Vin fortifié et généreux

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Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.

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Type de raisin
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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

Quand le Levante fait de la magie avec le vin

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Barbadillo Manzanilla...
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94
Peñín
92
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12,70 €
unité
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13,35 €
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Tío Pepe

Un fino de renommée mondiale

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Tío Pepe
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Peñín
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8,60 €
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González Byass Alfonso Oloroso Seco

Intensément savoureux, profondément chaud

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

González Byass Alfonso...
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89
Decántalo
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Peñín
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10,85 €
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Manzanilla Barbiana

Manzanilla Pasada savoureuse et très douce en bouche

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Manzanilla Barbiana
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92
Peñín
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Decanter
Prix
10,30 €
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Niepoort LBV 2018

Porto concentré, fruité et épicé

Portugal   Porto (Douro)

Niepoort LBV 2018
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-4%
18,40 €
unité
Prix
19,15 €
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Colosia Manzanilla

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Colosia Manzanilla
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88
Decántalo
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Peñín
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9,85 €
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Colosia Fino

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Colosia Fino
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90
Decántalo
92
Peñín
Prix
9,80 €
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Valdespino Isabela Cream

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Valdespino Isabela Cream
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Vegan
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12,55 €
unité
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13,20 €
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Manzanilla La Gitana

Un manzanilla fraîche et saline

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Manzanilla La Gitana
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Decántalo
92
Peñín
90
Parker
91
Decanter
91
Wine spectator
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7,70 €
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Fino La Ina

Un véritable classique

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino La Ina
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95
Peñín
91
Decanter
Prix
7,95 €
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Manzanilla Solear

Un manzanillo des plus gastronomiques

Espagne   D.O. Manzanilla - Sanlúcar... (Andalousie)

Manzanilla Solear
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91
Decántalo
93
Peñín
Prix
8,15 €
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Fino Quinta

Le célèbre sherry des Bodegas Osborne

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Fino Quinta
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91
Peñín
85
Parker
Prix
8,05 €
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Valdespino Fino Inocente

Un vin classique indispensable.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Valdespino Fino Inocente
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93
Decántalo
94
Peñín
94
Parker
90
Decanter
92
Wine spectator
93
Suckling
Vegan
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Lustau VORS Amontillado 50 cl.

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Lustau VORS Amontillado 50 cl.
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96
Decántalo
96
Peñín
97
Parker
98
Decanter
93
Wine spectator
99
Suckling
6x
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53,25 €
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Amontillado Argüeso

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Amontillado Argüeso
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-4%
14,60 €
unité
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15,20 €
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Alvear Fino en Rama 2017

L'expression la plus pure du Pedro Ximénez de la Sierra de Montilla

Espagne   D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Alvear Fino en Rama 2017
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-5%
12,20 €
unité
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12,85 €
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Amontillado Escuadrilla

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Amontillado Escuadrilla
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91
Peñín
90
Parker
91
Decanter
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20,10 €
unité
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20,95 €
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Canasta Cream

Le célèbre sherry Williams & Humbert

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Canasta Cream
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88
Wine spectator
Vegan
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9,15 €
TVA inc.
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González Byass Solera 1847

Une puissance veloutée

Espagne   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

González Byass Solera 1847
Aperçu rapide
87
Peñín
Prix
8,85 €
TVA inc.
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