Nun Vinya dels Taus 2008, Vin Blanc Penedès sur decantalo.com

Pour les Egyptiens, Nun était le commencement de tout. Tout l'inconnu ou l'incertain était attribué à Nun: le chaos, les inondations du Nil, le soleil, la nuit, ... À cause de notre singulier engagement au vin, nous avons compris que c'est peut-être Nun qui également nous a conduits vers un projet spécial et, bien sûr, un peu risqué. L'objectif était clair: essayer de tirer le meilleur parti de certains cépages très âgés traditionnels de la zone du Penedès. Ce vin représente avec orgueil un grand travail de revendication de nos variétés, et une façon d'exprimer ce que le vin est pour nous.

ENRIC SOLER, vigneron à Sabanell, Font-Rubi.

Un vin blanc de qualité fait à partir de vignes 100% Xarel•lo de 55-65 ans. Les raisins sont récoltés dans les premières heures de la matinée. La récolte est entièrement manuelle et les boîtes sont refroidies jusqu'à ce que les raisins atteignent 8-6º). Après 10-12 heures de macération avec les pellicules en atmosphère carbonique pour protéger les raisins, un débourbage statique est fait et les fûts sont remplis par gravité. La première fermentation se passe entièrement dans des barils. Au cours du premier mois la température est contrôlée et progressivement augmentée. Suite à la fermentation, des lies sont ajoutées pour contribuer à la maturation du vin. Pour la fermentation et le vieillissement ultérieur, des barriques de chêne français exclusivement neuves (60%) et de deuxième vin sont utilisés. Le bois sélectionné a des origines différentes. 8-10 mois plus tard, le vin sort des barriques pour son homogénéisation dans un seul réservoir. Il est mis en bouteille sans clarification ou stabilisation.

Production limitée: 2.985 bouteilles.

Vin issue des cultures bio-dynamiques.

Couleur paille intense et brillante.

C'est un vin au nez floral avec certaines notes d'agrumes. Arôme puissant et intense.

En bouche, les notes grillées et de bois s'ajoutent aux nuances florales qui émergent au nez. Persistent les notes subtiles d'agrumes. Sans aucun doute, l'un des vins les plus élégants de Penedès.

Nun Vinya dels Taus 2007. Tonneau

Nun Vinya dels Taus 2006. Tonneau

Nun Vinya dels Taus 2009. Tonneau