Baigorri de Garage 2006

Grand vin de style moderne issu de la variété Tempranillo de très vieilles vignes de production faible. Les raisins sont sélectionnés grain par grain. Ils passent par une longue macération dans les cuves en bois, où la fermentation a lieu postérieurement. Une fois pressés dans une seul presse verticale, le vin est mis en fûts de chêne français dans une chambre à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, les fûts sont déplacés vers une galerie à température contrôlée, protégée de l'extérieur, où le vin reste pendant environ 18 mois. Le vin est finalement clarifié à l'albumine d'oeuf et mis en bouteille sans filtrer. 

Couleur grenat cerise intense, foncé et brillant avec des bords grenat. Un vin de couche moyenne-haute, aux larmes élégantes.

Arômes très intenses et concentrés. Le verre au repos, des bonnes notes grillées et fumées s'en dégagent ensemble avec des touche d'épices intenses. Lorsqu'il s'ouvre, des notes de fruits très mûrs avec une touche de liqueur se mêlent aux grands arômes balsamiques et aux touches de cacao et de réglisse.

Un vin intense, ample et très volumineux à l'attaque. Un vin corsé, dense et veloutée, où les notes de bois deviennent plus intenses. Il est savoureux et montre une acidité très bien équilibrée. Ses tanins sont encore un peu secs, mais agréables. Sa finale très longue et persistante laisse des notes agréables de bois. Un vin très plaisant.