Ossian 2009
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Vin blanc Tonneau 2009. 9 mois en fûts de chêne français.
Producteur:
Ossian Vides y Vinos
D.O.: VT Castilla-León
Variété:
Verdejo
21.95
Points
92 /100
94 /100
Caractéristiques
Grand vin blanc de Castilla y León issu de Verdejo de vignes pré-phylloxérique très vieilles âgées de 100-200 années et cultivées à des grandes altitudes.
Ce vin est issu de l'agriculture biologique. Les raisins ont été récoltés et sélectionnés à la main. Ils passent par une macération avec les grappes entières, sans éraflage préalable. On utilise seulement le moût fleur résultant d'un pressage doux. La fermentation a lieu avec des levures. Ce vin repose pendant neuf mois sur ses lies en barriques de différents tonneliers, 40% desquelles sont nouvelles, 30% du premier vin et le reste de deux vins.
Un vins extraordinaire dont la complexité exige de décanter et aérer le vin deux heures avant de le servir.
Ce vin peut être stocké pendant une couple d'années parce qu'il a une longue capacité de garde.
A l'oeil
Couleur jaune doré intense avec des reflets verdâtres. Vin propre et lumineux aux larmes denses abondantes. Très agréable.
Au nez
Arômes intenses et complexes. Au départ, on perçoit les notes fournies pendant l'élevage : pain grillé et épices fines (vanille) avec des touches de fruits subtiles. Lorsqu'il s'ouvre, le fruit explose et on remarque des notes de fruits blancs et d'agrumes avec une touche de fruits tropicaux. Le fruit est mélangé avec les notes rôties et fumées et les arômes d'herbes aromatiques et de fleurs sur un fond minéral élégant.
En bouche
Vin ample et volumineux à l'attaque et avec un passage en bouche soyeux, onctueux, frais et savoureux. Ses notes de fruit sont très bien intégrées avec les arômes de bois et de minéraux. Son acidité est bonne et sa finale, très longue et très persistante, laisse des notes amères et herbacées.
Un vin très élégant et sérieux pour en profiter lentement. Autres vintages
Alcool: 13.5 º
Servir à
11 ºC
Nous vous recommandons de décanter le vin avant de servir
Accords mets et vins
Riz au poisson, Plats fumés, fruits de mer crus, Fruits de mer grillés, Poisson bleu, Poisson blanc au four, Poisson blanc à la sauce, Morue
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