Altos de Luzón

Altos de Luzón és un vi negre de la D.O. Jumilla elaborat pel celler Luzón amb la varietat Monastrell.

El raïm de la qual neix Altos de Luzón procedeix de vinyes pròpies situades a una altitud d'uns 650 metres. La verema dels grans es realitza de forma manual, tractant el fruit amb la màxima cura.

Després de ser transportat fins al celler, el raïm d'Altos de Luzón passa per una taula de selecció en la qual tan sols es trien els grans que es troben en un estat òptim. Es procedeix posteriorment a una fase d'encubat abans de la vinificació.

Posteriorment, el raïm d'Altos de Luzón fermenta i, depenent de la varietat, macera amb les seves pells durant una mica més de dues setmanes a temperatura constant de 28º.

En última instància i abans de ser embotellat, Altos de Luzón reposa en bótes de roure francès i americà durant un any.

Luzón és un celler que va néixer l'any 2000, encara que els seus orígens es remunten fins al 1916, quan diversos viticultors i elaboradors van decidir unir les seves forces.