Le Coste Bianco de Coccio

Er was een tijd, toen de technologie nog niet bestond om de schillen onmiddellijk van de most te scheiden, dat witte wijnen werden gemaakt door de schillen te macereren. Met andere woorden, hoe momenteel de trendy oranje wijnen worden geproduceerd. Dit zijn witte wijnen met een rode ziel die, hoewel ze de laatste tijd erg in de mode zijn, eigenlijk het resultaat zijn van een terugkeer naar de oorsprong. Het is in deze geest dat Clémentine Bouveron en Gianmarco Antonuzzi Le Coste hebben opgericht om oude tradities nieuw leven in te blazen. Een wijnhuis opgericht in Gradoli, het thuis van Gianmarco, in de regio Lazio, waar ze jaar na jaar, door middel van een verrassende collectie wijnen, hun natuurlijke omgeving laten zien zonder een enkel additief.  

De oranje wijn Le Coste Bianco de Coccio is een wijn die afkomstig is van de 14 hectare wijngaarden die samenleven met olijfbomen, kastanjebomen, eikenbomen, struiken en kruiden van allerlei soorten. Het is een coupage die hoofdzakelijk bestaat uit het ras procanico, vergezeld van malvasia, muscatel en andere witte rassen. De aanpak is puur natuurlijk en gebaseerd op permacultuur en biodynamische principes. Zodra de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt, worden ze gedurende 1 maand met de schillen gemacereerd. De gisting is spontaan met autochtone gisten. De wijn rust vervolgens 12 maanden in terracotta amforen alvorens te worden gebotteld zonder klaring, filtering of toevoeging van sulfieten.

Eenmaal op de markt is Le Coste Bianco de Coccio een oranje wijn met een levendige traditie die, in de handen van Clémentine en Gianmarco, de vrucht is van toewijding en deskundigheid. Een terugkeer naar de oorsprong!