixell ha tornat a treure la Corneta. Ha tornat un dels vins elaborats amb el raïm Verdejo més originals del país. Tots els anys van sumant i aquest any també ho han aconseguit. Equilibri, passió i diversió a parts iguals en què Bea i ara el seu nou company Félix ens fan navegar a contracorrent. Una delícia.

Amós Bañeres Vinya Oculta 2015: Us presentem una de les parcel·les de Xarel·lo amb més caràcter del Penedès. Amós sempre interpreta les anyades d’una manera molt singular, aquest cop amb una maceració amb les pells molt més curta. Un vi amb molta personalitat i fluïdesa del Penedès lliure.

Abel Mendoza Garnacha Blanca 2016: nova anyada de totes les seves varietats blanques. Aquesta any us presentem la Garnatxa Blanca, pel seu equilibri i complexitat. Una vinificació molt Borgoñona on fermenta el raïm en bótes per donar-li més recorregut al vi. Complexitat, salinitat i rectitud a parts iguals. Tremendo.

Versos de Valtuille 2015: La família Estévez va tornar al seu poble natal de Valtuille (al cor del Bierzo) per recuperar les seves arrels tant familiars com vitivinícoles. Una volta als orígens i a les seves vinyes velles. Han començat a elaborar vins des de la base, com aquest Versos de Valtuille, respectant la fruita i els aromes que evoquen el paisatge de Valtuille de Abajo. Una Mencía de les d’abans.

Bernabeleva Arroyo de las Tórtolas 2015: Una sola parcel·la d’una vinya de Garnatxa amb més de 65 anys d’antiguitat. Situat a 800 metres d’altitud a la Sierra de Gredos (Madrid) i mirant al nord sobre sòls de granit. Una delícia de fruita i mineralitat vibrant, embotellada per Marc Isart en un paratge de somni.

Pícaro del Águila 2015: Jorge Monzón ens presenta un esbós del que serà la nova elèctrica anyada en el seu primer vi. Els raïms utilitzats són els primers que maduren a les vinyes velles que posseeix. Un most que es va convertint en vi lentament al seu celler subterràni, sense pressa però sense pausa Jorge s’està convertint en un imprescindible de Ribera de Duero.

Laurel 2015: Nova anyada del “petit” de la casa de Daphne Glorian en el seu celler Clos Erasmus. Un vi creat des d’una meticulosa selecció a la vinya, fermenta i envelleix en diferents recipients. Un gran vi del Priorat, potent, mineral i mediterrani.

Loxarel Ancestral a Pèl 2016: Josep Mitjans no deixa de sorprendre’ns any rere any des del seu celler del Penedès. Aquesta vegada ha elaborat un escumós a l’estil ancestral. El raïm Xarel·lo fermenta en àmfores amb les seves pells i el va embotellar abans que acabés de cremar tots els sucres, per tal de produir el carbònic natural en cada ampolla. Una delícia refrescant, plena d’aromes de llevats i cítrics.

Escrito en Novetats vi | Tagged , , , , , , , |

Retorn als orígens dels vins de La Rioja

Deja tu comentario

foto-blog
Rioja és una de les denominacions d’origen més antigues d’Espanya. D’ella han nascut cellers ja llegendaris a causa de la influència Bordelesa. Al llarg dels anys la DO ha crescut d’una manera significativa, en ella es produeixen molts tipus de vins, des d’un tall modern a un de clàssic, emparats sota les marques de Joven, Crianza, Reserva i Gran Reserva. Avui dia hi ha molts petits vinyaters que elaboren vi fugint d’etiquetes i fins i tot desvinculant-se de la DO. Volent representar el territori d’una manera fidel i fora d’etiquetes i de modes. El seu objectiu és reinterpretar les aromes i sabors viscuts en la seva infantesa. Cultivant la vinya d’una manera respectuosa amb el medi i evitant les sobre-maduracions. Al celler elaboren els vins d’una manera artesanal, sense sobre-extracciones i sense excessos de fusta, intentant que el raïm sigui la protagonista.

Us presentem sis petites bodegues que creiem que elaboren vins amb una extraordinària personalitat:

Vinos Subterráneos: Provinents de les subterrànies coves de Sant Vicente de la Sonsierra i actualment ubicats a Laguardia. Gabi i els seus amics elaboren aquest vi per pur plaer, amb la finalitat de passar-s’ho bé i amb ganes de reinterpretar a la seva manera l’estil clàssic de la Rioja. Elaboren vins amb les varietats autòctones de la zona i les envelleixen durant un llarg temps en bótes petites usades. Elaboren dos vins, V/O i Herminio Bolaextra. El primer d’ells i el que us presentem es compon de les tres varietats clàssiques: Tempranillo, Graciano i una mica de Viura, un embotellament limitat de pura essència riojana de 1250 ampolles. A què espereu a provar-ho!

Bodega Azpillaga Urarte: Eduardo és un dels pioners a la zona de Lanciego (Rioja Alabesa) pel que fa a l’agricultura regenerativa. Aquest Viña el Pago l’elabora com no podia ser d’altra manera, mitjançant maceració carbònica, l’estil més clàssic de la Rioja Alabesa. Un vi afruitat, amb cos i amb molta vida al davant.

En Voz Baja: Aquest jove celler fundat el 2012 per Carlos Mazo i Isabel Ruiz, ens donarà a conèixer uns dels perfils més autèntics de la Rioja Baja. Vinyes velles de Garnatxa i Graciano de la zona d’Alfaro que juntament amb un clima mediterrani sec realitzen una perfecta simbiosi per conviure i donar el millor d’aquestes varietats. L’alquímia la realitzen en un petit celler d’Aldeanueva del Ebro, amb llevats autòctons i sense filtrar. 100% Rioja Baja.

Tentenublo: Roberto Oliván el pistoler de Viñaspre (Rioja Alabesa), és un home lligat a la vinya. Es passa tot el dia cavalcant per les seves vinyes pensant que els pot aportar perquè creixin de la millor manera possible. Intenta interpretar els seus paratges de vinyes velles de la manera més fidel per elaborar els seus Ardachos, i mentrestant, planta vinya nova perquè els seus fills puguin seguir treballant i gaudint. Xérico és un vi per beure, amb aquesta cuvee vol retre un homenatge a la seva gent, fidel reflex del què bevien.

El Mozo Wines: un conegut de casa nostra des de fa un temps, ja hem parlat amb ells anteriorment a Un dia a la galaxia d’“El Mozo Wines”. Malaspiedras va ser un pas més enllà del que elaboraven antigament al celler familiar. Selecció de les millors vinyes i una vinificació sense intervenció i una criança en bótes perquè s’estabilitzi i guanyi complexitat.

Abel Mendoza: i finalment, el mestre, el vinyater per excel·lència. Una persona que vam tenir el plaer de visitar Abel Mendoza, paraula de vinyater. Aquest vi procedent d’una vinya de San Vicente de la Sonsierra l’ha estat vinificant sense cap producte enològic durant molts anys fins arribar a on ell volia, un vi sense maquillatges i sense defectes.

Seguirem ampliant la llista, ja que els vins de Rioja tenen un enorme potencial i tindrem projectes interessants per oferir-vos.

Escrito en Bodegues, Decantalo, Elaboració del vi, Novetats vi, Recomanacions, Rioja, vi blanc, Vi negre |

Novetats de vins: nous vins a Decántalo maig 2017

Deja tu comentario

novedades-mayo

“Fins el dotze de maig, el fred no diu me’n vaig”. Mai millor dit. Aquest any les gelades nocturnes han causat estralls en moltes zones vitivinícoles del nord d’Espanya. Amb la tristesa que ens provoca aquesta notícia, hem decidit apujar els ànims amb unes novetats molt apetitoses.

Flow Blanc 2016: ja ens ha arribat la nova anyada d’un dels blancs més fluids de l’Empordà, elaborat majoritàriament amb Carinyena. Sí, ho heu sentit bé; un blanc elaborat amb raïm negre en la seva majoria i sense cap tipus d’afegit. T’ho perdràs?

Guímaro Godello 2016: a la subzona d’Amandi, a la Ribeira Sacra, un dels territoris més espectaculars de la denominació, Pedro elabora aquest vi blanc a partir de raïms autòctons, principalment Godello. Caràcter fresc i mineral, aportat pels sòls pissarrosos, que et transporta a les vinyes postrades en les fortes pendents del canó del riu Sil.

Viña Tondonia Blanco 2004: no podia faltar un vi elaborat a través de la tradició i la paciència. María José López de Heredia no deixa d’apostar per aquest tipus de vi, fins i tot quan va ser un vi incomprès durant molts anys. Avui dia els seus vins estan molt buscats. Cada anyada que deixa reposar en el seu celler, els converteix en més desitjable. Aquest reserva 2004 prové d’un excel·lent any a la zona. Per a qui els hi agraden els vins blancs fins i complexos, vet aquí una bona elecció.

De Sol a Sol Airén 2011: ens fa especial il·lusió presentar els vins de Juan Luis Villanueva. Un home humil, senzill i compromès amb la terra. Les vinyes centenàries, el clima semiàrid i els dipòsits antics on s’elabora de forma ancestral (molts mesos en contacte amb les pells i sense cap tipus de producte enològic), et transporten directament al lloc i a un altre temps viscut. Un vi amb ànima, de vegades incomprès i una altra vegada espectacular, però extremadament viu. No deixeu passar l’oportunitat de tastar-lo!

Pétalos del Bierzo 2015: nascut de la 16a verema de Ricardo i Álvaro Palacios al Bierzo, aquest vi sustenta tota la piràmide de qualitat creada per aquests vinyaters quan van arribar a la zona i van dividir les vinyes de Corullón per paratges. Els raïms, majoritàriament Mencía (94%), amb una mica de raïm blanc i Alacant Bouschet, provenen de diversos municipis del Bierzo. Un vi per beure ara o deixar-lo un temps al celler. Un imperdible de la zona.

Els Comuns Estrem 2014: us presentem un projecte jove del Priorat creat amb la finalitat de reinterpretar el paisatge d’una manera fidel. Un territori que proporciona un pH baix que ajuda a protegir el vi i elaborar uns formidables vins naturals, en aquest cas mitjançant maceració carbònica. El resultat és extraordinari: fruita, calidesa i subtilesa. Un vi del Priorat que es gaudeix bevent.

Marqués de Murrieta Gran Reserva 2010: nova anyada d’un gran celler / institució de Rioja. Situat a Logronyo, aquest vi forma part d’un dels conceptes més clàssics que existeix a la DO, Gran Reserva. Una llarga criança en bótes estabilitza el vi d’una manera natural. Només en anyades excel·lents, com aquesta del 2010.

Dido La Universal 2015: les noves anyades de la parella guanyadora, formada per Sara Pérez i René Barbier Junior, sempre són benvingudes en aquesta casa. En aquesta ocasió el torn és per al Dido Negre 2015. Un assemblatge de varietats i sòls, on predomina la fruita, i al qual els mesos en bóta el fan més complex. Un vi on s’interpreta el que ha de ser un Montsant de forma clara.

Vinos Subterráneos VS 01 2014: ja ens ha arribat al quarter general de Decántalo una petita joia provinent del cor de la Rioja Alabesa. Un vi que neix de diverses ments joves amb ganes de reinterpretar el passat i transportar-lo al futur. Perquè segons ells, els temps passats van ser millors a la Rioja.

Colet Navazos Extra Brut Reserva 2012: dues zones amb dues maneres de vinificar marquen el territori d’aquests dos cellers. El vel de flor en el cas de l’equip Navazos i la segona fermentació en ampolla per part de Colet al Penedès, es fonen per donar uns dels escumosos amb més personalitat de la península. Elaborat amb Chardonnay i un final de Manzanilla y Manzanilla Pasada en finalitzar la segona fermentació, una jugada mestra.

Escrito en Decantalo |

El Bierzo, la seva gent, els seus paisatges y les seves vinyes.

Deja tu comentario

El Bierzo no és només una comarca, és un estat d’ànim. Quan creues el port del Manzanal el temps es torna més pausat, de sobte el teu ritme vital es relaxa. És una regió singular, formada per infinitat de paratges diferents poblats per vinyes velles plantades en vas, muntanyes, boscos i rius interminables. Hem estat allà visitant a alguns dels vinyaters de la zona i intentat saber més sobre els vins de la D.O. Bierzo.

DO Bierzo

Vam arribar a temps de conèixer a en Gregory i els seus vins del celler Mengoba …

Arribem ben d’hora a Ponferrada, encara amb el nostre estrès quotidià de la ciutat, però així que ens anàvem acostant a la vinya de Gregory, a la zona d’Espanillo, la tranquil·litat del Bierzo ens anava envaint. Espanillo és el paratge de Gregory, situat a 10 quilòmetres de Cacabelos, per arribar has de seguir el curs del riu Cúa en direcció a “los Ancares Leoneses, fins a arribar a una vall oberta i amplia.
Gregory és una persona entusiasta, apassionada amb el seu projecte i amb el que l’envolta. Aquest Bordelès del Médoc va venir al Bierzo a treballar en el projecte de Luna de Beberide el 2001, quan va trobar aquestes vinyes del poble d’Espanillo, el 2007, va decidir emprendre el seu propi projecte personal, al qual ha anat a poc a poc incorporant més vinyes i terrenys per poder plantar. Un temps d’explicació i integració en el medi i baixem al celler, situat a San Juan de Carracedo.

mengoba

Copa en mà vam tastar tots els vins que té en diferents dipòsits. Comencem amb les tines d’acer inoxidable on produeix els Brezo (Blanc i negre), vins amb un caràcter afruitat i bevible. Passem als grans barrils on elabora els Mengoba, amb molta més complexitat però sense perdre l’equilibri.
Acabem amb les seves dues noves cuvées, Mengoba Tinajas i Mengoba Las Botas, on demostra les ganes que té de seguir apostant pel territori i descobrir les noves oportunitats que poden oferir els diferents dipòsits com les gerres i les botes de xerès. Ens sorprèn gratament la infinitat d’aromes a flors blanques i cítrics d’un Godello que fermenta i macera amb les seves pells durant aproximadament set mesos en les gerres, en boca no es percep la tanicitat que pot arribar a aportar les pells i les llavors del raïm. Mentre que la bótes de xerès aporten una tensió i finor especial al raïm Godello per a el seu vi.

Molt agraïts d’haver pogut compartir unes hores amb Gregory, per el seu somriure contagiós i les seves ganes de seguir evolucionant a la zona. Cada any que passa els seus vins van engrandint.

I arriba l’hora de conèixer els vins de Raúl Peréz …

Acabada la visita amb Gregory, vam haver de donar-nos pressa per arribar a Valtuille de Abajo per a conèixer a una de les persones que ha posat al Bierzo i, més concretament a Valtuille, al mapa mundial dels grans vins, Raúl Pérez.
Raúl ens estava esperant al seu celler de La Vizcaína, on ens va saludar amb total naturalitat i ens convidà a acompanyar-lo a la zona ponferradina de Valdecañadas, on té algunes de les seves vinyes i també un altre celler.

En el camí vam recórrer tot Valtuille mentre Raúl ens explicava les característiques dels diverses vinyes amb diferents exposicions i sòls, alguns dels quals s’estan convertint en noms destacats com: Rapolao o Les Guindiñas.
La idea que persegueix Raúl és la de dignificar les diferents subzones de Valtuille perquè cada elaborador les interpreti a la seva manera, però sempre sabent d’on prové el raïm.

Antigament el raïm de les vinyes de l’àrea de Valdecañadas es venien a la cooperativa, però durant alguns anys, per motius diversos, aquests es van anar abandonant. Raúl, com a bon visionari, va començar a comprar vinyes que li resultaven atractives per començar a vinificar-les per separat al celler de Cabildo de las Salas, un poble proper a les vinyes. Com a característica principal d’aquesta zona, a diferència de Valtuille, és que els sòls són pissarrosos i compta amb una altitud major, uns 600/700 metres.

Raúl, mentre ens explica la història del vi i el Bierzo amb tot detall, ens ensenya la seva nova vinya del que elaborarà el nou vi Cara Norte.
Seguidament, vorejant el vessant, arribem fins a una petita finca anomenada Petra, de la qual només s’ha produït 500 ampolles en dos anyades 2011 i 2013. Una preciosa vinya de mitja hectàrea des de la qual s’albiren totes les vinyes exposades a la vall com si es tractés d’un immens amfiteatre.

Vam baixar a l’antic celler, construït per elaborar vi per l’autoritat diocesana en 1819 i on en Raúl elabora els vins sota la marca Ultreia. Magnífic i màgic celler en el que elabora tots els seus vins mitjançant un singular procés de mínima intervenció. Segons ell, és un lloc perfecte perquè els vins es conservin, ja que es crea una flor que els protegeix fins al seu embotellat. És la peculiar filosofia que té de no omplir bótes.

raulperez

Vam tastar les bótes i notem les diferències existents entre Valtuille i les vinyes de la part ponferradina, unes textures completament diferents que magnifiquen el sentit del paratge dins del Bierzo.

Corullón …

Una altra de les grans zones del Bierzo que havíem de visitar era Corullón. S’hi van fixar Ricardo Pérez Palacios “Titin” i el seu oncle Álvaro Palacios allà en 1999.

Al sud-oest de Villafranca del Bierzo i passant el riu Burbia se situa el poble de Corullón. És un dels paisatges més agrestes i imponents del Bierzo, amb els seus elevats pendents impossibles de treballar per als tractors i difícils per a l’ésser humà, on només poden ser llaurades amb tracció animal. Molta vinya va ser abandonada a causa d’aquest inconvenient, però en ell van posar tot l’esforç … Però d’ells i els vins de Descendientes de J. Palacios parlarem detingudament més endavant.

 

  • Brezo Mencía 2016

    Vi negre Jove. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    • Decántalo 91
    7,75
    6x
    7,40 €/u
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    • Decántalo: 91
    Brezo Mencía 2016

    Vi negre Jove. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    Mengoba Bierzo
    6x
    7,40 €/u
    7,75
    Només en línia
  • Mengoba Blanco 2015

    Vi blanc Bóta. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Godello i Doña Blanca.

    15,30
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    Mengoba Blanco 2015

    Vi blanc Bóta. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Godello i Doña Blanca.

    Mengoba Bierzo
    15,30
    Només en línia
  • Mengoba Mencía de Espanillo 2014

    Vi negre Bóta. 12 mesos en fudres. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía i Alicante Bouschet i Godello.

    • Parker 94
    23,45
    6x
    22,25 €/u
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    • Parker: 94
    Mengoba Mencía de Espanillo 2014

    Vi negre Bóta. 12 mesos en fudres. Capacitat: 75 cl. Celler: Mengoba. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía i Alicante Bouschet i Godello.

    Mengoba Bierzo
    6x
    22,25 €/u
    23,45
    Només en línia
  • Ultreia de Valtuille 2014

    Vi negre Crianza Ecològic no certificat. Capacitat: 75 cl. Celler: Raúl Pérez. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    39,95
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    Ultreia de Valtuille 2014

    Vi negre Crianza Ecològic no certificat. Capacitat: 75 cl. Celler: Raúl Pérez. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    Raúl Pérez Bierzo
    39,95
    Només en línia
  • Ultreia La Claudina 2013

    Vi blanc Bóta Ecològic no certificat. 11 mesos en foudres de 10.000 litres i 11 mesos en fudres. Capacitat: 75 cl. Celler: Raúl Pérez. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Godello.

    • Parker 94
    31,50
    6x
    29,90 €/u
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    • Parker: 94
    Ultreia La Claudina 2013

    Vi blanc Bóta Ecològic no certificat. 11 mesos en foudres de 10.000 litres i 11 mesos en fudres. Capacitat: 75 cl. Celler: Raúl Pérez. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Godello.

    Raúl Pérez Bierzo
    6x
    29,90 €/u
    31,50
    Només en línia
  • Pétalos del Bierzo 2015

    Vi negre Bóta Biodinàmic no certificat. Capacitat: 75 cl. Celler: Descendientes de J. Palacios. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    14,10
    6x
    13,35 €/u
    Unitats
    Comprar
    Només en línia
    Pétalos del Bierzo 2015

    Vi negre Bóta Biodinàmic no certificat. Capacitat: 75 cl. Celler: Descendientes de J. Palacios. Zona d'elaboració: Bierzo. Raïms utilitzats en aquest vi: Mencía.

    Descendientes de J. Palacios Bierzo
    6x
    13,35 €/u
    14,10
    Només en línia

Escrito en Decantalo |

Novetats Decántalo abril 2017

Deja tu comentario

novetats-abril-def

A l’abril cada gota val per mil i també les novetats refrescants que us presentem. Aquest mes us preparem per a la primavera que acabem d’entrar, uns vins plens d’energia i sabor.

Vendrell Olivella Orgànic Brut Nature 2012: Us presentem una nova incorporació de la D.O. Cava. Situats a Les Cabanyes, molt a prop de Vilafranca del Penedès, posseeixen 20 hectàrees de vinya pròpia cultivada en ecològic. Aquest escumós és un cupatge tradicional de les varietats autòctones Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Equilibrat en les seves notes de criança i fruites blanques amb un toc cítric.

Callejuela Blanco Hornillos 2016: Els germans Blanco a Sanlúcar de Barrameda elaboren aquest vi 100% Palomino sobre sòls de “Albariza” i sense el vel de flor. Auster, directe i salí que reinterpreta perfectament el paisatge “Sanluqueño” que s’albira des del seu celler ubicat en el turó d’Hornillos.

Bico da Ran 2016: Eulogio Pomares està al capdavant d’aquest projecte de Fento Wines. Un celler dedicat a elaborar diferents perfils de Rias Baixas. Aquest Brico dóna Ran és el seu vi més sec, atlàntic i marí.

Mendall Abeurador 2016: Laureano ha tornat amb una de les millors Macabeu de la Terra Alta. Un vi autèntic i sense artificis, voluminós i nerviós a parts iguals. Un vi que deixa empremta.

Joan d’Anguera Vi de Dármos 2016: Nova anyada del vi més jove i refrescant de la casa. Un vi de poble elaborat d’una manera tradicional i conservant molt el caràcter afruitat.

Quinta Milú 2016: Nova anyada del petitó de la família de Germán R. Blanco. Produeix els seus vins d’una manera artesanal a l’Aguilera, aquest amb un lleuger pas per bóta per estabilitzar. Una altra anyada accessible en la seva joventut, perfecte per tenir-lo com a vi de capçalera.

Mengoba Mencia de Espanillo 2014: Gregory Perez és un bordelès establert al Bierzo. Una filosofia clara de treball a la vinya fa que cada any els seus vins s’afinin més. La vinya situada al poble de Espanillo està plantada amb Mencía, una mica de Garnatxa Tintorera i un pessic de Godello. Una anyada que conjuga perfectament l’elegància i el caràcter.

Casa de Sí Chiquitín 2015: Calatayud 2011, dos vinyaters Australians van aterrar en aquest paisatge semiàrid i ple de Garnatxes velles. Van començar a elaborar d’una manera ancestral per interpretar el paisatge de la manera més franca possible. Àmfores, raïm sencer i llargues maceracions són marca de la casa. En el cas del Chiquitín preval la fruita i l’agilitat i la frescor per beure’l.

La Zorra Raro 2014: Tenim nou celler i nova zona en el nostre catàleg. La Zorra està ubicada a la Sierra de Francia, Salamanca i treballa varietats autòctones com la Rufete. Aquest “Raro” és un clar exemple del que pot donar la varietat, les aromes de bosc i fruita vermella inunden de personalitat aquest vi.

Herencia Altes La peluda 2015: La peluda és un dels vins fins de la Terra Alta. Núria Altés i Rafael De Haan van començar aquest projecte el 2010. A poc a poc han anat reconeixent les seves vinyes i la manera d’elaborar les diferents varietats per respectar al màxim la fruita. Aquesta Garnatxa Peluda l’han començat a embotellar per separat a causa de la seva delicadesa.

Escrito en Decantalo |

Vins Naturals

Deja tu comentario

 

vinos-naturales

Ja estem aquí amb un dels termes més ambigus i difícils de definir en el món del vi. Agafeu-vos que vénen corbes!

Què és un vi natural? Si som estrictes, és gairebé impossible que hi hagi un vi natural, ja que des d’un principi el procés de convertir el raïm en vi ve condicionat per la mà de l’ésser humà; amb la qual cosa el terme que s’utilitza per etiquetar a aquest tipus de vins dóna lloc a un llarg debat. D’altra banda, el que sí que és cert, és que hi ha diferents i diverses tècniques de vinificació que permeten que els viticultors actuïn de la manera més natural possible. En aquest sentit, el que preval a l’hora d’elaborar aquest tipus de vins és la filosofia que hi ha darrere del vinyater.

El respecte al medi i a l’artesania són determinants en el concepte de “vi natural”. Per a això, es tornen a fer servir mètodes tradicionals de vinificació, com no fer servir cap tipus de producte ni adobs de síntesi en el cultiu i no utilitzar productes enològics en l’elaboració. De fet, el moviment va sorgir de la necessitat de recuperar els sòls i la biodiversitat a la vinya, ja que després d’anys d’una llarga industrialització, els camps començaven a deteriorar-se i a perdre qualitat.

La zona on va començar aquesta petita revolució va ser el Beaujolais, molt influenciada per la industrialització de la vinya i de l’enologia moderna. Allà, Jules Chauvet (1907-1989), estudiós de química i biologia i un gran tastador, va començar a elaborar vins sense cap tipus de productes de síntesi. Els seus estudis, des de molt jove, a la universitat de Lió, es van basar a analitzar els diferents tipus de llevats i com es comportaven aquests en el vi. Els resultats que va obtenir van establir una relació directa entre el cultiu orgànic, el sòl viu i l’alta varietat de llevats indígenes i l’ampli espectre d’aromes que podia transportar al vi, és a dir, el terrer real de la zona. També va descobrir que en introduir Sulfurós (quina paraula que acabo d’esmentar) al celler abans de la fermentació, els llevats indígenes morien, de manera que el vi perdia tipicitat. També va analitzar diferents tipus de fermentacions com la maceració carbònica i la fermentació malolàctica. Chauvet va incorporar aquest coneixement a l’elaboració del vi familiar, produint de nou vi natural.

A partir d’aquestes investigacions, diverses persones van començar a interessar-se sobre la seva manera de conrear i vinificar. Un d’ells, el seu propi veí, Marcel Lapierre, que després de diverses veremes realitzades segons els seus estudis d’enologia, el 1980 es va unir al moviment i va ser un fidel aprenent dels ensenyaments del mestre Chauvet. A aquests també es va unir Pierre Overnoy, qui va fer un pas més enllà en 1984 i va començar a vinificar sense afegir cap tipus de producte enològic. En altres regions com Roine, Loira i Llenguadoc cada vegada més elaboradors es van unir a aquesta llarga llista. Fins el dia d’avui, on, a França, hi ha infinitat de fires, bistrot de vins i persones fidels a aquest tipus de vins.

A Espanya aquest moviment té cada vegada més adeptes, encara que, a dia d’avui, segueix sent una tendència jove. Va començar sobre l’any 2007, quan diversos productors, inspirats en els seus veïns francesos, van adoptar aquesta manera d’elaborar. Laureano Serres (Mendall), a la Terra Alta, Joan Ramon Escoda, a la Conca de Barberà i Manuel Valenzuela (Barranco Oscuro), en les Alpujarras granadines, van emprendre la marxa pel desert, defensant el vins naturals davant el sector vitivinícola tradicional.

Cada vegada més elaboradors espanyols estan fent el salt a elaborar de manera natural. Es conrea la vinya mitjançant tècniques ecològiques i es controlen millor els processos per a l’elaboració sense additius. Estem en ple procés d’aprenentatge, no és una ciència infusa sinó que requereix anys atenció, d’anàlisi i d’intuïció. D’escoltar i de plasmar.

Travessem, doncs, una època interessant i bonica en el món del vi. Aquest moviment ha fet trontollar els fonaments de l’agricultura i l’enologia moderna, recuperant i revalorant antics costums, combinant-les amb nous coneixements i metodologies. Altres colors, altres aromes i altres sabors es poden veure i sentir en els vins naturals.

  • Vins naturals, els vins sense maquillatge

    Els vins naturals estan de moda. S'han començat a obrir molts bars de vins naturals en les principals ciutats europees. Hem seleccionat uns vins d'Espanya que elaboren d'aquesta manera. T'ho perdràs?

    -9% 69,45 €
    63,45
    Unitats
    Comprar
    Només en línia Preu reduït!
    Vins naturals, els vins sense maquillatge

    Els vins naturals estan de moda. S'han començat a obrir molts bars de vins naturals en les principals ciutats europees. Hem seleccionat uns vins d'Espanya que elaboren d'aquesta manera. T'ho perdràs?

    Varias Bodegas Varias DO
    -9% 69,45 €
    63,45
    Només en línia Preu reduït!
Escrito en Elaboració del vi | Tagged , , , , |