Pago de los Capellanes Joven Roble 2010

Nouveau millésime du frère cadet de la cave, qui n'a rien à envier à ses aînés.

Il est issu de raisins selectionnés lors de la récolte dans les viggnobles et à la cave. Les différentes variétés sont vinifiés séparément. La fermentation a lieu avec des levures naturelles à température contrôlée. Une fois complétée et après un soutirage, le vin passe aux barriques neuves de chêne français sans être filtré ni clarifié, où il passe par un élevage de 5 mois. Ensuite, le vin passe par une courte période de repos dans la cave avant d'être embouteillé.

On recommande d'aérer et décanter le vin une heure avant d'être servi.

Ce vin peut être bu maintenant. Cependant, deux mois dans la bouteille en feront un vin plus rond. De même, on peut stocker ce vin pendant deux années.