Cap de Barbaria 2007
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Vin rouge Tonneau 2007.
Producteur:
Cap de Barbaria
D.O.: VT Formentera
Variété:
Cabernet Sauvignon, Monastrell, Merlot et Fogoneu
32.15
Points
91 /100
95 /100
Caractéristiques
L'une des meilleures représentantions des îles Baléares et, en particulier de l'île de Formentera.
Il s'agit d'un vin très méditerranéen, issu d'un travail intensif mené à bien pour récupérer ces variétés locales. Le Fogoneu et le Monastrell des vignes de 40-50 ans lui donnent du caractère, tandis que le Merlot et le Cabernet Sauvignon nuancent le vin. Les unes et les autres sont issus de différentes parcelles, toutes étant caractérisées par des sols sablonneux et rocailleux et un climat chaleureux et sec qui contribue à la maturation des raisins. La vinification a lieu séparément. Après une récolte et une sélection manuelles très soigneuses, les raisins sont éraflés et légèrement pressés. La fermentation alcoolique a lieu en cuves d'acier avec les pellicules. Ce vin passe par une longue macération avec des remontages manuels et une seconde fermentation dans les barriques où le vin reposera postérieurement selon la variété pendant un temps indéterminé. Le Cabernet et le Merlot passent par un élevage en différents types de barriques de chêne français neuves et de deuxième année tandis que les variétés locales sont vieillies en fûts de chêne américain. Lorsque le vin finit son élevage et après dégustation, le coupage est fait et le vin est mis en bouteille.
Sa production est limitée à environ 8.000 bouteilles.
On recommande de décanter ce vin 3-4 heures avant de le servir.
Un grand vin d'une petite île.
A l'oeil
Couleur cerise foncé avec des bords pourpre. Un vin propre et lumineux aux larmes abondantes qui teignent le verre.
Au nez
Arômes très intenses, complexes et frais. Ses abondantes notes de fruits noirs mûrs gagnent en expressivité lorsque le vin s'ouvre. Ses nombreuses notes d'épices nuancent l'intensité des notes de fruits. Lorsqu'il s'ouvre, des notes grillées, fumées et de lait s'en dégagent avec beaucoup de chocolat, de café et de tabac. Une touches de liqueur, des notes florales et végétales subtiles sont aussi perçues sur son fond balsamique puissant.
Un vin qui gagne en complexité avec le temps.
En bouche
Ce Cap de Babaria chaleureux, corsé, volumineux et enveloppant est ample et puissant à l'attaque. Son passage en bouche est bon, très savoureux, avec une grande présence de fruit et de bois. Ce vin a une touche saline surprenante. Son excellente acidité lui donne une bonne fraîcheur et ses tannins sont marqués mais bien équilibrés et agréables. Sa final n'est pas très longue, mais elle est persistante et laisse un goût d'arômes rôtis et herbacés.
Un vin très élégant et savoureux. Un grand vin qui vous surprendra!
Autres vintages
Alcool: 13.5 º
Servir à
16 ºC
Nous vous recommandons de décanter le vin avant de servir
Accords mets et vins
Ragoût à base de riz, Rôti d'agneau, Viandes rouges grillées, Rôtis, Fromage de chèvre, cuisine majorquine
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